Vegetariánska kuchyňa je rozsiahla kategória literatúry, ktorá sa zameriava na recepty, tipy a techniky na prípravu chutných a zdravých jedál bez mäsa. Ponúka široké spektrum jedál, od tradičných vegetariánskych jedál po moderné a inovatívne recepty. Či už ste dlhoročný vegetarián, alebo len hľadáte inšpiráciu na bezmäsité jedlá, vegetariánska kuchárka je skvelým zdrojom nápadov.
Úvod do Vegetariánskej Kuchyne
V literatúre o vegetariánskej kuchyni nájdete pestré recepty, od jednoduchých a rýchlych jedál po pokročilé kombinácie prísad a techniky. Okrem receptov sa v týchto knihách často nachádzajú aj informácie o výžive, zdravotných výhodách vegetariánskej stravy a tipy na správne zostavenie jedálnička pre vegetariánov.
Kedysi sme jedli mäso len výnimočne. Každú nedeľu sme jedávali slepačí vývar a po ňom nasledovalo jedno pečené kuriatko s ryžou a kompótom. Odvtedy ubehlo už zopár rokov a ja som si na univerzite ale i v terajšej práci všimla, že mäso si doprajeme pravidelne každý deň na obed, pretože máme pocit, že vegetariánske jedlo nás tak nezasýti a neposkytne nám energiu na celý zvyšok dňa. Pritom medzi moje najobľúbenejšie jedlá patria práve jedlá bez mäsa. Samozrejme nevzdávam sa kvalitných mäsových špecialít, na ktoré občas pribudnú nejaké recepty, ale držím sa hesla, všetkého s mierou. Dnes sa dajú bezmäsité jedlá pripraviť tak chutne, že si na nich pochutí aj zarytý mäsožravec.
Vegánske Recepty pre Každého
Pre tých, ktorí hľadajú ešte striktnejšiu formu vegetariánstva, existujú vegánske kuchárky. Tie neobsahujú žiadne živočíšne produkty, vrátane mlieka, vajec a medu. Nájdete tu aj raw recepty, hlavne na sladké raw torty a dezerty. Klasické recepty, ktoré si doma varíte, ale vo vegan verzzi. Napríklad klasickú kôprovú polievku, kapra alebo bublaninu. Vyberte si z kategórií o aké recepty máte záujem. Raňajky? Polievky?
Slovegán: Prvá Slovenská Vegánska Kuchárka
Slovegán je prvá slovenská vegánska kuchárka. Nájdete v nej recepty na všetky overené klasiky ako halušky, pirohy, guláš alebo sviečkovú, spracované vo vegánskej verzii. Nikoleta Kováčová je na internetoch známa aj ako Surová dcérka. Pod týmto pseudonymom už viac ako 8 rokov bloguje, vloguje a instagramuje o vegánstve a udržateľnom životnom štýle. Jej blog sa v posledných rokoch teší veľkej popularite. Pochádza z Piešťan, momentálne žije v Prahe, kde sa okrem blogu a písaniu kuchárok venuje aj food photography a edukácii o vegánstve.
Prečítajte si tiež: Španielska vegetariánska paella
„Najznámejšia slovenská vegánka pretavila svoj blog do úspešnej kuchárky. „Slovenská vegánska kuchárka v krásnom obale pripomínajúcom modrotlač vznikla tento rok. Keďže mám rada jedlo, mám doma množstvo zdravých a svetoznámych kucháriek, v ktorých mám označujúce lepky, aby som vedela, ktoré recepty chcem uvariť. Z tejto knihy chcem však uvariť všetky recepty! Každý jeden recept je zaujímavý, prepracovaný a doplnený krásnou fotkou. Tak isto sa mi veľmi páči, ze autorka nepoužíva nedostupné ingrediencie a 99% ingrediencií mám doma. Vlastnim viacero (vegánskych) kuchárskych kníh, ale ani jedna z nich má neoslovila tak ako Slovegan. Okrem toho, že je krásne spracovaná a fotky sú úžasné, všetjy recepty vyzerajú veľmi chutne a určite ich chcem všetky vyskúšať. Oproti iným kuchárkam, všetky recepty sú založené na surovinachy, ktoré sú ľahko dostupné, čo veľmi oceňujem. Táto kniha je originálna po každej stránke - vizuálne nádherná, prekrásny obal (aj na dotyk), pevné stránky a tá vôňa knihy…ach :)) Obsah je absolútne jedinečný, aj keď sa jedná o vegánske recepty, tak suroviny sú ľahko dostupné, postup je jednoducho napísaný a každý recept obsahuje fotografiu. S knihou sa skvelo pracuje, hneď som sa pustila do varenia :)) Odporúčam!! Aj pre nevegánov je úžasná a vďaka nej je možné objaviť rôzne nové chute a posunúť si obzory.Nezvyknem písať recenzie ale dnes dnes mi prišla táto knižka a je FAN-TAS-TIC-KÁ! Popravde som ani nečakala, že bude až tak prepracovaná. A tie fotky ?… Priam z nich srší snaha a čas, ktorý jej autorka venovala. Za všetkých, ktorý ju už mali česť otvoriť a privoňať si k nej - ďakujem!Krásna kvalitná kniha, ktorá je pohladením nie len pre žalúdok ale i pre oči. Originálny nápad, ktorý pomôže prísť, na chuť rastlinným pokrmom, aj tým najväčším mäsožravcom. Chuť na nerozoznanie! Naozaj je táto kniha najkrajšou knihou, ktorú vlastním. Prevedenie je nádherné a takisto aj po obsahovej stránke je úplne super. Recepty sú napísané jednoducho a zrozumiteľne. Veľmi sa z tejto knižky teším a som za ňu vďačná.
Objednávky priamo z tohto webu vybavujeme do dvoch pracovných dní a v rámci Slovenska a Českej republiky posielame kuriérom GLS. Pri príprave všetkých receptov bol kladený dôraz na to, aby sa (až na pár vynímiek, ktoré nájdete v zdravej výžive) dali pripraviť z bežne dostupných surovín. Áno! Momentálne vybavujeme objednávky do Českej republiky, Poľska, Maďarska, Rakúska, Holandska a Nemecka. V prípade, že by ste mali záujem o doručenie do nejakej inej krajiny, napíšte nám. Od začiatku sme sa snažili vytvoriť špeciálnu knižku - a to platilo aj pre použité materiály. Samozrejmosťou je pevná, šitá vazba. Obálka je vyrobená z kvalitného plátna.
Inšpiratívne Vegánske Recepty
Kokosový chlebíček, ktorý je vláčny, jemný a vydrží šťavnatý dlhé dni. Vegan grécky jogurt s 10 g proteínu na 100 g. Len z dvoch ingrediencií. Dobré Francúzske bagety? Po focacci a chlebíku som sa chcela pustiť aj do poriadnych bagiet. Lahodná, krehká a sladká, taká je vegan Pavlova torta s našľahanou ganache z bielej čokolády a šťavnatým mangom. Kokosové ježe sú ďalším zo série zákuskov, ktoré budem mať navždy spojené s babičkou a Vianocami. Táto pôvodom brazílska sladkosť, kokosové guľky v karamele, alebo Bala Baiana, je ako stvorená na Vianoce. Monkey bread alebo opičí chlieb je jemný, lepkavý a skvelý na zdieľanie pri rodinných stretnutiach. Čokoládový chlebíček s orechmi v karamele. Vydrží šťavnatý dlhé dni a je plný hlbokej čokoládovej chuti. Len dve ingrediencie, žiaden pridaný cukor, len čokoláda a hrušky. Áno, čokoládová pena z hrušiek je tak jednoduchá. Najmäkší a najlepkavejší koláč, ktorý si túto jeseň upečiete. To sú tieto jablkové osie hniezda s karamelovou omáčkou. Cestoviny s kukuričnou omáčkou? Musela som otestovať tento virálny recept a pripraviť jeho vegánsku verziu. Milujem klasické tiramisu s amarettom, ale chcela som skúsiť niečo nové. Čo s hráškom? Pripravte z neho rýchlu a chutnú jarnú omáčku, hráškové cestoviny. Jahôdkové linecké zvládnete pripraviť s formičkouv tvare srdca, hviezdy a špáradlom, čo máte už dávno doma.
Čarovar: Vegetariánska Kuchárka zo Zaježovej
Návštevníci Vzdelávacieho centra Zaježová nás často popri pochvale našej kuchyne prosili o zdieľanie našich receptov, aby si mohli doma pripraviť podobné dobroty, aké u nás ochutnali. Po viac ako desiatich rokoch od vzniku našej kuchyne sme sa odhodlali splniť priania našich hostí napísaním knihy: Čarovar - vegetariánska kuchárka zo Zaježovej, ktorá obsahuje až 70 receptov na tradičné aj menej tradičné vegetariánske jedlá.
Recepty v Kuchárke Čarovar
Kniha sa skladá z 5-tich kapitol:
Prečítajte si tiež: Chutná pizza z lístkového cesta
- Raňajky (19 receptov)
- Polievky (12 receptov)
- Hlavné jedlá (23 receptov)
- Šaláty (8 receptov)
- Koláče (8 receptov)
Našou snahou pri príprave vegetariánskych jedál je priblížiť sa k chuti klasického domáceho jedla a taktiež sa radi inšpirujeme novými nápadmi a chuťami iných kultúr. Pri varení prihliadame na charakter a rôznorodosť návštevníkov centra a zároveň tvoríme jedinečné jedlá, v ktorých sa odráža slobodná tvorivosť a skúsenosť každého z nás. Pri výbere surovín prihliadame na ich pôvod, sezónnosť, kvalitu, čerstvosť a ich environmentálnu stopu. V rámci možností využívame lokálne zdroje, čím podporujeme miestnych producentov.
Veríme, že naše recepty budú pre vás inšpiráciou a povzbudia vás na ceste k zážitku z tvorby vo vašej kuchyni. Tešíme sa na spoločné zdieľanie - vášho/nášho kuchárčenia.
Vzdelávacie Centrum Zaježová
V roku 2008 občianske združenie Živica zrealizovalo komplexnú rekonštrukciu starej gazdovskej usadlosti na pokojných stredoslovenských lazoch na modernú umelecko-ekologickú stavbu, a tak vzniklo Vzdelávacie centrum Zaježová, ktoré ponúka priestory pre semináre, školské výlety, akcie firiem, ale aj pre rodinné pobyty. Okrem citlivej rekonštrukcie, počas ktorej boli použité prírodné materiály - drevo, slama, hlina… sa snažíme aj o prevádzku šetrnejšiu k životnému prostrediu.
K príjemnej domácej atmosfére Vzdelávacieho centra Zaježová prispieva aj labužnícka vegetariánska kuchyňa Čarovar. Pri varení sa snažíme návštevníkom ukázať, že vegetariánske jedlo v reštaurácii nemusí byť len vyprážaný syr s hranolkami alebo lekvárové buchty na pare. Pre vegetariánsku kuchyňu sme sa rozhodli z environmentálnych a etických dôvodov:"Na vyprodukovanie 1 kg mäsa treba 100-krát viac vody ako na 1 kg obilia.""90 % svetovej produkcie sóje sa používa na kŕmne účely pre hospodárske zvieratá.""Premena rastlinných krmív na mäso je však neefektívna. Na vyrobenie 1 kg mäsa je potrebných v priemere toľko zdrojov, koľko by stačilo na vyrobenie 8 kg rastlinnej stravy."
Kde Získať Kuchárku Čarovar
Kniha bude vytlačená vo vysokej kvalite na 100% recyklovanom papieri a zakúpiť si ju bude možné v čajovni Vzdelávacieho centra Zaježová. Čím väčšie množstvo finančných prostriedkov sa podarí vyzbierať, tým viac kníh bude môcť putovať do sveta.
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný slaný koláč
Bezmäsité Jedlá pre Každý Deň
Určite odporúčam vyskúšať cuketové placky so syrom, rýchly cestovinový šalát so zeleninou a marhuľové guľky s tvarohom. Okrem toho tu nájdete recepty s bulgurom, quinoou a postupne pribudnú aj ďalšie obilniny ako jačmenné krúpy, jednozrnka, kuskus, pohánka a celozrnná ryža.