Plnené orechy, orechové rožky, záviny, koláče… Orechová plnka je neodmysliteľnou súčasťou tradičných vianočných koláčikov a sviatočného pečenia vôbec. Vôňa orechov a škorice preniká celým domom a pripomína nám detstvo a rodinnú pohodu. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na prípravu dokonalej varenej orechovej plnky, ktorá obohatí vaše sladké výtvory.
Tradičné Vianočné Spomienky a Orechová Plnka
Plnené orechy patria medzi tie tradičné vianočné koláčiky, ktoré si pamätáme ešte z detstva. Ich vôňa sa nesie celým domom, a kým sa chladia a čakajú na plnku, vždy sa nájde niekto, kto ich tajne ochutná. Sú malé, krehké a doslova sa rozplývajú na jazyku - jednoducho neodmysliteľná súčasť sviatkov. Tradičné náplne ako orechová, maková, jablková, či tvarohová dodajú pečivu tú správnu chuť. Ako teda vykúzliť tie naj náplne, či plnky? No predsa za pomoci tých správnych ingrediencií, ktoré vyzdvihnú prirodzenú chuť a vôňu. A čo sú tie správne ingrediencie? Škorica, vanilkový cukor, rum, či hrozienka. No siahnuť možno aj po klinčekoch či iných voňavých dobrotách.
Klasická Orechová Plnka - Recept
Ingrediencie:
- Mlieko
- Mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle - podľa preferencie)
- Pomleté piškóty (alebo strúhanka)
- Med
- Cukor
- Rum (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho k varu.
- Pomeleté orechy zalejte horúcim mliekom. Tento krok uvoľní orieškovú arómu a prepojí jednotlivé chute.
- Do orechovej zmesi pridajte pomleté alebo rozdrvené piškóty, ktoré náplň zahustia.
- Pridajte med a cukor podľa chuti.
- Následne do plnky pridajte aj pár lyžíc rumu pre vôňu a chuťovú hĺbku.
- Celú zmes dôkladne premiešajte a vaša orechová náplň je pripravená.
Tip: Ak chcete náplň extra jemnú, pridajte do nej za lyžicu masla.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie s Orechovou Plnkou
Orechová Roláda
Plnka: Mlieko povaríme s cukrom, primiešame zomleté orechy, necháme vychladnúť a potom primiešame maslo a rum.
Opitý Izidor
Orechová plnka: mleté orechy premiešame s cukrom a umom.
Prečítajte si tiež: Varená čokoláda so šľahačkou
Orechová Hviezda
Orechová plnka: 200 g mleté orechy, podľa chuti cukor, 1 bal. cukor vanilkový. Klasickým spôsobom si vypracujeme cesto, alebo …
Orechové Rožky
Príprava plnky: V sekáčiku pomelieme orechy na jemno. Cukor s mliekom zohrejeme v menšom hrnci, pridáme orechy a miešame, kým plnka zhustne. Nakoniec ju dochutíme rumom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Orechovú Plnku
- Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
- Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Mleté orechy môžete pridať aj do krému.
- K tradičnej orechovej náplni pasuje rum.
- Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
- Po upečení posypte vaše záviny alebo koláče práškovým cukrom alebo posekanými orechmi pre krásny vzhľad a ešte lepšiu chuť.
Využitie Orechovej Plnky v Rôznych Receptoch
Orechová plnka je univerzálna a dá sa využiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Orechový závin: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Orechovú plnku natrieme na cesto, postrúhame jablká (podľa chuti) a zavinieme.
- Orechové koláče a zákusky: Orechové koláče a zákusky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu a sú obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu.
- Slávnostné orechové zákusky a rezy: Juhoslovanské rezy, nanukové rezy, žerbó rezy, rezy na oblátke - to všetko sú zákusky, kde orechová plnka hrá hlavnú úlohu.
- Kysnuté krehké rožteky plnené orechovou plnkou: Ich príprava nie je vôbec náročná, oplatí sa tento recept vyskúšať.
- Linecké orechové kocky: Obľúbené vianočné pečivo s orechovou plnkou a džemom.
- Rez Klárka: Orechová plnka ukrytá medzi dvoma plátmi kysnutého cesta a korunka z bielkového snehu a nasekaných orechov.
- Lokše s orechovou plnkou: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia.
- Orechová maškrta: Krásny koláčik plný orechov.
- Bábovka s orechmi: Nadýchaná a vláčna bábovka, do ktorej sa pridáva za hrsť mletých orechov.
Recept na Linecké Orechové Kocky s Orechovou Plnkou
Ingrediencie na orechovú plnku:
- 350g mletých vlašských orechov
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme si cesto. Rozdelíme ho na 2 polovice.
- Každú si vyvaľkáme na plech(25x35), obe cesta pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.
- Po upečení si zrežeme okraje aby sme mali rovnako veľké pláty a jeden ešte horúci pokrájame na kocky (je treba ho krájať horúci, aby sa nelámal).
- Na krém si zmiešame orechy s kryštálovým cukrom, kôrou z citróna, vanilkovým cukrom a škoricou.
- Zalejeme horúcou vodu, pridáme trochu rumu a zmiešame.
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme vychladnutú orechovú plnku a vymiešame do hladka.
- Celý plát (nepokrájaný) si potrieme džemom. ovocný džem (ríbezľový, marhuľový, …)
Recept na Chrumkavé Orechové Rohy (Nussecken)
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 150 g masla
Orechová plnka:
- 200 g masla
- 3 lyžice vody
- 150 g trstinového cukru
- 0.5 lyžičky mandľového extraktu
- 400 g mletých vlašských orechov
- 200 g nahrubo nasekaných orechov (vlašské, lieskové)
Ešte potrebujeme:
- 10 PL marhuľového džemu (na potretie)
- 200 g čokolády na varenie
Postup:
- Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme celé vajcia, vanilku a zmäknuté maslo. Vymiesime hladké cesto.
- Maslové cesto prstami utlačíme na dno menšieho, hlbšieho plechu (25x35 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme marhuľový džem.
- Plnka: V rajnici spolu zahrejeme maslo, cukor, vodu, mandľový extrakt, a keď sa maslo rozpustí pridáme pomleté a nasekané orechy. Hustú plnku rozotrieme na marhuľový džem.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na 25 až 30 minút.
Prečítajte si tiež: Je varená kukurica bezpečná počas dojčenia?
Prečítajte si tiež: Varená ryža krok za krokom