Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo niektorí ľudia obľubujú mimoriadne zvláštne kombinácie jedál? A nielen jednotlivci, ale dokonca celé krajiny, ktoré ich stavajú na piedestál a chvália sa nimi aj v zahraničí? Tento článok vám predstaví jedlá Ameriky.
Netradičné národné jedlá sveta
Možno si hovoríte, že ak by boli čerstvé a boli by ste v danej krajine, prečo nie? Tieto čudné národné jedlá by ste ochutnali, dali by ste sa nahovoriť. Keď by však došlo na lámanie chleba, existuje veľká pravdepodobnosť, že by ste cúvli. Nebojte sa - nie ste sami. Aj my by sme mali problém s ochutnaním hadieho vína či najsmrteľnejšej ryby na svete.
Mexické Escamoles
Možno to znie neškodne a takmer lahodne. Môžeme vám však garantovať, že mexické (takmer) národné jedlo escamol alebo escamoles by ste neochutnali, ak nepatríte k pravým dobrodruhom. Sú to totiž kukly a larvy mravcov, ktoré sú v Mexiku považované za výbornú pochúťku. Názov je odvodený od slova azcamolli, preloženého z miestnych slov pre mravca a dusené mäso. Táto pochúťka, ktorá na pohľad pripomína píniové oriešky, má vraj jemnú maslovú chuť a v ústach konzistenciou pripomína tvaroh. Escamoles sa vyprážajú na masle s cibuľou a čili. Potom sa zabalia do kukuričných tortil a podávajú sa v štýle tacos. Ide o drahú pochúťku - mravcov, ktoré tieto vajíčka produkujú, je málo.
Japonská Fugu
Japonci sa, zdá sa, radi zahrávajú so smrťou. Ryba fugu, ktorej mäso na prvý pohľad vyzerá veľmi lahodne, je totiž známa vysoko toxickým jedom obsiahnutým v jej orgánoch. Napriek svojím potenciálne smrteľným vedľajším účinkom sa fugu v Japonsku konzumuje už stovky rokov. Pre obrovský počet úmrtí bolo konzumovanie tejto ryby zakázané od roku 1570 do roku 1870. V súčasnosti tento pokrm nájdete v reštauráciách po celom Japonsku. Musí ho však pripraviť licencovaný šéfkuchár a je zakázané pripravovať ho doma.
Ruské Varenye zo šišiek
Varenye (druh džemu) je staré ruské slovo, ktoré znamená „varená pochúťka“. Slovo nemá ďaleko od slovenského, preto ste to určite pochopili. Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že chudoba prinútila ľudí uvariť si džem zo šišiek, keď nič iné nebolo poruke. Nie je to však celkom tak. Varenye sa používa na liečbu astmy, bronchitídy a iných zdravotných problémov. Na vytvorenie džemu sa od mája do júna zbierajú mladé zelené šišky. Mali by byť mäkké, ľahko prepichnuteľné a dlhé jeden až tri centimetre. Postup je pomerne jednoduchý, varenye sa dá ľahko pripraviť doma. Všetko, čo potrebujete, je konkrétny druh šišky, cukor a voda. Na dochutenie môžete pridať citrón, vanilku, škoricu a iné korenie, ako aj čierne ríbezle či brusnice.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Čínske hadie víno
Čína má niekoľko nezvyčajných kulinárskych pochúťok v ponuke a hadie víno je len jednou z nich. Čínske hadie víno vyrobené zo zmesi jedovatých hadov a alkoholického ryžového vína sa konzumuje už od čias dynastie Western Zhou (1046 - 771 pred Kristom) a tradične sa považuje za liečivý likér. Víno sa pripravuje vložením celého hada - často ešte živého - do suda s ryžovým vínom. Potom sa nechá niekoľko mesiacov kvasiť, dozdobí sa bylinkami a korením. Etanol v ryžovom víne denaturuje jed, čo z neho robí bezpečný nápoj s ľahko zemitou chuťou. Hadie víno sa zvyčajne nachádza na trhoch a v tradičných hadích reštauráciách v Hongkongu.
Fínske Poronkäristys
Ironicky, dusené sobie mäso, v podstate akési soté z neho, si môžete objednať v krajine, odkiaľ pochádza ikonický Santa Claus. Poronkäristys pochádza z arktického Laponska, kde polokočovní domorodí Sámovia pasú tieto zvieratá celé stáročia. Plátky mäsa sa zvyčajne pripravujú s maslom, cibuľou a dusia sa v pive alebo vývare domäkka. Tanier poronkäristys sa tradične podáva so zemiakovou kašou a brusnicovým džemom, ale môžu sa k nemu pridať aj cestoviny alebo ryža. Poronkäristys si môžete objednať vo väčšine fínskych reštaurácií, ale vo väčšine supermarketov nájdete aj surové sobie mäso, ktoré si môžete sami uvariť.
Sardínsky Casu Marzu
Ak vám plesňový syr pripadá nepríjemný na pohľad a chuť, casu marzu by ste do úst nevložili. Tento syr dostal status nelegálnosti pre zjavné zdravotné riziko, ktoré predstavuje. Casu marzu pochádza z talianskeho ostrova Sardínia. Ako pri všetkých kvalitných syroch z ovčieho mlieka, jeho výroba trvá nejaký čas. Je to však čiastočne kvôli tisíckam červov, ktoré zamorujú hotový výrobok. Najprv sa mlieko zohreje a potom sa nechá asi tri týždne odležať, aby sa zrazilo. Po odrezaní kôry prichádzajú muchy, ktoré kladú vajíčka. Potom sa syr nechá dva až tri mesiace v tmavej miestnosti. Za ten čas sa z vajíčok vyliahnu larvy a začnú požierať teraz už hnijúci syr. Nevyhnutné sú ich telesné výlučky, ktoré syru dodávajú výraznú jemnú textúru a bohatú chuť. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín syr zakázal.
Havajské Manapua buchtičky
Čudné národné jedlá uzatvoríme havajskými manapua buchtičkami, ktoré zo zoznamu vyzerajú najlahodnejšie. Minimálne pre tých, ktorí obľubujú sladko-slané kombinácie a neprekáža im ananás na pizzi. Čínski prisťahovalci v priebehu storočí priniesli do havajskej kuchyne svoje vlastné chute a jedinečné vplyvy. Jeden z nich viedol k vytvoreniu manapua buchtičiek. Inšpirované boli klasickými bao buns, žemličkami, ktoré dobre poznáme už aj v slovenských reštauráciách. Havajčania si k mäsovej náplni pridali ovocie z tropických ostrovov. Na zväčšenie žemle použili aj droždie a sódu bikarbónu. Vnútro je typicky plnené bravčovým mäsom, kuracím mäsom a sladkými zemiakmi zmiešanými s ananásom.
Americká kuchyňa
Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to ak fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.
Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené šťáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak.
Rozdelenie americkej kuchyne
Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:
- Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
- Pacifická kuchyňa: v sebe spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
- Texasko-mexická kuchyňa
- Yankeeská kuchyňa
Americká kuchyňa je teda skutočne veľmi rozsiahlym pojmom. Pre porovnanie južanská kuchyňa vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov. Kreolskú kuchyňu vystihuje bravčové, hydina a mnoho polievok. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu natrafíme na lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás. Texasko-mexická oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly. Yankeeskú kuchyňu zastupujú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.
V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa váčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Napríklad čínske, mexické, indické, francúzske či španielske reštaurácie ponúkajú len istý druh jedál tak isto ako rýchle občerstvenia akými sú Mc. Donald´s, Burger King alebo Taco Bell. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorázový riad.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Deň vďakyvzdania
Domáca strava sa podáva tradične vo všetkých domoch na deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente. Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes. Hlavným tradičným pokrmom je pečený moriak, ktorého bielych osadníkov tiež naučili chytať indiáni.
Indiánsky vplyv
Od indiánov pochádzajú aj ďalšie klasicky americké jedlá. Patria medzi ne napríklad pokrmy ako bostonské pečené fazule, kukuričný chlieb, krémová polievka z mušlí, pečené zemiaky a plodiny ako divoké brusnice, divoká ryža, ananás,či avokádo. Dokonca aj popkorn vynašli indiáni. Tradične indiánske je aj obľúbené grilované „barbecue“, ktoré obľubuje každá americká rodina. Až budete jesť ananás alebo niečo grilované, vedzte, že je to viac americké ako hranolky alebo hamburger. Takisto máte v pohári kus ameriky vždy keď si nalejete kolu.