Zemiakové placky, haruľa, zemiaková baba - to všetko sú názvy pre obľúbené jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť tie najchutnejšie zemiakové placky.
Klasický Recept na Zemiakové Placky
Tento recept je základom pre množstvo variácií. Zemiakové placky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Múka (hladká alebo hrubá)
- Majoránka
- Korenie
- Olej alebo masť na smaženie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Pre jemnejšiu konzistenciu placiek použijeme menšie očká strúhadla. Ak chceme placky s výraznejšou chuťou, môžeme použiť aj hrubšie očká.
- Zmiešanie ingrediencií: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia, pretlačený cesnak, soľ, múku, majoránku a korenie. Všetko dôkladne zamiešame. Množstvo múky závisí od typu zemiakov a ich vlhkosti. Cesto by malo byť husté, ale stále tekuté, aby sa dalo lyžicou nanášať na panvicu.
- Smaženie: Na panvicu nalejeme olej alebo masť a rozohrejeme. Lyžicou nanášame cesto na panvicu a vytvarujeme placky podľa požadovanej veľkosti. Smažíme z oboch strán do zlatohneda.
- Odstránenie prebytočného oleja: Hotové placky ukladáme na sitko alebo papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný olej.
Variácie a Tipy
- S cibuľou: Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do cesta pridať aj nastrúhanú cibuľu. V tomto prípade odporúčame strúhať zemiaky na hrubšie očká.
- S cesnakom: Množstvo cesnaku môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pre intenzívnejšiu cesnakovú chuť pridajte viac pretlačeného cesnaku.
- So strúhankou: Niekto pridáva do cesta aj strúhanku, ktorá pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť a placky sú chrumkavejšie.
- S bylinkami: Okrem majoránky môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, zelerové lístky alebo oregano.
- Pečené zemiakové placky: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre. Cesto nanášame na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 °C, kým nie sú placky zlatohnedé.
- Zemiakové placky s kuracím soté: Cesto môžete použiť na prípravu veľkej tenkej placky, ktorú naplníte kuracím soté a posypete strúhaným syrom.
- Chrumkavé placky: Postrúhané zemiaky zalejeme studenou vodou s kockami ľadu, aby sme odstránili prebytočný škrob. Potom zemiaky vystískame a pridáme do cesta.
- So syrom: Do cesta môžeme pridať strúhaný tvrdý syr, napríklad oštiepok.
Haruľa
Haruľa je ďalší variant zemiakovej placky, ktorý sa často pripravuje na plechu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Cesnak (podľa chuti)
- Olej alebo masť
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Pridáme múku, vajce, soľ, korenie, majoránku a pretlačený cesnak (podľa chuti).
- Všetko dobre premiešame a zmes prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, kým haruľa nie je zlatohnedá.
Servírovanie
Zemiakové placky sa tradične podávajú teplé, samotné alebo s rôznymi prílohami.
- Kyslá smotana: Klasická príloha, ktorá sa hodí k zemiakovým plackám.
- Cesnakový dresing: Jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Zeleninový šalát: Svieži šalát z čerstvej zeleniny.
- Rukola (arugula): Horkastá chuť rukoly výborne dopĺňa chuť zemiakových placiek.
- Grécky jogurt s bazalkou a citrónom: Osviežujúci dresing, ktorý sa hodí k pečeným plackám.
- Pivo alebo víno: K zemiakovým plackám sa hodí dobre vychladené pivo alebo pohár vína.
Zaujímavosti
- Na Varecha.sk sú zemiakové placky jedným z najklikanejších receptov.
- Recepty na zemiakové placky sa dedia z generácie na generáciu a každý má svoj vlastný osvedčený recept.
- Zemiakové placky sú obľúbené nielen na Slovensku, ale aj v iných krajinách, napríklad v Českej republike, kde sú známe ako "bramboráky".
Prečítajte si tiež: Plnené zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Placky pre labužníkov
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty