Bolonská zmes je obľúbené jedlo po celom svete, tradične pripravované s mletým mäsom. Táto verzia receptu, vegánska bolonská zmes, ponúka chutnú a zdravú alternatívu, ktorá je ideálna pre vegetariánov, vegánov, alebo pre tých, ktorí jednoducho chcú znížiť spotrebu mäsa. Recept využíva sójovú drť a bohatú zmes zeleniny, byliniek a korenia, aby vytvoril sýte a aromatické jedlo.
Ingrediencie
- Cibuľa nakrájaná na drobno
- Cesnak nakrájaný na plátky
- Mrkva nastrúhaná najemno
- Predvarená sójová drť
- Korenie (soľ, rozdrvená sušená chilli paprička)
- Bylinky (oregáno, bazalka, rozmarín, tymián)
- Voda
- Olej
Postup
- Príprava základu: V hrnci na oleji opražíme do sklovita najemno nakrájanú cibuľku. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky a mrkvu nastrúhanú najemno.
- Pridanie sójovej drte a korenia: Chvíľu pražíme, pridáme predvarenú sójovú drť, korenie, soľ, rozdrtenú sušenú chilli papričku (dodá jemnú štipkastú chuť, ale nemusí byť).
- Dusenie: Zalejeme vodou tak, aby nesiahala až úplne povrch, ináč by bola bolonská zmes riedka. Pridáme bylinky podľa chuti (oregáno, bazalka, rozmarín, tymián,..), ale určite by to malo krásne voňať po bylinkách.
- Varenie: Dusíme asi 10 minút pod pokrievkou.
Variácie a tipy
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad cuketu, papriku alebo huby.
- Bylinky a korenie: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Skúste pridať napríklad bobkový list, mletú papriku alebo údenú papriku pre dymovú arómu.
- Paradajková omáčka: Pre bohatšiu chuť môžete pridať paradajkovú omáčku alebo konzervované paradajky.
- Šošovica: Ako alternatívu k sójovej drti môžete použiť šošovicu, ktorá je bohatá na vlákninu a proteíny. Vegánske šošovicové bolognese sú plné zeleniny, vlákniny a tiež dobre zasýtia. Vďaka šošovici je jedlo bohaté na široké spektrum mikronutrientov aj vlákniny.
- Korenie na špagety: V prípade záujmu môžete uvedené koreniny nahradiť aj korením na špagety, aby jedlo získalo ešte autentickejšiu chuť.
- Cestoviny: Cestoviny môžete použiť akékoľvek, ideálne však budú celozrnné špagety. Bezlepkáčom odporúčam použiť kukuričné cestoviny.
Servírovanie
Vega bolonská zmes sa tradične podáva s cestovinami, ako sú špagety, penne alebo tagliatelle. Môžete ju tiež použiť ako náplň do lasagní, zapekaných cestovín, alebo ako základ pre pizzu. Podávajte posypané vegánskym parmezánom alebo čerstvými bylinkami.
Výhody vegánskej bolonskej zmesi
- Zdravá: Vegánska bolonská zmes je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Neobsahuje cholesterol a má nízky obsah nasýtených tukov.
- Ekologická: Výroba sójovej drte má menší dopad na životné prostredie ako chov hovädzieho dobytka.
- Etická: Vegánska bolonská zmes je bez krutosti a rešpektuje práva zvierat.
- Univerzálna: Je vhodná pre rôzne diéty a intolerancie, vrátane bezlepkovej diéty.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem tohto základného receptu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť vegánsku bolonskú zmes. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Recept s tempehom: Bezmäsý, ľahko pikantný mexický pokrm s nahrubo nakrájaným prírodným tempehom na paradajkovom základe s červenými fazuľami, kukuricou a červenou paprikou.
- Recept s quinoou: Tradičné francúzske ľahké zeleninové jedlo z cukiet, baklažánu, paprík, paradajok a cibule, premiešané s quinoou. Bez lepku a éčok.
- Recept s hubami: Na masle restované čerstvé šampiňóny s krémovou smotanovou omáčkou. Vhodné pre vegetariánov.
Produkty vhodné k receptu
Niektoré produkty, ktoré sa môžu hodiť k príprave vegánskej bolonskej zmesi alebo k jej dochuteniu:
- Biona Bio Bezgluténová majonéza s olivovým olejom: Nádherne krémová majonéza vyrobená z najkvalitnejších 100% organických zložiek, ako sú za studena lisované oleje.
- Hida Paradajková omáčka s bazalkou: Paradajková omáčka s bazalkou vyrobená podľa domácej receptúry s extra panenským olivovým olejom.
- Forpro Nízkokalorická Barbecue omáčka: Lahodná nízkokalorická omáčka bez pridaného cukru a tuku, vhodná na grilovanie a ako dip.
Prečítajte si tiež: Recepty pre domácu pekáreň
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie so strukovinovou nátierkou
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty syra Vega