Vegánstvo, životný štýl, ktorý sa zameriava na vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, si získava čoraz väčšiu popularitu. S týmto nárastom prichádza aj zvýšený dopyt po vegánskych alternatívach tradičných potravín, vrátane čokolády. Čokoláda, obľúbená pochúťka po celom svete, sa tradične vyrába z kravského mlieka, čo ju robí nevhodnou pre vegánov. Našťastie existujú chutné a ľahko dostupné vegánske alternatívy, ktoré umožňujú aj vegánom vychutnať si túto lahodnú pochúťku.
Čo je vegánska čokoláda?
Vegánska čokoláda je čokoláda, ktorá neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Namiesto kravského mlieka sa používajú rastlinné alternatívy, ako sú mandľové, sójové, kokosové alebo ovsené mlieko. Okrem toho sa vyhýbajú iným živočíšnym zložkám, ako je včelí vosk (používaný na lesk) alebo živočíšny lecitín (používaný ako emulgátor). Základné zložky vegánskej čokolády sú kakaové bôby, kakaové maslo a sladidlo, ako je cukor, agáve sirup alebo javorový sirup.
Prečo si vybrať vegánsku čokoládu?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre vegánsku čokoládu:
- Etické dôvody: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov z etických dôvodov, vrátane ochrany zvierat a podpory udržateľnejších poľnohospodárskych postupov.
- Zdravotné dôvody: Niektorí ľudia sú alergickí na mliečne výrobky alebo majú intoleranciu na laktózu. Vegánska čokoláda je pre nich bezpečnou a chutnou alternatívou. Taktiež, vegánska čokoláda, najmä horká, môže byť bohatá na antioxidanty.
- Environmentálne dôvody: Produkcia kravského mlieka má významný dopad na životné prostredie, vrátane emisií skleníkových plynov a odlesňovania. Vegánska čokoláda, s použitím rastlinných alternatív, má menší dopad na životné prostredie.
- Chuť: Vegánska čokoláda môže byť rovnako chutná ako tradičná čokoláda. S rastúcim počtom dostupných vegánskych receptov a produktov, si môžete vybrať z rôznych chutí a textúr.
Druhy vegánskej čokolády
Vegánska čokoláda sa vyrába v rôznych formách, aby uspokojila rôzne chute a preferencie:
- Horká vegánska čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaa (70% a viac) a má intenzívnu, horkú chuť. Je často obľúbená medzi milovníkmi čokolády, ktorí preferujú menej sladké varianty.
- Tmavá vegánska čokoláda: Obsahuje menej kakaa ako horká čokoláda (50-70%) a je sladšia. Je vhodná pre tých, ktorí si chcú užiť bohatú čokoládovú chuť s miernou sladkosťou.
- "Mliečna" vegánska čokoláda: Táto čokoláda napodobňuje chuť a textúru mliečnej čokolády pomocou rastlinných mliek, ako sú mandľové, sójové alebo kokosové mlieko. Je ideálna pre tých, ktorí prechádzajú na vegánsky životný štýl a hľadajú náhradu za tradičnú mliečnu čokoládu.
- Vegánska biela čokoláda: Klasická biela čokoláda sa vyrába z kakaového masla, cukru a mliečnych produktov. Vegánska biela čokoláda používa rastlinné alternatívy mlieka, aby dosiahla krémovú, sladkú chuť.
Vegánska Biela Čokoláda: Sladká radosť bez mlieka
Biela čokoláda nemusí byť len doménou tradičných receptúr. Aj vegáni si môžu vychutnať lahodnú a krémovú bielu čokoládu. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť túto pochúťku bez použitia živočíšnych produktov. Klasická biela čokoláda sa vyrába z kakaového masla, cukru a mliečnych produktov. Vegánska biela čokoláda používa rastlinné alternatívy mlieka, aby dosiahla krémovú, sladkú chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Vegánska biela čokoláda s ovseným mliekom
Tabuľková čokoláda s ovseným mliekom nie je len pre vegánov. Mix vynikajúcej chute Lyra čokolády spolu s ovsom. Spolu so všetkými prírodnými výhodami, ktoré poskytuje ovos, sa podarilo vyvinúť tento jedinečný recept. Ideálna krémová textúra, sladká aróma, stredné kakaové tóny, nízka horká chuť a vynikajúce cereálne tóny.
Vegánska biela čokoláda s vanilkou
„Biela čokoláda“, ktorá namiesto mlieka obsahuje sušený ryžový nápoj. Neobsahuje mlieko a je teda vhodná aj pre vegánov. Láska je láska - Sladšia než Láska je už len biela čokoláda v kombinácií s lyofilizovanými jahodami a púdrom z Madagaskarskej vanilky! Gurmáni môžu siahnuť aj po prémiovom vanilkovom struku z Madagaskaru, využiť se dá ale aj kvapka extraktu.
Kde kúpiť vegánsku čokoládu?
Vegánska čokoláda je čoraz dostupnejšia. Nájdete ju v:
- Špecializovaných predajniach so zdravou výživou: Tieto obchody často ponúkajú široký výber vegánskych produktov, vrátane rôznych značiek a druhov vegánskej čokolády.
- Online obchodoch: Existuje mnoho online obchodov, ktoré sa špecializujú na vegánske potraviny a ponúkajú rozsiahly výber vegánskej čokolády.
- Veľkých supermarketoch: Mnohé veľké supermarkety začali pridávať vegánske produkty do svojho sortimentu, vrátane vegánskej čokolády. Hľadajte ju v sekcii so zdravou výživou alebo v sekcii s čokoládami.
Recept na domácu vegánsku čokoládu
Príprava domácej vegánskej čokolády je jednoduchá a zábavná. Potrebujete len niekoľko základných ingrediencií a trochu trpezlivosti.
Základný recept
Ingrediencie:
- 1/2 šálky kakaového masla
- 1/4 šálky kakaového prášku
- 2-4 lyžice javorového sirupu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- 1/4 lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
- Štipka soli
- Voliteľné prísady: orechy, sušené ovocie, kokosové vločky
Postup:
- Roztopte kakaové maslo: Kakaové maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkej teplote, kým sa úplne nerozpustí. Dávajte pozor, aby ste ho neprehriali. Začnite tým, že si pripravíte vodný kúpeľ. To je jedna z najlepších metód, ako rozpustiť kakaové maslo alebo hmotu. Ako na vodný kúpeľ? Do hrnca strednej veľkosti nalejte niekoľko centimetrov vody. Použite žiaruvzdornú misku (sklenenú alebo nerezovú), ktorá je o niečo väčšia ako obvod hrnca. Vodu priveďte do varu na miernom ohni a potom odstavte z platne. Do misy pridajte kakaové maslo. Jemne, ale často miešajte, aby ste zamedzili pripáleniu. Pokiaľ používate na prípravu veľké kusy kakaového masla, nakrájajte ich na menšie, rovnako veľké kúsky.
- Pridajte kakaový prášok: Do rozpusteného kakaového masla pridajte kakaový prášok a dobre premiešajte, aby sa spojili. Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny dôkladne spojili a nechajte pár minút vychladnúť. Pre ucelenú konzistenciu a atraktívny vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte. Naozajstní fajnšmekri môžu čokoládu ešte temperovať.
- Osladte a dochuťte: Pridajte javorový sirup alebo agáve sirup podľa chuti. Pridajte vanilkový extrakt a štipku soli. Dobre premiešajte. Chcete si osladiť život aj domácu čokoládu? Zabudnite na umelé sladidlá a ďalšie aditívne látky. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom.
- Pridajte voliteľné prísady: Ak chcete, pridajte orechy, sušené ovocie alebo kokosové vločky. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy. Lyofilizované ovocie máme vcelku ale aj ako praktické drviny či prášky.
- Nalejte do formy: Zmes nalejte do silikónovej formy na čokoládu alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie. Vychladnutú zmes nalejte do formy.
- Nechajte stuhnúť: Čokoládu vložte do chladničky alebo mrazničky, kým úplne stuhne (asi 30 minút v mrazničke alebo 1-2 hodiny v chladničke).
- Vychutnajte si: Po stuhnutí vyberte čokoládu z formy a nakrájajte na kúsky. Vychutnajte si domácu vegánsku čokoládu!
Tipy a triky pre dokonalú vegánsku čokoládu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má významný vplyv na chuť a textúru čokolády. Používajte kvalitné kakaové maslo a kakaový prášok. Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten. Kakaové zlomky sú vlastne 100 % horká čokoláda.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo esenciálne oleje.
- Kontrolujte teplotu: Pri topení kakaového masla dávajte pozor, aby ste ho neprehriali, pretože by sa mohlo znehodnotiť.
- Skladujte správne: Vegánsku čokoládu skladujte v chlade a suchu, aby si zachovala svoju chuť a textúru. Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.
Recept na raw a vegánsku kokosovú bielu čokoládu
Túto kokosovú bielu čokoládu musíte rozhodne vyskúšať! Je raw, vegánska, dokonca aj bez cukru, takže je aj pre keto a paleo nadšencov.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Ingrediencie:
- Kokosové lupienky alebo sušený kokos
- Kakaové maslo
- Stévia alebo javorový sirup
Postup:
- Kakaové maslo je základnou zložkou čokolády a vyrába sa lisovaním kakaových bôbov. Je bohaté na nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny. Obsahuje tiež aj tokoferoly, antioxidanty, ďalej aj kyseliny palmitovú, stearovú, olejovú a linolovú, rôzne vitamíny a minerály a tiež aj fytonutrienty. Je veľmi zdravé pre telo a podporuje tiež aj hydratáciu pleti a vlasov, pretože je bohaté na zdravé tuky.
- Do výkonného mixéra pridáme kokosové lupienky alebo sušený kokos a kakaové maslo.
- Mixujeme dokým sa nevytvorí tekuté maslo.
- Na osladenie pridáme stéviu alebo javorový sirup.
- Tekuté maslo dáme do akejkoľvek formy (ja som použila srdiečkovú formu na čokoládu).
- Čokoládu dáme zamraziť, aby poriadne stuhla. Necháme ju v mrazničke minimálne 2 hodinky.
Vegánska čokoláda a zdravie
Vegánska čokoláda, najmä horká, môže mať aj zdravotné benefity. Kakaové bôby sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia čokolády s vysokým obsahom kakaa môže zlepšiť zdravie srdca, znížiť krvný tlak a zlepšiť kognitívne funkcie. Dôležité je však konzumovať ju s mierou, pretože obsahuje cukor a tuky. Naozaj 100 % RAW čokoláda je najzdravšia podoba čokolády. Hovoríme o bohatej, horkej čokoláde, v ktorej nie je použité žiadne sladidlo alebo dochucovadlo. Z obsahu kakaa ale môžete pokojne trošku zľaviť, 100 gramová porcia 80% horkej čokolády obsahuje takmer celé denné odporúčané množstvo mangánu, medi, horčíka a železa. V menšom percentnom zastúpení v nej nájdeme aj zinok, draslík, fosfor a selén.
Mýty a fakty o vegánskej čokoláde
Existuje niekoľko bežných mýtov o vegánskej čokoláde, ktoré je dôležité vyvrátiť:
- Mýtus: Vegánska čokoláda nie je taká chutná ako tradičná čokoláda.
- Fakt: Kvalitná vegánska čokoláda môže byť rovnako chutná ako tradičná čokoláda. S rastúcim počtom dostupných receptov a produktov, si môžete vybrať z rôznych chutí a textúr.
- Mýtus: Vegánska čokoláda je drahšia ako tradičná čokoláda.
- Fakt: Cena vegánskej čokolády sa môže líšiť v závislosti od značky a druhu. Niektoré vegánske čokolády môžu byť drahšie, ale existujú aj cenovo dostupné varianty.
- Mýtus: Vegánska čokoláda je ťažko dostupná.
- Fakt: Vegánska čokoláda je čoraz dostupnejšia v supermarketoch, predajniach so zdravou výživou a online obchodoch.
Vegánska čokoláda v receptoch
Vegánsku čokoládu môžete použiť v mnohých receptoch, ako náhradu za tradičnú čokoládu. Tu je niekoľko nápadov:
- Vegánske čokoládové muffiny: Nahraďte kravské mlieko a vajcia rastlinnými alternatívami, ako je mandľové mlieko a jablkové pyré.
- Vegánska čokoládová zmrzlina: Použite kokosové mlieko a vegánsku čokoládu na prípravu krémovej a lahodnej zmrzliny.
- Vegánska čokoládová poleva: Použite vegánsku čokoládu a kokosovú smotanu na prípravu bohatej a lesklej polevy.
- Vegánska horúca čokoláda: Zmiešajte vegánske mlieko s kakaovým práškom a vegánskou čokoládou pre teplý a upokojujúci nápoj.
Udržateľnosť a vegánska čokoláda
Pri výbere vegánskej čokolády je dôležité zvážiť aj jej udržateľnosť. Hľadajte čokolády s certifikáciou Fair Trade, ktorá zaručuje, že farmári dostali spravodlivú cenu za svoje kakaové bôby. Taktiež, zamerajte sa na čokolády, ktoré používajú organické kakaové bôby a balia svoje produkty do recyklovateľných materiálov. iChoc vegan čokolýdy„Vegan“ je viac než len to, že neobsahuje živočíšne produkty! Pre nás sú organické ingrediencie (čo najregionálnejšie), férové podmienky v celom dodávateľskom reťazci a udržateľné obalové materiály rovnako dôležitou súčasťou poctivej čokolády.
iChoc Vegan čokoláda BIO
iChoc Vegan čokoláda BIO je lahodná vegánska "mliečna" čokoláda, ktorú chuťovo nerozoznáš od obyčajnej, bežne dostupnej čokolády. Má čisté zloženie, v ktorom nenájdeš konzervanty, farbivá, ani biely cukor a všetky suroviny použité na výrobu tejto čokolády pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Mliečnu štruktúru získava z ryžového nápoja, sladká je po prírodnom trstinovom cukre, nájdeš v nej chrumkajúce oriešky a arómu pravej Bourbon vanilky. Vegánske čokolády iChoc sú vyrábané nemeckou rodinnou firmou Ludwiga Weinricha. Rodina vyrába čokolády už dlhšie ako jedno storočie. Tradícia a skúsenosť spolu s najlepšími bio surovinami, moderným vybavením a starostlivou kontrolou sú zárukou vysokej kvality. Obalová folia je kompostovateľná.
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi
Zloženie iChoc Vegan čokolády:
Kakaové maslo* (37,1%), repný cukor, sušený ryžový nápoj (ryžový sirup sušený), múka zo zemných mandlí, mandľový olej* (2,7 %), výťažok z Bourbon vanilky*, morská soľ, Bourbon vanilka. Obsah kakaovej sušiny 40% min. *z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Domáca výroba čokolády
Patríte medzi maškrtníkov čokolády a chceli by ste, aby bol pôžitok z nej čo najväčší, alebo chcete darovať originálny a s láskou robený darček? Ak áno, výroba domácej čokolády je pre vás ideálna. Dajte šancu kakaovému prášku v BIO kvalite alebo kvalitným práškom Van Houten. Kakaové zlomky sú vlastne 100 % horká čokoláda.
Ingrediencie pre domácu čokoládu:
- Kakaový prášok
- Kakaové maslo
- Soľ
- Kokosový alebo trstinový cukor
- Pravý vanilkový extrakt
- Lyofilizované ovocie alebo orechy
Postup výroby domácej čokolády:
- Rozpustite kakaové maslo: Pripravte si vodný kúpeľ a rozpustite kakaové maslo v žiaruvzdornej miske nad parou. Jemne, ale často miešajte, aby ste zamedzili pripáleniu.
- Pridajte kakaový prášok: Po úplnom rozpustení masla pridajte kakaový prášok so štipkou soli. Zmes premiešajte, aby sa suroviny dôkladne spojili a nechajte pár minút vychladnúť. Pre ucelenú konzistenciu a atraktívny vzhľad výslednej čokolády zmes rozmixujte.
- Čokoláda je na svete: Vychladnutú zmes nalejte do formy.
Rada na záver: Čokoládu uschovajte vo vzduchotesnej nádobe. Týmto spôsobom ju môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.
Čomu sa pri príprave domácej čokolády vyhnúť?
Chcete si osladiť život aj domácu čokoládu? Zabudnite na umelé sladidlá a ďalšie aditívne látky. Tie sa dajú nahradiť zdravou alternatívou - napríklad kokosovým alebo trstinovým cukrom či pravým vanilkovým extraktom. Pri skrášľovaní domácich tabuliek čokolády sa rozhodne nehodí cukrové zdobenie a posypy zo supermarketu. Vhodnou náhradou týchto nekvalitných cukrových bômb je lyofilizované ovocie alebo orechy. Lyofilizované ovocie máme vcelku ale aj ako praktické drviny či prášky.
Tipy na kombinácie s čokoládou
Čokoláda si najlepšie notuje s prírodnými orechmi všetkého druhu. Vyskúšajte pistácie, lieskové orechy alebo pekany se škoricou a soľou, ktoré čokoláde dodajú úplne nový rozmer. Orechy pred zdobením nasekajte na menšie kúsky. Čokoláda si skvele sedí aj s akýmkoľvek lyofilizovaným ovocím.