Varenie nemusí byť komplikované a zložité. Naopak, môže byť zábavné, kreatívne a prospešné pre vaše zdravie. Tento článok vám ponúkne nielen jednoduché recepty, ale aj rady, ako sa stravovať zdravo a vyvážene. Zabudnite na diéty "pre idiotov" a objavte radosť z varenia a zdravého jedla.
Výživa a zdravie: Dôležitá kombinácia
Výživa zohráva kľúčovú úlohu v našom zdraví. Ovplyvňuje ho až zo 40 percent a začína už v momente oplodnenia vajíčka. Preto je dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme, a vyhýbať sa extrémom a radám pseudoodborníkov. Ako uvádza Tamara Starnovská z českého Fóra zdravej výživy, "rady na rýchle schudnutie, keď človek pije celý deň citrónovú šťavu alebo je iba vajíčka, sú diéty idiotov. Zdravie môžu významne poškodiť."
Vyvážená strava a pohyb: Kľúč k zdraviu
Namiesto drastických diét a zázračných piluliek uprednostňujte vyváženú stravu s dostatkom pohybu. Všetky extrémy škodia, ako varuje predseda Spoločnosti pre výživu Petr Tláskal. Potreby výživy sa menia s vekom, pohlavím, fyzickou záťažou, tehotenstvom, dojčením, a tiež v závislosti od zdravotného stavu.
Ľudia si môžu vybrať v obchodoch zo širokej ponuky potravín, obyčajne sa riadia chuťou, vzhľadom výrobku, svojimi preferenciami a často aj cenou. Na overených webových stránkach odborných spoločností a nemocníc nájdu rady, ako svoje chute zladiť s tým, čo ich zdraviu prospieva.
Inšpirácie z kuchyne známych osobností
Známe osobnosti často zdieľajú svoje obľúbené recepty, ktoré sú jednoduché a chutné. Napríklad, herečka Janka Kovalčíková miluje segedínsky guláš, ktorý ju naučila variť jej babka Boženka. Jej tajná rada je vložiť bobkový list a nové korenie do čistej gázy, aby sa pri varení dali ľahko vybrať.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Moderátorka Iveta Malachovská si spomína na časy, keď ju mama nútila pomáhať v kuchyni. Dnes však varenie miluje a recept na francúzske zemiaky po mame patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v ich domácnosti.
Recepty pre začiatočníkov
Kysnuté koláče s hruškovými povidlami a posýpkou
Ingrediencie:
- 1/2 balíčka čerstvého droždia
- 3 lyžice cukru
- 250 g hladkej múky
- štipka soli
- 125 ml mlieka
- 50 g rozpusteného a vychladnutého masla
- 3 žĺtky (2 + 1 na potretie)
- hruškové povidla
Na posýpku:
- 30 g masla
- 50 g krupicového cukru
- 50 g hrubej múky
- hrsť nasekaných vlašských orechov
Postup:
- Z droždia, polovice mlieka (zľahka ohriateho), lyžice cukru a lyžice múky pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku so soľou, maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Kvások vlejeme do múky, pridáme zvyšné dve lyžice cukru, zvyšné mlieko, dva žĺtky a maslo. Spracujeme na hladké nelepivé cesto. Pokiaľ sa lepí, pridáme ešte múku.
- Vymiesené hladké cesto dáme do misy, prikryjeme a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
- Hotové cesto rozdelíme na 8 častí, z ktorých vyformujeme kolieska. Okraje koláčikov potrieme žĺtkom.
- Do stredu navrstvíme hruškové povidla a posypeme posýpkou, ktorú sme si vopred pripravili z masla, cukru, múky a nasekaných orechov.
- Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista, t.j. približne 20 minút.
Francúzske zemiaky s hráškom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Vajcia
- Hrášok
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Opečená slaninka
- Mladá cibuľka
Postup:
- Vymastite pekáč olejom a vrstvite: zemiaky, klobásu, vajcia, hrášok.
- Ochuťte kúskami masla, osolte, okoreňte a posypte mletou paprikou.
- Pečte v rúre, kým zemiaky nie sú mäkké a vajcia uvarené.
- Pred podávaním ozdobte pokrm opečenou slaninkou a čerstvou mladou cibuľkou.
Jednoduché kuracie stehná so zeleninou a ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Olej
- Cibuľa
- Mladá cibuľka
- Stonky zeleru
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Čierne korenie
- Suché biele víno (napr. Chardonnay)
- Horúca voda
- Ryža
Postup:
- Kúsky kurčaťa dôkladne umyjeme a osušíme.
- Rozohrejeme olej vo veľkej ťažkej panvici. Vložíme na drobno pokrájanú cibuľu a zväzok mladej cibuľky aj s „pierkami“ a restujeme ich ~ 5´ do sklovita.
- Pridáme na drobno pokrájané stonky zeleru, petržlenovú vňať a pretlačené strúčiky cesnaku. Orestujeme ich, priebežným premiešavaním asi 2÷3´.
- Varechou presunieme orestovanú zmes na okraj panvice, na jej voľnú časť porozkladáme, kožou nadol, kúsky kurčaťa.
- Opečieme ich asi po 7´ do červenohneda, otočíme ich a 7´ opiečieme aj na druhej strane.
- Teraz k nim vložíme aj bobkový list, okoreníme soľou a čMČK, premiešame a krátko spoločne podusíme.
- Keď kuracie kúsky získajú peknú zlatohnedú farbu, podlejeme ich suchým vínom a v priebehu krátkeho asi 3´ „prebublávania“, do šťavy priškrabeme aj zvyšok predchádzajúceho výpeku.
- Víno sa odparí, mäso podlejeme 3 - 4 PL horúcej vody, stlmíme ohrev a pri pomalom vare dusíme 45 - 50´, až sa z neho dajú ľahko odtrániť kosti.
- Z panvice vyberieme bobkové listy a kúsky kuracieho mäsa s opečenou zeleninou servírujeme s ryžou ozdobené „prstienkami“ so zelenej časti mladej cibuľky.
Cesta ku kuchárskemu umeniu
Nie každý sa narodí ako šéfkuchár. Aj Norbert, ktorý zmaturoval ako manažér v poľnohospodárstve, začínal ako umývač riadu v Anglicku. Postupne sa však vypracoval a získal skúsenosti v komerčnej kuchyni. Dnes si spomína na ťažké začiatky, kedy musel čistiť 120 kilogramov zemiakov alebo krájať 12 vriec póru na juliennes. Napriek tomu si prácu vychutnáva a cení si skúsenosti, ktoré získal.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou