Parené knedle sú obľúbenou prílohou k mnohým slovenským jedlám. Či už ich podávate k segedínskemu gulášu, plnenej paprike, pečenej krkovičke na kyslej kapuste alebo tradičnej sviečkovej na smotane, domáca knedľa je vždy tou najlepšou voľbou. Hoci sa dajú kúpiť aj v obchode, nič sa nevyrovná chuti a vôni čerstvo pripravenej domácej knedle. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako pripraviť dokonalé varené parené knedle, s tipmi a trikmi, aby sa vám vždy vydarili.
Prečo si pripraviť domáce parené knedle?
Domáca knedľa má oproti kupovanej niekoľko výhod. Predovšetkým, viete, aké suroviny ste použili a môžete sa vyhnúť zbytočným prísadám a konzervantom. Domáca knedľa je tiež čerstvejšia, chutnejšia a má lepšiu textúru. Navyše, príprava domácej knedle môže byť zábavná a uspokojujúca činnosť, pri ktorej si môžete vychutnať vôňu čerstvo upečeného cesta.
Tradičný recept vs. inovácie
Hoci existuje mnoho tradičných receptov na parené knedle, niekedy je dobré experimentovať a vyskúšať nové postupy. Napríklad, niektoré recepty odporúčajú vynechať vajce, pretože môže spôsobiť, že knedľa bude tvrdá a hutná. Iné recepty zase pridávajú do cesta zemiaky, ktoré knedli dodajú vláčnosť a jemnosť. Dôležité je nájsť si recept, ktorý vám najviac vyhovuje a ktorý vám zaručí dokonalý výsledok.
Recept na varené parené knedle
Suroviny:
- 2 hrnčeky (250ml) múka hrubá
- 2 hrnčeky múka polohrubá
- 42g droždie
- 6 dcl mlieko (približne)
- 1 vajce
- 2 kávové lyžičky soľ
- 125 ml vody
- 125 ml mlieka
- 1 čl cukru
- 2 pl oleja
Postup:
- Príprava kvásku: V odmerke si odmerajte 125 ml vody a 125 ml mlieka. Zohrejte ho v mikrovlnke. Do malej misky odlejte 50 ml, pridajte droždie a 1 čl cukru. Nechajte vykysnúť kvások asi 10 minút.
- Príprava cesta: Múku preosejte s 1 čl soli do misky. Do zvyšku vody s mliekom zamiešajte 1 celé vajíčko a 2 pl oleja. Nalejem to do múky a pridajte vykysnutý kvások. Cesto len zhruba zamiešajte, aby sa tekutina spojila s múkou. Nechajte asi 10 minút postáť.
- Vymiesenie cesta: Vypracujte cesto. Ide to ľahko. Vypracované cesto pomúčte múkou, zavrite misku a nechajte cesto vykysnúť, kým sa cesto nezdvojnásobí.
- Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto preklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 2-3 časti. Sformujte knedle a nechajte ich ešte asi 10-20 minút kysnúť.
- Parenie knedlí: Medzitým si pripravte hrniec s vodou, do ktorého dáte parák. Na parák položte papier na pečenie, aby sa knedľa neprilepila. V hrnci nechajte zovrieť asi 200 ml vody. Keď voda vrie, vložte knedľu. Paríte ju 20-25 minút zakrytú. Počas parenia nikdy neskladajte pokrievku, lebo by knedľa klesla.
- Dokončenie: Po 20 minútach parenia odstráňte pokrievku a knedľu ešte na paráku popichajte špajdľou. Keď ju budete konzumovať hneď po uvarení, tak ju nenatierajte olejom. Olejom natrite len tú, čo zostane.
Tipy a triky pre dokonalé parené knedle
- Dodržiavajte množstvo surovín: Dôležité je dodržiavať uvedené množstvo v recepte a neimprovizovať.
- Správna teplota mlieka: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby nezničilo droždie.
- Dôkladné vymiesenie cesta: Cesto by malo byť hladké a pružné.
- Dostatočné kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí.
- Použitie papiera na pečenie: Aby sa vám knedľa nelepila na parák, použite papier na pečenie.
- Neprehrievajte vodu: Na naparovanie alebo pečenie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Neprerušujte parenie: Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
- Prepichnutie knedle: Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
- Potretie olejom: Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.
Varenie knedlí vo vode: Alternatívny postup
Okrem parenia je možné knedle variť aj vo vode. Tento postup je jednoduchší a rýchlejší, ale výsledná knedľa môže byť menej nadýchaná.
Postup:
- Pripravte si cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Vykysnuté cesto preklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 2-3 časti. Sformujte knedle a nechajte ich ešte asi 20 minút kysnúť.
- Do veľkého hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu.
- Vložte knedle do vriacej vody a varte ich 15-20 minút, v závislosti od veľkosti.
- Uvarené knedle vyberte z vody a popichajte vidličkou alebo špajdľou.
Ako využiť parené knedle?
Parené knedle sú univerzálnou prílohou, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Okrem tradičných slovenských jedál, ako sú segedínsky guláš a sviečková, ich môžete podávať aj k pečenému mäsu, omáčkam, zeleninovým jedlám alebo dokonca aj k sladkým jedlám, ako sú buchty na pare.
Prečítajte si tiež: Rýchly kakaový koláč Hera
Domáca knedľa vs. kupovaná
Hoci je príprava domácej knedle časovo náročnejšia ako kúpa hotovej, výsledok stojí za to. Domáca knedľa je chutnejšia, čerstvejšia a má lepšiu textúru. Navyše, viete, aké suroviny ste použili a môžete sa vyhnúť zbytočným prísadám a konzervantom. Ak máte čas a chuť, určite si pripravte domáce parené knedle.
Prečítajte si tiež: Recepty na bravčový lalok
Prečítajte si tiež: Varené bravčové jazyky: Gurmánsky zážitok