Hľadáte inšpiráciu, čo dnes variť? Máme pre vás bohatú ponuku najlepších receptov zo sladkej kapusty. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov. V našom výbere nájdete všetky spôsoby, ako ju možno pripraviť.
Polievka zo sladkej kapusty: Tradičné jedlo s jedinečnou chuťou
Polievka zo sladkej kapusty je tradičné jedlo, ktoré si získava obľubu pre svoju jednoduchosť, výživnosť a jedinečnú chuť. V tomto článku preskúmame rôzne aspekty prípravy tejto polievky, od výberu správnych ingrediencií až po samotný proces varenia, s cieľom vytvoriť dokonalý recept, ktorý uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Zameriame sa na postupy, ktoré sú ľahko pochopiteľné pre začiatočníkov, no zároveň ponúknu aj pokročilejšie tipy a triky pre skúsenejších kuchárov.
Pôvod a história polievky zo sladkej kapusty
Kapusta ako taká má dlhú a bohatú históriu, pričom sa pestovala už v starovekom Grécku a Ríme. V priebehu storočí sa rôzne druhy kapusty rozšírili po celom svete a stali sa základnou zložkou mnohých tradičných kuchýň. Polievka zo sladkej kapusty, ako ju poznáme dnes, má pravdepodobne korene v strednej a východnej Európe, kde je kapusta bežne dostupná a používaná v rôznych jedlách. Recepty sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných tradícií, ale základný princíp - kombinácia kapusty s ďalšími ingredienciami vo vývare - zostáva rovnaký.
Výber správnych ingrediencií
Kľúčom k chutnej polievke zo sladkej kapusty je výber kvalitných a čerstvých ingrediencií. Základom je samozrejme sladká kapusta, ktorá by mala byť pevná, s jasne zelenými listami a bez známok poškodenia. Ďalšie dôležité ingrediencie zahŕňajú:
- Cibuľa: Použite žltú alebo bielu cibuľu pre jej sladkú a jemnú chuť.
- Mrkva: Dodáva polievke sladkosť a farbu.
- Zemiaky: Zahusťujú polievku a dodávajú jej sýtosť.
- Mäso (voliteľné): Údené mäso, klobása alebo slanina pridávajú polievke bohatú a dymovú chuť. Pre vegetariánsku verziu môžete použiť huby alebo údené tofu.
- Vývar: Použite kurací, zeleninový alebo hovädzí vývar. Domáci vývar je vždy najlepší, ale kvalitný kupovaný vývar je tiež dobrou voľbou.
- Koreniny: Soľ, korenie, rasca, bobkový list, majoránka, petržlenová vňať.
- Olej alebo masť: Na opraženie cibule a mäsa.
- Paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky: Dodávajú polievke kyslosť a farbu.
Jednoduchý recept na polievku zo sladkej kapusty
Tento recept je jednoduchý na prípravu a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Použijeme základné ingrediencie a postupy, ktoré sú ľahko pochopiteľné pre začiatočníkov.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Ingrediencie:
- 1 hlava sladkej kapusty (cca 1 kg)
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 3 zemiaky
- 200 g údeného mäsa alebo klobásy (voliteľné)
- 2 litre vývaru (kuracieho, zeleninového alebo hovädzieho)
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice paradajkového pretlaku alebo 200 ml pasírovaných paradajok
- 1 lyžička rasce
- 2 bobkové listy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Príprava ingrediencií: Kapustu očistite a nakrájajte na tenké rezance. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na kolieska alebo kocky a zemiaky na kocky. Údené mäso alebo klobásu nakrájajte na kocky alebo plátky.
- Opraženie základu: V hrnci zohrejte olej alebo masť. Pridajte cibuľu a opekajte ju do sklovita. Pridajte mrkvu a opekajte ju ďalšie 2-3 minúty. Ak používate údené mäso alebo klobásu, pridajte ich do hrnca a opekajte ich spolu s cibuľou a mrkvou.
- Pridanie kapusty: Pridajte nakrájanú kapustu do hrnca a opekajte ju, až kým nezmäkne a nezmenší svoj objem (cca 5-10 minút).
- Zaliatie vývarom: Zalejte kapustu vývarom. Pridajte paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky, rascu a bobkové listy. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varenie polievky: Priveďte polievku do varu, potom znížte plameň a varte ju pod pokrievkou, až kým kapusta nie je mäkká (cca 20-30 minút).
- Pridanie zemiakov: Pridajte nakrájané zemiaky do polievky a varte ich, až kým nie sú mäkké (cca 15-20 minút).
- Dochutenie a podávanie: Ochutnajte polievku a prípadne ju dochuťte soľou a korením. Pred podávaním odstráňte bobkové listy. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Sladkosť: Ak je vaša kapusta príliš kyslá, môžete do polievky pridať štipku cukru alebo lyžicu medu.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať viac zemiakov alebo zahustiť polievku zátrepkou (múka rozmiešaná v troche studenej vody).
- Chuť: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem rasce a bobkového listu môžete použiť majoránku, tymián, oregano alebo ligurček.
- Kyslosť: Pre kyslejšiu polievku môžete pridať lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať štipku chilli alebo nakrájanú chilli papričku.
- Sýtosť: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať fazuľu, hrach alebo šošovicu.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite huby (napr. šampiňóny, hliva ustricová alebo sušené hríby) alebo údené tofu. Pre bohatšiu chuť môžete použiť zeleninový vývar.
- Vývar: Domáci vývar dodá polievke najlepšiu chuť. Môžete si ho pripraviť vopred a zmraziť.
- Príprava vopred: Polievku si môžete pripraviť deň vopred. Chuť sa ešte zlepší, keď sa ingrediencie prepoja.
- Servírovanie: Polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Môžete ju tiež ozdobiť kyslou smotanou alebo jogurtom.
Zdravotné benefity polievky zo sladkej kapusty
Polievka zo sladkej kapusty je nielen chutná, ale aj zdravá. Kapusta je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály (ako draslík a vápnik) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Konzumácia kapusty môže pomôcť pri trávení, posilnení imunitného systému a znížení rizika niektorých chronických ochorení.
Varianty polievky zo sladkej kapusty
Existuje mnoho variantov polievky zo sladkej kapusty, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy. Niektoré z populárnych variantov zahŕňajú:
- Kapustnica: Tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, údeného mäsa, klobásy a sušených hríbov.
- Zelňačka: Česká verzia kapustovej polievky, ktorá sa často pripravuje s klobásou a zemiakmi.
- Šči: Ruská kapustová polievka, ktorá sa môže pripravovať s kyslou alebo sladkou kapustou, s mäsom alebo bez mäsa.
- Kapustová polievka s paradajkami: Táto verzia obsahuje paradajky alebo paradajkový pretlak, ktoré dodávajú polievke kyslosť a farbu.
- Kapustová polievka s hubami: Táto verzia je vhodná pre vegetariánov a vegánov. Huby dodávajú polievke bohatú a zemitú chuť.
Časté chyby pri príprave polievky a ako sa im vyhnúť
Aj pri takom jednoduchom jedle, ako je polievka zo sladkej kapusty, sa môžu vyskytnúť chyby. Tu je niekoľko najčastejších chýb a tipy, ako sa im vyhnúť:
- Prevarená kapusta: Dbajte na to, aby ste kapustu neprevarili, pretože stratí svoju chuť a štruktúru. Pridávajte ju do polievky až vtedy, keď je vývar horúci, a varte ju len do mäkka.
- Nedostatočné dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Polievka by mala byť dobre dochutená, aby mala plnú chuť.
- Príliš kyslá polievka: Ak je vaša kapusta príliš kyslá, môžete do polievky pridať štipku cukru alebo lyžicu medu. Môžete tiež použiť sladšiu odrodu kapusty.
- Príliš riedka polievka: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete pridať viac zemiakov alebo zahustiť polievku zátrepkou.
- Používanie nekvalitných ingrediencií: Používajte čerstvé a kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Ďalšie recepty zo sladkej kapusty
Okrem polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať sladkú kapustu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kapustové fliačky: Domáce fliačky na jednoduchý spôsob. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu.
- Šúľance na slano zo sladkej kapusty a hrubej múky: Vynikajúce šúľance na slano zo sladkej kapusty a hrubej múky.
- Mäsové závitky v kapustných listoch: Bohatá porcia mäsovej plnky ukrytá v listoch kapusty. Dokonalá pochúťka pre celú rodinu. Pekáč vymastíme olejom, vložíme závitky spojom dole, trošku podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme približne 20 minút.
- Kapusta s mäsom z jedného hrnca: Obed z jedného hrnca vždy poteší. Po chvíľke pridáme mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
- Pečené bravčové koleno s kapustou: Potešte chlapské krky a pripravte im takúto dobrotu. Bravčové koleno umyjeme, osušíme a preložíme na hlbší pekáč.
- Dusená kapusta: V hlbokej panvici rozpálime olej a opečieme slaninu. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a dusíme do mäkka.
- Šaláty z kapusty: U nás je kapusta veľmi obľúbená a takmer ku všetkému milujeme šaláty.
- Zapekaná kapusta: Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas. Funguje ako perfektné vegetariánske jedlo, ktoré chutí vynikajúco samotné alebo aj s horúcim. Kapustu pokrájame nadrobno a položíme ju do misky. Všetky suroviny rukami spracujeme na cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrubý plát.
- Sýta hrejivá polievka zo sladkej kapusty a domácej klobásky: Domácu klobásu nakrájame na kolieska a pridáme k cibuľu. Na záver zaprášime hladkou múkou a vmiešame do polievky.
- Pochúťka, ktorou potešíte každého gurmána: Vymeňte zemiaky za hlávkovú kapustu.
- Recepty z youtube: Zbierka 5 originálnych receptov z youtube, podľa ktorých vykúzlite chutné jedlo z hlávkovej kapusty na raňajky, obed, aj na večeru. Pripravte si niektorý z týchto skvelých receptov alebo vyskúšajte rovno všetky!
Recepty z Youtube: Vykúzlite chutné jedlo z hlávkovej kapusty
Recept č. 1 - Zapekaná kapusta
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 4 vajcia
- 1 kyslú smotanu
- 1/2 šálky hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- Zväzok jarnej cibuľky
- 100 g strúhaného syra
Postup:
- Kapustu si umyjeme a nakrájame na jemné slíže, ktoré vložíme do väčšej misy, osolíme a dobre rukami miešame pár minút. Kapusta bude potom jemnejšia a šťavnatejšia.
- Do druhej misky si rozklepneme 4 vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dobre metličkou vymiešame.
- Múku si zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame metličkou dohladka.
- Cibuľku si očistíme, nakrájame a pridáme do pripravenej zmesi.
- Nakrájanú kapustu si preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme. Zalejeme pripravenou zmesou po celom povrchu, uhladíme a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút. Prajeme dobrú chuť!
Recept č. 2 - Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 cibuľu
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 3 vajcia
- 1 pohár mlieka
- 1 kyslú smotanu
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Pita chlieb
Postup:
- Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a orestujeme spolu na troche rozpusteného masla.
- Kapustu si opäť nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni.
- V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme.
- Zapekaciu misu si vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Tie otočíme rezom nahor a naukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
- Polejeme pripravenou zmesou z vajec, mlieka a smotany.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou vňaťou. Prajeme dobrú chuť!
Recept č. 3 - Kapustová omeleta
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 4 vajcia
- Soľ
- 1 ČL kurkumy
- Bylinky podľa chuti
- 3 PL kyslej smotany
- 3 PL hladkej múky
- 150 g tvrdého syra
Postup:
- Kapustu si nakrájame na tenké slíže, do misky si rozbijeme vajcia a vymiešame ich s kurkumou, soľou a bylinkami podľa chuti.
- Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
- Nakoniec primiešame ešte 3 lyžice hladkej múky a dobre zapracujeme metličkou, aby nám neostali hrudky.
- Nastrúhame si syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme po častiach aj nakrájanú kapustu tak, aby bola dôkladne obalená a v miske nesmie nič ostať.
- Na panvicu si dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu. Opekáme z oboch strán a môžeme servírovať. Prajeme dobrú chuť!
Recept č. 4 - Kapustové mini placky
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 vajce natvrdo
- 1 šálku kefíru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 3 PL hladkej múky
Postup:
- Kapustu si opäť nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a dôkladne premiešame rukou.
- Vajce natvrdo si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste.
- Nalejeme kefír, okoreníme podľa chuti a nasypeme múku.
- Dôkladne premiešame a na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
- Poukladáme ich na papierové utierky, aby do nich vsiakla prebytočná mastnota a môžeme podávať. Prajeme dobrú chuť!
Recept č. 5 - Kapustový šalát
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia (môžete najradiť šunkou, prípadne úplne vynechať)
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 3 poľné uhorky
- 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
- 1 PL horčice
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 - 2 mrkvy
Postup:
- Kuracie prsia si dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 - 40 minút.
- Kapustu si nakrájame na tenké slíže, uhorky si očistíme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu si očistíme a nastrúhame na tenké slíže.
- Smotanu alebo jogurt si zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na maličké kúsky, vložíme do veľkej misy a zmiešame s ostatnými surovinami. Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom aj Zobraziť celý popisJednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle.
Dusená kapusta: Jednoduchá a chutná príloha
Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno. K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Recepty našich babičiek, ktoré sú na nezaplatenie aj dnes!
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Ďalšie recepty z kapusty
- Kapustové rezne:
- Potrebujeme: 1 hlávku kapusty, 3 vajcia, strúhanku, slnečnicový olej na vyprážanie.
- Postup: Kapustu nakrájame na mesiačiky, uvaríme, obalíme vo vajíčku a strúhanke a vypražíme.
- Žobrácke placky:
- Potrebujeme: 10 väčších listov novej kapusty, 2-3 vajcia, štipku soli, hladkú múku, strúhanku, olej na vyprážanie.
- Postup: Kapustové listy obvaríme, obalíme v trojobale a vypražíme.
- Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom:
- Potrebujeme: 6 plátkov slaninky, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 hlávku kapusty, soľ, korenie, cibuľový a cesnakový prášok, červenú papriku.
- Postup: Slaninu opražíme, pridáme cibuľu a cesnak, potom kapustu a dusíme do mäkka.
- Jemné kapustové lievance:
- Potrebujeme: 400 g hlávkovej kapusty, 1 vajce, 4 lyžice hladkej múky, 200 ml kefíru, soľ, korenie, prášok do pečiva, 1 cibuľu, 1 lyžicu kôpru alebo petržlenovej vňate.
- Postup: Kapustu nastrúhame, zmiešame s ostatnými ingredienciami a vypražíme lievance.
- Cestoviny s kapustou a slaninkou:
- Potrebujeme: 1 menšiu hlávku bielej kapusty, 200 g oravskej slaniny, 1 lyžica masla, 1 cibuľa, 500 g kyslá smotana, 1 téglik kyslej smotany.
- Postup: Kapustu nastrúhame, opražíme so slaninou a cibuľou, zmiešame s cestovinami a kyslou smotanou.
- Pôstne kapustové holúbky:
- Potrebujeme: 600 g uvarených zemiakov, 1 veľká cibuľa, 300 g húb, soľ, petržlen, 2 vajcia, maslo alebo bravčová masť, sladká paprika, kapustové listy.
- Postup: Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme.Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakov, ktoré sme si popučili. Premeišame, ochutíme soľou, kroením a vmiešame aj vajcia.Hmotu potom plníme do kapsutových listov (ak je zelenina mladá, aj listy ani nezabáram).Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri tepltoe 180 stupňov na 25 minút.Pred dopečením môžete ešte posypať syrom. Prajeme vám dobrú chuť!
Sladká moravská kapusta: Návrat k tradícii a jednoduchosti
Keď sa povie moravská kapusta, väčšina ľudí si predstaví klasickú prílohu k knedlíkom a mäsu - kyslú, silne ochutenú a tradične pripravovanú kapustu, ktorá vonia po rasci a bobkovom liste. Avšak Morava, kraj bohatý na chute a poľnohospodárske dedičstvo, ponúka aj inú, menej známu verziu - sladkú moravskú kapustu. Príprava sladkej moravskej kapusty vychádza z tradičných receptov starých gazdiniek, ktoré vedeli z minima vykúzliť maximum chutí. Sladká kapusta sa tradične pripravuje z hlávkovej bielej kapusty, ktorá sa jemne nastrúha (alebo nakrája) a dusí sa na cibuľke s trochou cukru, prípadne medu. Typicky sa dochucuje soľou, rascou a niekedy aj kvapkou citrónovej šťavy či jablkom, ktoré dodá jemnú ovocnú sladkosť. Nepoužíva sa žiaden ocot - práve tým sa sladká moravská kapusta líši od svojich kyslých príbuzných.
V dobe, kedy sa stále viac ľudí zaujíma o zdravú výživu, pôvod surovín a návrat k tradičným receptom, ponúka sladká moravská kapusta hneď niekoľko výhod. Po prvé - je ľahko stráviteľná, pretože neobsahuje žiadne ťažké zahusťovanie ani ocot, ktorý môže niektorým ľuďom dráždiť žalúdok. Vďaka prirodzenej sladkosti je vhodná aj pre deti, ktoré často kyslú kapustu odmietajú. Recepty na sladkú kapustu sa navyše ľahko prispôsobia rôznym diétam - možno ju pripraviť na masle, prepustenom ghí, kokosovom tuku alebo aj bez tuku, ak sa podusí na troche vody. Možno do nej pridať nastrúhané jablko, hrušku alebo hrozienka, čo ju posunie zase o krok bližšie k dezertu než prílohe. Napríklad jedna pani z južnej Moravy spomína, ako jej babička pripravovala sladkú kapustu k nedeľnému obedu, keď doma nebolo mäso, ale zato mali čerstvo zozbieranú hlávku zo záhrady. V ére rýchleho občerstvenia, polotovarov a prehnane solených a ochutených jedál prináša sladká moravská kapusta osvieženie aj návrat k jednoduchosti. Je to pokrm, ktorý nepotrebuje exotické suroviny ani zložité postupy. Vystačíte si s tým, čo rastie na poli alebo v záhrade - a jeho chuť je napriek tomu plná a výrazná.
A nie je to len o chuti. Kapusta je právom považovaná za superpotravinu - obsahuje vysoký podiel vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej, železa a vlákniny. Navyše má nízky glykemický index, čo ocenia diabetici aj tí, ktorí si strážia líniu. Zaujímavé tiež je, že sladká moravská kapusta sa v posledných rokoch začína objavovať aj na jedálnych lístkoch reštaurácií, ktoré sa špecializujú na regionálnu a sezónnu kuchyňu. Receptov je mnoho - a tak, ako sa líšia kraje na Morave, líšia sa aj spôsoby prípravy. Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na tuku dozlata. Pridáme jemne nakrájanú kapustu, osolíme, podlejeme troškou vody a dusíme pod pokrievkou, kým nezmäkne. Ku koncu pridáme cukor a prípadne ovocie, premiešame a necháme ľahko skaramelizovať.
Sladká kapusta a udržateľný životný štýl
Sladká moravská kapusta skvele zapadá do filozofie lokálnej a sezónnej stravy, ktorá je šetrná k planéte aj k našim peňaženkám. Kapusta je typická česká plodina, ktorá rastie bez potreby exotických pesticídov alebo dlhého dovozu. Okrem toho sladká kapusta často využíva suroviny, ktoré by inak mohli prísť navnivoč - napríklad prezreté jablká z jesenného zberu. Nepotrebujete žiadne obaly, neprodukujete odpad a nemusíte kupovať polotovary plné cukru a konzervantov. Navyše sa stále viac ľudí obracia k rastlinnej strave, a práve sladká kapusta je ideálnym základom pre vegetariánske alebo vegánske jedlá.
Záver
Či už hľadáte zdravšiu alternatívu klasickej kapusty, chcete prekvapiť návštevu neotrelou prílohou, alebo sa len vraciate ku koreňom domácej kuchyne - sladká kapusta z Moravy je voľbou, ktorá nesklame. Napriek jeho skromnému pôvodu a nenápadnosti je moravská sladká kapusta receptom, ktorý dokazuje, že aj jednoduchý pokrm môže byť výnimočný.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
Recept na dusenú kapustu s karamelom
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.
Postup:
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
- Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.