Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a všestrannosť. Od klasických rezňov až po sofistikovanejšie pečené a dusené jedlá, bravčové mäso je základom mnohých tradičných slovenských receptov. Medzi najchutnejšie časti patrí bravčové karé, ktoré je cenené pre svoju flexibilitu a ľahkú prípravu. Či už hľadáte inšpiráciu na tradičné jedlo alebo chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúka zbierku fantastických receptov z bravčového karé, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je populárne z niekoľkých dôvodov:
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, od grilovania a pečenia po dusenie a vyprážanie.
- Jednoduchá príprava: Jeho príprava nie je zložitá a nevyžaduje si pokročilé kuchárske zručnosti.
- Výborná chuť: Vždy zaručuje chutný výsledok.
Základné recepty z bravčového karé
Tu je niekoľko základných receptov, ktoré môžete ľahko pripraviť:
Bravčové karé na prírodno
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového karé sa pripravujú na cibuli a cesnaku s použitím bežne dostupných korenín. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžete pridať štipku čili. Podávajte s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Sedliacke bravčové karé so slaninkou
Výborný a rýchly obed, ktorý kombinuje bravčové karé so slaninkou.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Plnené bravčové karé
Aby bravčové karé nebolo suché, môžete ho naplniť mletým mäsom.
Bravčové karé s hubami
Recept pre milovníkov mäsa s hubami.
Inšpiratívne recepty z bravčového karé
Bravčové kúsky na rasci a pive
Ingrediencie:
- 500 g bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá a mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžica masla
- Svetlé pivo
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme celú rascu.
- Krátko opražíme, pridáme mäso a dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (alebo vodou) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
- Dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
Podávame s dusenou ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Bravčové kúsky na cesnaku
Ingrediencie:
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Sušené huby (vopred namočené)
- 1 čili paprička
- Soľ, korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica strúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie
Postup:
- Stehno nakrájame na rezance.
- Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Marinujeme aspoň hodinu.
- Na panvici rozpustíme masť, pridáme mäso s cesnakom, premiešame a priklopíme.
- Opekáme na plnom výkone asi 5 minút.
- Pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby, opäť priklopíme a dusíme asi 10 minút.
- Pridáme čili papričku a sójovú omáčku. Ochutnáme a prípadne dosolíme.
- Pridáme vodu a varíme, kým mäso nezmäkne.
- Nakoniec pridáme syr a smotanu (voliteľné) a prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé
- 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľa
- 250 g húb
- Červená mletá paprika
- 1 kyslá smotana
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- Soľ a korenie
- Masť
- Voda
- Obľúbené cestoviny, ryža alebo zemiaky
Postup:
- Nakrájame paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájame na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
- Bravčové mäso umyjeme, nakrájame na plátky a jemne roztlačíme. Osoľte.
- Slaninu osmažíme na masti a vyberieme na tanier.
- Plátky mäsa obaľte v múke a opečte na panvici, kde sme smažili slaninu.
- Mäsko odložíme na tanier a v tomto výpeku osmažíme nakrájané huby.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte vodou.
- Prikryte a duste za občasného premiešania asi 1 hodinu.
- Mäso vyberieme na tanier. Smotanu zmiešame s múkou a primiešajte horúcej omáčky.
- Vlejte do hrnca s omáčkou, vráťte mäso a pridajte slaninu. Povarte asi 2 minúty.
Podávame s cestovinami alebo ryžou.
Bravčové kúsky s mrkvou
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej)
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na rezance a marinujeme v zmesi kari korenia, soli, sójovej omáčky a korenia aspoň 2 hodiny.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji do zlata. Pridáme strúhanú mrkvu a mäso, orestujeme.
- Posypeme múkou a krátko restujeme. Pridáme huby (voliteľné) a orestujeme.
- Podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie. Dusíme.
- Pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou a horčicu, varíme 1 minútu.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Bravčové na hrášku
Ingrediencie:
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránka
- 200 g mrazeného hrášku
- 1 kg zemiakov
Postup:
- Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme.
- Podlejeme vodou, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme.
- Varíme asi 15 - 20 minút, kým mäso nezmäkne.
- Pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je uvarený.
- V samostatnej panvici opražíme zemiaky nakrájané na hranolky.
- Mäso zmiešame s hranolkami a servírujeme.
Bravčové na temešvársky spôsob
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna alebo karé
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 paprika
- 1 rajčina
- 1 lyžička rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie
Postup:
- Na panvici opražíme slaninu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme dosklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak a rascu - restujeme len pár minút.
- Pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
- Pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme vodou, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
- Ak máme čerstvé fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
- Kyslú smotanu zmiešame s vodou a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
- 1 lyžica horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálka kyslej smotany
- 50 ml smotany na varenie
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na oleji po dobu 4-5 minút.
- Pridáme vodu a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- Zmiešame smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
Ingrediencie:
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie
- Kari korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na malé kúsky a marinujeme v sójovej omáčke a oleji 20 minút.
- Očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Dusenie bravčového karé na cibuľke: Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Pomaly dusené mäso na cibuľke zostane mäkké a šťavnaté.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Vhodné aj na špeciálne príležitosti.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Kombinácia, ktorá poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Zdravé jedlo z mála surovín.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika.
- Bravčové plátky na kari: Recept zo školských jedální.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Hotové za pol hodinu.
- Bravčové nugetky so špenátovou ryžou
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika.
- Bravčové karé na kmíne: Jednoduchý a chutný obed.
- Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami
- Plnené bravčové karé: Inšpirujte sa plnkou podľa vlastnej chuti.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a nenáročný recept.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Rýchlejšia verzia španielskych vtáčikov.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a zeleninou
- Bravčové na mede: Vyskúšajte túto kombináciu.
- Bravčové na prírodno: Klasika.
- Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami
- Bravčové medajlónky na hríboch
- Miniroládky z bravčového karé: Naplniť ich môžete čímkoľvek.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Vynikajúce s cestovinami.
- Plnené karé domácou slaninkou
- Dusenie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, použite viac múky alebo zahustite nastrúhaným zemiakom.
- Dochutenie: Šťavu môžete dochutiť rascou, bobkovým listom alebo horčicou.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou