Tatárska omáčka a majonéza sú obľúbené pochutiny, ktoré sa často používajú ako príloha k rôznym jedlám. Hoci sa tradične spájajú s vyprážanými jedlami, môžu byť aj chutným doplnkom k varenej zelenine a zdravším pokrmom. V tomto článku sa pozrieme na recepty s varenou zeleninou a tatárskou omáčkou, ako aj na tipy, ako si tieto pochutiny pripraviť doma a ako ich zaradiť do zdravého jedálnička.
Domáca tatárska omáčka: recept
Základom tatárskej omáčky je majonéza. Tu je recept na domácu tatársku omáčku:
Ingrediencie:
- Domáca majonéza (recept nižšie)
- 1/2 menšej cibule, nastrúhanej
- 1,5 sladkokyslej uhorky, nastrúhanej
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička bieleho vína
- 1/2 lyžičky worčestrovej omáčky
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Dobre premiešajte a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Domáca majonéza: recept
Výroba domácej majonézy môže byť náročná, pretože sa môže seknúť. Tu je návod, ako ju pripraviť:
Ingrediencie:
- 2 žĺtka
- 150 ml slnečnicového oleja
- 1 lyžica dijónskej horčice
- 1 lyžička octu (alebo šťava z polovice citróna)
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme do šľahacej nádoby.
- Všetko vložíme do nádoby, ktorá býva pribalená k tyčovému mixéru, prípadne použijeme dlhý a vyšší pohár od piva. Dôležité je, aby bola nádoba úzka. Tyč mixéra spustíme až na dno, mixér pustíme a pomaly ťaháme hore asi 5 sekúnd, hotovo!
- Po spracovaní celého oleja by mala byť hmota dostatočne tuhá. Kto chce, dochutí si ju napríklad farebným korením, bylinkami alebo horčicou.
- Ak sa majonéza sekne, do novej nádoby dáme jeden žĺtok, práve ten, čo sme si preventívne vybrali z chladničky už na začiatku. Šľaháme a po kvapkách prilievame seknutú emulziu a je hotovo.
Recepty s varenou zeleninou a tatárskou omáčkou
Tu je niekoľko receptov, ktoré kombinujú varenú zeleninu s tatárskou omáčkou:
Šalátová ryba
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Varená zelenina (napr. mrkva, hrášok, kukurica)
- Varené vajcia
- Saláma
- Tatárska omáčka
Postup:
- Zemiaky, zeleninu, vajíčka a salámu nakrájajte na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte s tatárskou omáčkou.
- Uložte na chladné miesto.
Parížsky šalát
Ingrediencie:
- 30-40 dkg diétnej salámy
- 1 cibuľa
- Uhorky
- Vajíčka
- Hrášok
- Tatárska omáčka
Postup:
- Salámu, cibuľu, uhorky a vajíčka nakrájajte na kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte s hráškom a tatárskou omáčkou.
Plnené paradajky
Ingrediencie:
- Paradajky
- Varené zemiaky
- Šunka
- Hrášok
- Tatárska omáčka
- Soľ
- Biely jogurt
- Horčica
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke so štipkou soli.
- Paradajky vydlabte a naplňte zmesou z varených zemiakov, šunky, hrášku, tatárskej omáčky, soli, bieleho jogurtu a horčice.
Rusian šalát
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Rajčiaky
- Paprika
- Mrkva
- Syr Eidam
- Tatárska omáčka
- Soľ
Postup:
- Hlávkový šalát nakrájajte na malé kúsky.
- Rajčiaky, papriku a mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte štipku soli.
- Nastrúhajte syr Eidam.
- Všetky ingrediencie zmiešajte s tatárskou omáčkou.
Ako zaradiť majonézu a tatársku omáčku do zdravého jedálnička
Hoci sú majonéza a tatárska omáčka kalorické, môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sa konzumujú s mierou. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Varená čokoláda so šľahačkou
- Používajte "light" verzie: Existujú "light" verzie majonézy a tatárskej omáčky, ktoré obsahujú menej tuku.
- Používajte alternatívy: Namiesto majonézy môžete použiť biely jogurt alebo kyslú smotanu.
- Obmedzte množstvo: Používajte majonézu a tatársku omáčku s mierou.
- Kombinujte so zdravými potravinami: Podávajte majonézu a tatársku omáčku s varenou zeleninou, šalátmi alebo grilovaným mäsom.
Ďalšie inšpirácie
- Cestoviny s tuniakom: Zmiešajte cestoviny, konzervu tuniaka, kukuricu a tatársku omáčku. Podávajte studené.
- Šalát á la Vifon: Zalejeme tatarskou omáčkou a smotanou.
Domáca varená tatárska omáčka
Domáca varená tatárska omáčka je ďalší spôsob, ako si pripraviť túto lahodnú pochutinu. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Horčica
- Šľahačková smotana
- Olej
- Soľ
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a varte, kým omáčka nezhustne.
Prečítajte si tiež: Je varená kukurica bezpečná počas dojčenia?
Prečítajte si tiež: Varená ryža krok za krokom