Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach a ich všestrannosť ich robí obľúbenou ingredienciou. Často sa však stáva, že uvaríme viac zemiakov, ako dokážeme spotrebovať. Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako využiť zvyšné varené zemiaky a znížiť tak plytvanie potravinami. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na využitie varených zemiakov v šupke, od jednoduchých príloh až po plnohodnotné jedlá.
Prečo nevyhadzovať zemiaky?
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete, s ročnou produkciou presahujúcou 370 miliónov ton. Napriek tomu značná časť úrody končí ako odpad, a to nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Vyhadzovanie zemiakov má negatívny dopad na životné prostredie. Hoci ich pestovanie vyžaduje menej vody než napríklad ryža, stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Navyše, rozkladajúce sa zemiaky na skládkach uvoľňujú metán, plyn s 25-krát väčším otepľovacím potenciálom než oxid uhličitý.
Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania potravinami tým, že sa naučí kreatívne využívať zvyšky jedál. V prípade varených zemiakov v šupke je možností neúrekom.
Skladovanie varených zemiakov
Aby ste si zachovali kvalitu varených zemiakov, je dôležité ich správne skladovať. Odporúča sa uchovávať ich v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne zbavené šupky, aby sa predišlo otlačeniu a vysychaniu. Ak sa vám často stáva, že varíte príliš veľa zemiakov, skúste si lepšie odhadnúť potrebné množstvo.
Jednoduché spôsoby využitia varených zemiakov
Ak vám zostali varené zemiaky po obede alebo večeri, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Tu je niekoľko jednoduchých tipov:
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
- Príloha na druhý deň: Rozložte zemiaky na plech, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, bylinkami alebo cesnakom a krátko zapečte v rúre.
- Zemiaková omeleta: Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
- Rýchle zemiakové pyré: Uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
Recepty na využitie varených zemiakov v šupke
Z varených zemiakov v šupke sa dajú pripraviť chutné a sýte jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú obľúbená klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Vajce
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Bylinky podľa chuti (napr. majoránka, cesnak)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte vajce, múku, soľ, korenie a bylinky.
- Dobre premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou dávkujte cesto na panvicu a opečte z oboch strán dozlatista.
Tip: Pre zdravšiu verziu môžete placky piecť v rúre vyhriatej na 190 stupňov na papieri na pečenie potretom olivovým olejom.
Zemiakové halušky
Halušky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi prísadami.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Hrubá múka
- Soľ
- Voda (podľa potreby)
- Bryndza, slanina, kyslá smotana, kyslá kapusta, cottage syr (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte múku a soľ.
- Postupne pridávajte vodu, kým nevznikne husté cesto.
- Cesto pretlačte cez haluškáreň do vriacej osolenej vody.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberte ich dierovanou lyžicou.
- Podávajte s bryndzou, slaninou, kyslou smotanou, kyslou kapustou alebo cottage syrom.
Lokše
Lokše sú ďalším tradičným slovenským jedlom, ktoré si môžete naplniť podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Hladká múka
- Soľ
- Masť alebo olej na potretie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte múku a soľ.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie bochníky.
- Každý bochník vyvaľkajte na tenkú placku.
- Placky opečte na suchej panvici z oboch strán.
- Potrite masťou alebo olejom a osoľte.
- Naplňte podľa chuti (napr. makom, orechmi, lekvárom).
Zemiakové šúľance alebo slivkové gule
Šúľance sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na sladko alebo na slano.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Hrubá múka
- Soľ
- Vajce
- Mak, orechy, strúhanka, maslo, lekvár (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte múku, soľ a vajce.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie kúsky.
- Z každého kúsku vyvaľkajte šúľanec.
- Šúľance varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Podávajte s makom, orechmi, strúhankou, maslom alebo lekvárom.
Ak chcete pripraviť slivkové gule, z cesto vytvarujte placky, do stredu vložte slivku a vytvarujte guľu. Gule varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Zemiakové pirohy
Pirohy sú tradičné jedlo, ktoré si môžete naplniť bryndzou alebo lekvárom.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Hladká múka
- Soľ
- Vajce
- Bryndza, lekvár (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte múku, soľ a vajce.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.
- Na každé koliesko dajte náplň (bryndzu alebo lekvár).
- Preložte na polovicu a okraje dobre zatlačte.
- Pirohy varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Plnené pečené zemiaky
Ak máte doma veľké zemiaky, môžete si pripraviť plnené pečené zemiaky.
Ingrediencie:
- Veľké varené zemiaky v šupke
- Syr, šunka, zelenina, bylinky (podľa chuti)
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky prekrojte na polovicu.
- Vydlabte vnútro zemiakov.
- Vydlabané vnútro zmiešajte so syrom, šunkou, zeleninou a bylinkami.
- Zmesou naplňte zemiaky.
- Na vrch dajte kúsok masla.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov, kým nie sú zemiaky zlatisté.
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi prísadami.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Údené mäso alebo klobása
- Vajcia
- Smotana na varenie
- Syr
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Údené mäso alebo klobásu nakrájajte na kocky.
- Vajcia rozšľahajte so smotanou, soľou a korením.
- Do zapekacej misy ukladajte vrstvu zemiakov, vrstvu údeného mäsa a zalejte vaječnou zmesou.
- Na vrch nastrúhajte syr.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov, kým nie sú zemiaky zlatisté.
Granadír
Granadír je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si pamätáme zo školských jedální.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Cestoviny (fliačky alebo iné)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Soľ
- Olej alebo masť
Postup:
- Cestoviny uvarte v osolenej vode.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Na panvici opečte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte zemiaky a cestoviny.
- Dochuťte mletou červenou paprikou, čiernym korením, drvenou rascou a soľou.
- Dobre premiešajte a opečte.
Bonusový tip: Podplamenník
Podplamenník je prastarý recept, ktorý si môžete pripraviť z varených zemiakov.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Hladká múka
- Soľ
- Voda
- Cesnak
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte múku, soľ a vodu.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte na tenkú placku.
- Placku potrite olejom, posypte pretlačeným cesnakom a majoránkou.
- Pečte na suchej panvici alebo v peci, kým nie je placka zlatistá.
Ako dlho variť zemiaky?
Doba varenia zemiakov závisí od ich veľkosti, typu a spôsobu varenia. V obyčajnom hrnci s osolenou vodou sa ošúpané zemiaky varia približne 10-12 minút pod pokrievkou. V tlakovom hrnci bude proces varenia rýchlejší. Ak varíte zemiaky v šupke, vyberte si približne rovnako veľké zemiaky. Pred varením ich dobre poumývajte a zbavte klíčkov.
Ak sa rozhodnete pre pečené zemiaky, môžete ich piecť surové na plechu približne hodinu pri 180-200 °C. Rýchlejším variantom je pred pečením ich predvariť v osolenej vode. Piecť môžete aj zemiaky v šupke, najmä mladé zemiaky, ktoré majú tenkú šupku. V prípade, že máte doma iba väčšie zemiaky a potrebujete ich uvariť, poprepichujte ich vidličkou. Čím mladší zemiak, tým rýchlejšie sa uvarí. Pri varení starých zemiakov (približne 30 minút) použite viac vody a môžete pridať aj trochu cukru. Ak potrebujete uvariť väčšiu porciu zemiakov, zvoľte na to dva hrnce.
To, či sú zemiaky uvarené, skontrolujete tak, že do nich pichnete špajdľu alebo špáradlo.