Patríte do skupiny vegánov, celiatikov alebo ľudí s intoleranciou na laktózu? Alebo len hľadáte zdravší spôsob, ako využiť prezreté banány? Vegánsky banánový chlieb je chutná a výživná alternatíva, ktorá poteší každého. Tento recept je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert. Čerstvo upečený banánový chlieb je dosť ťažké poraziť, a táto vegánska verzia je rovnako chutná a navyše plná zdraviu prospešných ingrediencií.
Prečo si vybrať vegánsky banánový chlieb?
Vegánsky banánový chlieb je skvelou voľbou z viacerých dôvodov:
- Zdravé raňajky: Dodá vám kopec energie na celé dopoludnie vďaka skvelým nutričným hodnotám.
- Využitie prezretých banánov: Je to ultimátne riešenie, ako spotrebovať zrelé banány, ktoré sú ideálne pre banánový chlieb - čím tmavšie a zrelšie, tým lepšie.
- Bez vajec a laktózy: Recept nahrádza vajíčko ľanovým semienkom, ktoré je bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
- Bohatý na vlákninu a draslík: Obsahuje päť celých banánov, ktoré poskytujú vlákninu a draslík, dôležité pre reguláciu tekutín, nervových signálov a svalových kontrakcií v tele.
- Pomaly sa uvoľňujúca energia: Obsahuje ovos, ktorý je skvelým zdrojom pomaly sa uvoľňujúcej energie a prospešného betaglukánu.
Základný recept na vegánsky banánový chlieb
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutný a vláčny chlieb.
Ingrediencie:
- 3 väčšie banány (prezreté)
- 180-200 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- 30 g raw kakaa (voliteľné, pre čokoládovú verziu)
- 50 g horkej čokolády (min. 70%, voliteľné, pre čokoládovú verziu)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml mandľového alebo sójového mlieka
- Štipka mletej vanilky
- 50-60 ml javorového sirupu (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 4 PL kokosového oleja (roztopeného)
- Na ozdobu: kakaové nibs, orechy, banán
Postup:
- Príprava: Predhrejte rúru na 175 °C (180°C bez ventilátora). Pripravte si formu na biskupský chlieb (cca 25x11x7cm), vymastite ju maslom (alebo kokosovým olejom) a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle, kakao (ak používate), sódu bikarbónu a vanilku.
- Príprava banánovej zmesi: V druhej miske roztlačte 2 banány vidličkou na čo najhladšie pyré (môžete použiť aj ponorný mixér). Pridajte mandľové mlieko a premiešajte.
- Spojenie zmesí: Banánovú zmes prilejte k suchým ingredienciám. Pridajte roztopený kokosový olej a javorový sirup. Všetko dobre zmiešajte, len kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tuhé. Ak používate horkú čokoládu, nakrájajte ju na malé kúsky a vmiešajte do cesta.
- Pečenie: Cesto vlejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozložte. Zvyšný banán prekrojte na polovicu (alebo nakrájajte na kolieska) a poukladajte na vrch cesta. Môžete posypať kakaovými nibs alebo nasekanými orechmi. Pečte v predhriatej rúre asi 45-50 minút (niekedy aj hodinu), alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu chleba nevyjde suché. Počas pečenia, po 15-20 minútach, môžete chlieb vybrať a v strede spraviť rez, aby nepraskal.
- Chladenie: Po upečení nechajte banánový chlieb aspoň hodinu vychladnúť vo forme, kým ho začnete krájať. Potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky banánový chlieb
- Používajte prezreté banány: Čím zrelšie banány, tým sladší a vláčnejší chlieb bude.
- Nepremiešajte cesto príliš dlho: Miešajte len kým sa ingrediencie nespoja, aby chlieb nebol tuhý.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte orechy, čokoládu, sušené ovocie, semienka, alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitná múka, čokoláda a sladidlo ovplyvnia chuť a textúru chleba.
- Skladovanie: Banánový chlieb skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Vydrží niekoľko dní.
Čím nahradiť bežné ingrediencie?
Ak máte intolerancie alebo preferujete zdravšie alternatívy, môžete bežné ingrediencie nahradiť:
- Biely cukor: Kokosovým cukrom (má nízky glykemický index), agáve sirupom, javorovým sirupom, ďatlami, banánovým pyré alebo jablkovým pyré.
- Maslo: Kokosovým olejom, olivovým olejom, repkovým olejom, orechovými maslami (napr. mandľovým), banánovým pyré, jablkovým pyré alebo vegánskym jogurtom.
- Pšeničnú múku: Pohánkovou múkou, ryžovou múkou, kokosovou múkou, mandľovou múkou, amarantovou múkou, cícerovou múkou, gaštanovou múkou, teffovou múkou alebo quinoovou múkou.
Ďalšie tipy na vylepšenie
- Orechy: Pridajte nasekané lieskové orechy, vlašské orechy, pekany alebo mandle.
- Čokoláda: Použite kúsky kvalitnej horkej čokolády (min. 70%) alebo čokopecičky.
- Poleva: Vychladnutý chlieb polejte čokoládovou polevou pripravenou z kvalitnej horkej čokolády (min. 70%) a posypte nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Servírovanie: Plátok banánového chleba podávajte s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany (pre nevegánov), Jammy Spread alebo orieškovým maslom.
- Pre deti: Ak chlebík podávate deťom od 1 roka, vynechajte cukor a orechy/čokoládu.
Recept na čoko-banánový chlieb
Táto verzia je obzvlášť chutná pre milovníkov čokolády.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsky marhuľový koláč
Ingrediencie:
- 3 väčšie banány
- 180-200 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- 30 g raw kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml mandľového /al. sójového mlieka
- štipka mletej vanilky
- 50-60 ml javorového sirupu
- 4 PL kokosového oleja
- Na ozdobu: kakaové nibs
Postup:
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle, raw kakao, sódu bikarbóny, a mletú vanilku.
- 2 banány rozmixujeme spolu s mandľovým mliekom na hladkú kašu a prilejeme k suchým ingredienciám.
- Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, javorový sirup, a na malé kúsky nakrájanú horkú čokoládu.
- Všetko dobre zmiešame a cesto dáme do formy na biskupský chlieb vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch cesta dáme banán prekrojený na 2 polovice, alebo nakrájaný na kolieska.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý vegánsky koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný vegánsky koláč