Šachovnicová torta je nielen krásna na pohľad, ale aj lahodná na chuť. Tento dezert je ideálny na rodinné oslavy a zaručene očarí každého. Vytvorenie šachovnicového vzoru sa môže zdať komplikované, ale v skutočnosti je to veľmi jednoduché. Stačí len dodržať postup, ktorý je rozpísaný v jednoduchých krokoch pre rýchlejšie zvládnutie.
Recepty a postupy na šachovnicovú tortu
Existuje mnoho variácií receptov na šachovnicovú tortu. Niektoré recepty sú jednoduchšie, iné zložitejšie, no všetky majú jedno spoločné - výsledný efekt je vždy ohromujúci. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a postupov, ako si pripraviť túto efektnú tortu doma.
Základný recept na šachovnicovú tortu
Tento recept je základný a jednoduchý, vhodný aj pre začiatočníkov.
Suroviny na cesto:
- 150 g hladkej múky
- 350 g kryštálového cukru
- 4 vajcia (oddeľte žĺtky od bielkov)
- 70 g kakaa
- 50 ml vriacej vody
- 50 ml rastlinného oleja
- 8 g prášku do pečiva
- 2 vrecká vanilkového cukru
- štipka soli
Suroviny na plnku:
- 500 g tvarohu
- 400 ml 33% šľahačkovej smotany
- 150 ml mlieka
- 15 g želatíny
- šťava a kôra z jedného citróna
Postup prípravy:
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a s 50 g kakaa. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky, potom pridajte vriacu vodu a pokračujte v šľahaní. Následne pridajte 1 vanilkový cukor a 170 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne pružná pena.
- Bielka vyšľahajte so štipkou soli. Pridajte 30 g cukru a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hustý sneh.
- Pomaly vložte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi a jemne premiešajte metličkou. Pridajte preosiatu kakaovú múku (zmes múky, prášku do pečiva a kakaa) a všetky zložky dobre premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Tortovú formu (24 cm) si vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej hmotu. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňoch cca 40 minút.
- Hotový korpus prerežte na dve polovice s hrúbkou asi 2 cm.
- Hornú časť korpusu otočte naopak a vložte na dno tortovej misy.
- Z druhej časti korpusu si vyrežte kruhy.
- Tvaroh si mixérom vymixujte s 30 g cukru, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou.
- Tvarohový krém si prelejte do misy, pridajte 15 g želatíny a 150 ml mlieka. Vymiešajte metličkou.
- 400 ml šľahačkovej smotany zmiešajte s 50 g cukru a vyšľahajte ručným šľahačom. Šľahačku postupne zašľahajte do tvarohového krému.
- Na spodný korpus navrstvite časť krému a rovnomerne rozotrite. Navrch naukladajte kruhy z druhého korpusu tak, aby boli medzi nimi na striedačku prázdne miesta.
- Opäť navrstvite časť krému a naukladajte kruhy z korpusu. Zvyšným krémom vyplňte aj prázdne miesta medzi kruhmi z korpusu. Ideálne bude, ak na tento účel použijete cukrárske vrecúško. Krém navrchu uhlaďte. Uložte do chladničky na 6 hodín.
- Stuhnutú tortu vyberte z tortovej formy. Z papiera si nastrihajte rovnako široké prúžky so šírkou asi 2 cm a naukladajte ich navrch torty vedľa seba. Každý druhý prúžok potom odoberte. To isté spravte potom aj priečne, aby vám vznikla šachovnica. Takto pripravený povrch posypte kakaom.
- Prúžky papiera opatrne odstráňte a ďalšími prúžkami prekryte pásy kakaových štvorcov, aby ste vytvorili novú mriežku a vytvorili vzor ako na šachovnici.
- Môžete podávať. Prípadne vytvorte čokoládový okraj torty, pomocou papiera na pečenie, na ktorý natriete roztopenú čokoládu, prilepíte po obvode torty a keď čokoláda stuhne, papier jednoducho odstráňte.
Šachovnicová torta s mascarpone krémom a banánmi
Táto variácia je obohatená o mascarpone krém a banány, čo torte dodáva ešte lahodnejšiu chuť.
Suroviny:
- 125 g masla
- 150 g práškového cukru
- šľahačka
- forma na tortu rozkladacia ø 28 cm
- džem višňový 350 gramov
- banány 600 gramov
- polohrubá múka
Postup:
- Do misy vložíme zmäknuté maslo a pridáme cukor.
- Šľahačku zamiešame do krému.
- Krém uložíme do chladničky.
- Cesto nalejeme do tortovej formy, vymastenej a vysypanej múkou.
- Pečieme 15 min. pri teplote 200°C.
- Bledý a tmavý vychladený korpus prekrojíme.
- Na prekrojenom, ale ešte nerozdelenom korpuse si pomocou misiek naznačíme tri kruhy. Ostrým nožom vykrojíme kolieska.
- Následne kolieska opatrne porozkladáme. Prvú vrstvu korpusu vytvoríme z veľkého tmavého, stredného bledého a malého tmavého kolieska.
- Prvý korpus potrieme polovicou džemu.
- Mascarpone plnku rozdelíme na štvrtiny. Jednu štvrtinu natrieme na prvý korpus.
- Banány ošúpeme a nakrájame na nie veľmi hrubé kolieska (uvedené množstvo, je množstvo na celú tortu).
- Časť banánov poukladáme na plnku.
- Pokračujeme tvorbou druhej vrstvy, pričom teraz bude veľké koliesko bledé, stredné tmavé a malé bledé. Rozotrieme druhú štvrtinu krému a poukladáme banány.
- Poskladáme tretiu vrstvu. Veľké koliesko tmavé, stredné bledé, malé tmavé.
- Túto vrstvu potrieme druhou polovicou džemu a treťou štvrtinou krému. Poukladáme poslednú vrstvu banánov. Nakoniec uložíme posledné kolieska (bledé, tmavé, bledé) a celú tortu potrieme v tenkej vrstve zvyšným krémom. Uložíme na najmenej 4 hodiny do chladničky.
- Necháme vychladnúť a polejeme stuhnutú tortu. Opäť vložíme do chladničky a necháme tuhnúť najlepšie do druhého dňa.
Ďalší tip na prípravu korpusu
Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a po častiach ju zapracujeme do zmesi. Nakoniec prilejeme rozpustené maslo a cesto dobre premiešame. Tortovú formu (priemer 22 cm) vymažeme maslom a vyložíme papierom na pečenie. Zmes vylejeme do formy a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 30 minút. Rovnakým spôsobom upečieme aj tmavý kakaový korpus, len do cesta pridáme kakaao. Po upečení ich vyklopíme na dosku a necháme vychladnúť. Korpusy rozrežeme pozdĺžne. Špeciálnou formou vykrajujeme z každého sústredné kružnice, ktoré prekladáme striedavo tmavú so svetlou, tak aby sme znova vytvorili kruh. Povrch kruhu potrieme marmeládou a postup opakujeme ešte štyrikrát a to tak , že k sebe priložíme vždy kruhy s opačnou farbou prvej kružnice, aby sme vytvorili šachovnicový vzor. Vrch torty už marmeládou nepotierame. Jednotlivé časti môžeme ešte počas vrstvenia jemne poliať cukrovou vodou s trochou koňaku.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ganache poleva
Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou a chvíľku povaríme. Nakoniec tortu polejeme čokoládovou ganache a môžeme ešte ľubovoľne dozdobiť.
Ako dosiahnuť šachovnicový vzor
Na dosiahnutie šachovnicového vzoru potrebujeme dva korpusy - svetlý (vanilkový) a tmavý (kakaový). Korpusy musia byť rovnakej hrúbky a priemeru.
Postup:
- Z každého korpusu vykrojíme kruhy rôznych veľkostí. Na to môžeme použiť vykrajovačky alebo misky rôznych priemerov.
- Kruhy naukladáme striedavo na seba - tmavý kruh, svetlý kruh, tmavý kruh atď.
- Medzi jednotlivé vrstvy kruhov natrieme krém alebo džem.
- Celú tortu potrieme krémom a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky pre dokonalú šachovnicovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej torty.
- Dôkladne prekladajte kruhy: Pri prekladaní kruhov dbajte na to, aby boli striedavo usporiadané.
- Nebojte sa experimentovať: Pri príprave šachovnicovej torty sa fantázii medze nekladú. Experimentujte s rôznymi príchuťami a farbami.
- Pracujte s trpezlivosťou: Vytvorenie šachovnicového vzoru si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť.
- Používajte rovnakú maketu: Pri vykrajovaní kruhov používajte jednu a tú istú maketu, aby boli kruhy čo najviac rovnaké.
- Nenanášajte plnku na vonkajšiu stranu najmenších kruhov: Na najmenšie kruhy plnku z vonkajšej strany samozrejme nenanášame.
- Nebojte sa väčšej vrstvy plnky: Plnkou nemusíte šetriť. Kľudne naneste aj väčšiu vrstvu, aspoň sa tak vyplnia všetky medzery ktoré vzniknú medzi jednotlivými cestami.
Inšpirácie na ozdobenie šachovnicovej torty
- Čokoládová poleva: Tortu polejte čokoládovou polevou a ozdobte strúhanou čokoládou.
- Ovocie: Na tortu poukladajte čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Šľahačka: Tortu ozdobte šľahačkou a posypte kakaom.
- Orechy: Tortu posypte nasekanými orechmi.
- Cukrové ozdoby: Použite cukrové ozdoby, napríklad kvietky alebo srdiečka.
- Jednoduché ozdobenie strúhanou bielou čokoládou: Keďže je torta zložitá vo vnútri, nemusí byť zložitá aj navonok.
Šachovnicová torta bez múky
Aj z jednoduchého zákusku s krémom s mascarpone dokážete vyčarovať tortičku úplne inú v reze, na akú ste zvyknutí, točenú tortičku a táto je ešte k tomu bez múky.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva