Zmrzlina je obľúbené letné osvieženie a s rastúcou popularitou vegánstva sa otvárajú nové možnosti, ako si ju vychutnať bez živočíšnych produktov. Či už z etických, zdravotných alebo environmentálnych dôvodov, vegánska zmrzlina je skvelou alternatívou k tradičnej zmrzline z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec.
Prečo vegánska zmrzlina?
Okrem etických aspektov ponúka vegánska zmrzlina aj ďalšie výhody. Je ľahšie stráviteľná, neobsahuje laktózu ani cholesterol a dá sa prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. Navyše, pri domácej príprave máte plnú kontrolu nad použitými surovinami.
Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.
Ako chutí vegánska zmrzlina?
Vegánska zmrzlina môže chutiť prekvapivo skvelo. Kokosová zmrzlina dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová zmrzlina má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.
Domáca vegánska zmrzlina: jednoduché recepty pre každého
Výroba domácej zmrzliny môže znieť zložito, ale s trochou trpezlivosti a správnymi surovinami to zvládne každý. Na prípravu nepotrebujete ani zmrzlinovač - stačí mixér, mraznička a kvalitné suroviny.
Prečítajte si tiež: Sprievodca vegánskymi raňajkami
Raw ovocná zmrzlina: najjednoduchší recept
Raw ovocná zmrzlina je veľmi jednoduchá na prípravu. Existuje mnoho receptov, ale tento je jeden z najjednoduchších.
Ingrediencie:
- Zrelé banány
- Šťava z limetky
- Lístky mäty (voliteľné)
- Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, marhule…)
- Raw kakao, karob alebo vanilka (voliteľné)
Postup:
- Zrelé banány ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vložíme do nádobky na jedlo a necháme v mrazničke aspoň pár hodín alebo cez noc.
- Zmrazené banány vložíme do mixéra.
- Pridáme šťavu z limetky a lístky mäty (ak používame).
- Mixujeme, kým sa chute nespoja a nevznikne hladká hmota.
- Ak chceme ovocnú zmrzlinu, pridáme zmrazené ovocie a mixujeme znova.
- Pre čokoládovú alebo vanilkovú zmrzlinu pridáme raw kakao, karob alebo vanilku.
- Ochutnávame a prípadne dochutíme.
- Podávame ihneď alebo necháme ešte krátko zamraziť.
Raw ovocná zmrzlina nemá hranice, môžete do nej pridať skutočné a čerstvé kúsky ovocia. Je to zdravá a chutná alternatíva klasických dezertov, ktorú si obľúbia nielen vegáni, ale aj deti a športovci.
Vegánska zmrzlina z kešu: krémová a lahodná
Ingrediencie:
- Kokosové mlieko (tuhá časť)
- 100% kešu maslo
- Javorový sirup
- Pražené kešu orechy
Postup:
- Nalejte kokosové mlieko a javorový sirup do mixéra.
- Pridajte kešu maslo a mixujte približne 1 minútu, kým nevznikne hustý krém.
- Na suchej panvici opražte kešu orechy, nechajte ich vychladnúť a nasekajte na drobno.
- Zmrzlinu dajte na hodinu do mrazničky.
- Pridajte opražené a nasekané kešu orechy a jemne premiešajte.
- Vložte zmrzlinu späť do mrazničky na približne 5 hodín alebo aj na celú noc.
- Pre najlepší výsledok vyberte zmrzlinu z mrazničky asi 30 minút pred jej podávaním.
Táto zmrzlina je vhodná pre dospelých aj deti, ale kvôli vyššiemu obsahu kalórií a tukov z kešu masla a kokosového mlieka ju konzumujte s mierou.
Vegánska čokoládová zmrzlina s aquafabou: pre náročných gurmánov
Pre milovníkov čokolády a experimentovania s aquafabou (nálev zo strukovín) je tu recept na vegánsku čokoládovú zmrzlinu, ktorá sa vyrovná aj profesionálnym dezertom.
Ingrediencie:
- Cícer v jemne slanom náleve (aquafaba)
- Xantanová a guarová guma
- Kokosové mlieko (konzervované, s vyšším obsahom tuku)
- Čokopecičky
- Vanilka (vanilková pasta alebo kvalitný vanilkový cukor)
- Kvalitná vegánska čokoláda
- Kryštálový cukor
Postup:
- Aquafabu pred prípravou receptu vychlaďte.
- Šľahač zapnite na plný výkon a nechajte ho šľahať aquafabu asi 5 minút, kým sa vyšľahá pekná pena.
- Kým sa pena šľahá, tak si nad parou roztopte čokoládu (do 45 stupňov).
- Do kokosového mlieka izbovej teploty vmiešajte jedlú sódu (na potlačenie kokosovej chuti).
- Po 5 minútach šľahania aquafaby postupne pridajte kryštálový cukor a penu šľahajte ďalších 3-5 minút, alebo pokiaľ sa zrniečka cukru neroztopia. Pridajte aj vanilkový cukor.
- Do vyšľahanej aquafaby začnite po lyžiciach pridávať roztopenú čokoládu a pomaly ju zapracujte prekladaním peny z bokov do stredu.
- Hotovú penu vylejte do formy na zmrzlinu.
- Vrch zmrzliny posypte čokopecičkami a formu prekryte potravinárskou fóliou.
- Takto zmrzlinu vložte do mrazničky aspoň na 3-4 hodiny, kým akurát stuhne.
Vegánska zmrzlina z obchodu: rýchla a dostupná alternatíva
Ak nemáte čas na domácu výrobu, môžete si vybrať z bohatej ponuky vegánskych zmrzlín v supermarketoch. Mnohé zmrzlinárstva a značky reagujú na rastúci dopyt a ponúkajú kvalitné vegánske produkty.
Prečítajte si tiež: Koláče bez živočíšnych produktov
Pri výbere vegánskej zmrzliny v obchode si dajte pozor na zloženie a hľadajte označenie "vegan". Niektoré výrobky s označením "môže obsahovať stopy mlieka" môžu byť kontaminované mliekom, preto je dôležité čítať etikety.
Z najznámejších značiek je vegánsky napríklad Magnum (aj v mini verzii).
Kreativite sa medze nekladú
Okrem uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Zmiešajte kokosové mlieko s mangom a limetkou pre tropickú variantu, alebo vytvorte zmrzlinu z kešu orechov, malín a ružovej vody. Jedna z najobľúbenejších variant medzi nadšencami do rastlinnej stravy je tzv. „nice cream" - zmrzlina z mrazených banánov, ktorá tvorí skvelý základ pre ďalšie kombinácie. Stačí pridať kakao, kávu alebo trebárs datle a máte domácu verziu obľúbenej príchute.
Môžete tiež kombinovať rôzne druhy zmrzlín do jedného nanuku. Skombinujte kyselkavý sorbet z citrónu či pomaranča s krémovou vanilkovou zmrzlinou z kešu mlieka, alebo lieskoorieškovú krémovú zmrzlinu s mangom.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky pre vegánov