Kyslá kapusta je už stáročia známa pre svoje blahodárne účinky na zdravie. Naši predkovia vedeli, že je bohatá na vitamíny a pravidelne ju konzumovali. V surovom stave obsahuje dokonca dvakrát viac vitamínov ako citrón, je prírodným prostriedkom na odbúravanie tukov, probiotikum a detoxikuje organizmus. V období chrípok a prechladnutí je preto ideálnym pomocníkom pre posilnenie imunity. Tento recept kombinuje tradičné benefity kyslej kapusty s moderným prístupom vegánskej kuchyne, obohatený o huby a výrobky Lunter.
Doba prípravy: 1,5 hodiny
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 400 g guľatozrnnej ryže
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 ks väčšej cibule
- 500 g hlivy ustricovej (možná kombinácia so šampiňónmi)
- Mletá červená sladká paprika
- Rasca
- 400 g kyslej kapusty
Na vegánsku domácu kyslú smotanu:
- 200 ml ryžovej/ovsenej smotany
- 1 črievko Lunter Francúzska nátierka
- 2 lyžičky octu
- Morská/himalájska soľ
- Domáca bio vegeta (bez glutamánu sodného)
Postup:
- Príprava ryže: V hrnci na olivovom oleji krátko orestujeme umytú ryžu. Zalejeme vodou v pomere 1:2 (800 ml vody), osolíme, okoreníme a varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým ryža nezmäkne.
- Príprava húb: Na panvici na oleji upražíme na hrubšie nakrájanú cibuľu. Pridáme hlivu nakrájanú na pásiky (prípadne aj šampiňóny), osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, červenou paprikou a rascou. Dusíme pod pokrievkou. Hliva pustí šťavu, ktorú si odložíme na polievanie ryže.
- Príprava kapusty: Z kyslej kapusty vyžmýkame prebytočnú vodu (jušku) a v prípade potreby ju nakrájame na menšie kúsky.
- Príprava vegánskej smotany: V miske zmiešame ryžovú/ovsenú smotanu, Lunter Francúzsku nátierku, ocot, soľ a domácu bio vegetu.
- Vrstvenie: Do jenskej misy (napríklad s dĺžkou 29 cm) dáme vrstvu ryže, polejeme šťavou z hlivy, pridáme hlivu, kapustu a opäť ryžu. Tento postup opakujeme, pričom zakončíme vrstvou ryže.
- Pečenie: Ryžu popicháme vidličkou, polejeme vegánskou smotanou a pečieme v rúre pod pokrievkou pri teplote 180°C po dobu 30 minút. Potom pokrievku odstránime a zapekáme ďalších 20 minút.
Lunter a vegánstvo na Slovensku
Spoločnosť Lunter už tri desaťročia podporuje bezmäsité stravovanie na Slovensku a v Česku. Mnohí vegáni sa zhodujú, že práve vďaka tejto značke je vegánstvo v týchto krajinách oveľa lepšie realizovateľné. Lunter patrí medzi lídrov na trhu aj vďaka uvedomelému a udržateľnému prístupu k moderným technológiám a surovinám.
Označenie V-Label
Lunter získal oficiálne označenie V-Label, medzinárodne uznávané ocenenie, ktoré uľahčuje spotrebiteľom nákupy tým, že garantuje, že ich obľúbené Lunter Tofu a výrobky z neho sú skutočne vegánske. Tofu prešlo nezávislou kontrolou a bolo označené ako 100 % rastlinný produkt.
Prístup k surovinám a výrobný proces
Spoločnosť Alfa Bio patrí k najväčším výrobcom tofu a výrobkov z neho v Európe a jej produkty sa predávajú v 28 krajinách. Suroviny, ktoré používa, sú dovážané od lokálnych dodávateľov, čím sa minimalizuje uhlíková stopa. Lunter Tofu ani ostatné výrobky značky Lunter neobsahujú žiadne konzervačné látky, majú vysoký obsah proteínov a vlákniny, sú zdrojom železa, fosforu, vitamínov a kyseliny listovej. Sója, z ktorej sa Lunter Tofu vyrába, pochádza z povodia Dunaja výlučne od certifikovaných dodávateľov.
Prečítajte si tiež: Španielska vegetariánska paella
História a filozofia firmy
Začiatky spoločnosti Alfa Bio siahajú do doby, kedy sa o vegetariánstve či vegánstve na Slovensku takmer nechyrovalo. Majiteľ Ján Lunter objavil čaro tofu pri snahe zlepšiť zdravotný stav svojej mamy prostredníctvom stravy. Odcestoval do Japonska, aby sa o sóji a tofu dozvedel čo najviac, a získané vedomosti neskôr využil pri výrobe tofu a prvých rastlinných nátierok na báze tofu. O rok neskôr otvoril prvú vegetariánsku reštauráciu v Banskej Bystrici, ktorá sa obľube teší dodnes.
Pôvodná myšlienka Jána Luntera: „Nie je naším cieľom, aby sa každý stal vegetariánom, ale každý by mal dbať o to, aby jeho výživová pyramída nebola prevrátená“, je dodnes inšpiráciou pre všetky Lunter produkty. Spoločnou misiou je neustále inšpirovať a podporovať ľudí, aby zlepšovali svoje stravovacie návyky cez rastlinné alternatívy, ktoré sú chutné, zdravé a tiež veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.
Produkty Lunter
V súčasnosti majú milovníci tofu na výber nielen z naturálnej, údenej alebo bazalkovej verzie, ale tiež z ochutených marinovaných verzií. Inovatívne marinované Lunter Tofu nepotrebuje žiadne ďalšie dochucovanie a je hotové doslova za pár minút. Nájdete ho pod označením Tofu na panvicu ako aj Tofu na gril.
Alternatívne recepty a tipy
Okrem fašírky s kyslou kapustou a hubami existuje množstvo ďalších vegánskych receptov, kde môžete využiť výrobky Lunter. Tu je niekoľko tipov:
- Tofu praženica: Namiesto vajíčok použite rozdrobené tofu, ktoré orestujete na rastlinnom masle s cibuľkou, čiernou soľou (pre vajíčkovú chuť), kurkumou a lahôdkovým droždím.
- Tofu mrkvové fašírky: Nastrúhajte údené tofu Lunter a mrkvu na hrubom strúhadle. Ako spojidlo použite ovsené vločky a zomleté ľanové semienka namočené vo vode.
- Rastlinná koložvárska kapusta: Vyskúšajte tradičný slovenský recept s Rastlinnou koložvárskou kapustou od Lunter.
- Šošovicová polievka s údeným tofu: Ak hľadáte alternatívu ku kapustnici, vyskúšajte šošovicovú polievku s údeným Tofu.
Prečítajte si tiež: Chutná pizza z lístkového cesta
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný slaný koláč