Je tu nový školský rok a cezpoľní študenti si z domu odnášajú aj niečo pod zub. Supermarketové paštéty a nátierky sa mnohým "prejedli". Preto sa pozrieme na recepty na domáce masové nátierky, ktoré sú chutnou a zdravšou alternatívou.
Prečo si pripravovať domáce masové nátierky?
Domáce nátierky majú niekoľko výhod:
- Čerstvosť a kvalita: Vieme presne, aké suroviny používame.
- Chuť: Môžeme si ich prispôsobiť vlastným preferenciám.
- Cena: Často sú lacnejšie ako kupované.
- Zdravie: Vyhneme sa zbytočným prísadám a konzervantom.
Recepty na masové nátierky
Bravčová nátierka so zeleninou
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Červené víno
- Olej
- Nasekaná petržlenová vňať
- Bobkový list
- Borievky
- Zelenina (podľa vlastného výberu, ideálne domáca alebo z tržnice)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Bravčové mäso zmiešame s červeným vínom, olejom, petržlenovou vňaťou, bobkovým listom a borievkami. Vytvoríme marinádu a necháme mäso marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Mäso vyberieme z marinády a opečieme ho na panvici.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
- Podlejeme marinádou a dusíme, kým mäso nezmäkne. Šťavy by malo byť dosť, ale podľa potreby možno podliať malým množstvom vody, aby sa zmes nepripálila.
- Po ochutnaní možno dochuťiť podľa vlastných predstáv.
- Zmes uzavretú v pohároch sterilizujeme 1 hodinu. Chutí výborne na čerstvom chlebe s čerstvou zeleninou.
Paštéta z bravčového mäsa
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. pliecko alebo bôčik)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie, majoránka, tymián
- Masť alebo olej
Postup:
- Bravčové mäso uvaríme domäkka.
- Na masti alebo oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Uvarené mäso a orestovanú cibuľu s cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Pridáme soľ, korenie, majoránku a tymián podľa chuti.
- Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Kuracia nátierka Bogarovská
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (varené alebo pečené)
- Majonéza
- Horčica
- Kyslá uhorka
- Cibuľa
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky alebo pomelieme.
- Pridáme majonézu, horčicu, nadrobno nakrájanú kyslú uhorku a cibuľu.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Nátierka z kuracej pečene
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Kuracie prsia
- Šalotka
- Cesnak
- Tymián
- Biele víno
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuraciu pečeň a prsia urestujeme so šalotkou, cesnakom a tymianom do dvoch tretín.
- Zastrekneme bielym vínom a necháme odpariť.
- Pridáme maslo a rozmixujeme na hladkú paštétu.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Oškvarková nátierka
Ingrediencie:
- Škvarky
- Cibuľa
- Horčica
- Mletá paprika
- Soľ, korenie
Postup:
- Škvarky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo rozmixujeme.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, horčicu a mletú papriku.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Dobre premiešame.
Terina z kuracieho mäsa
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (stehná, prsia)
- Slanina
- Sušené slivky
- Pistácie
- Korenie (soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymián)
- Biele víno alebo brandy
Postup:
- Kuracie mäso vykostíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky.
- Sušené slivky a pistácie nasekáme.
- V miske zmiešame kuracie mäso, slaninu, slivky, pistácie, korenie a podlejeme vínom alebo brandy. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny.
- Formu na terinu vyložíme plátkami slaniny.
- Naplníme mäsovou zmesou a prikryjeme plátkami slaniny.
- Pečieme vo vodnom kúpeli pri teplote 160°C približne 2 hodiny.
- Necháme vychladnúť a podávame s pečivom.
Nátierka z pečeného bravčového mäsa
Ingrediencie:
- Pečené prerastené bravčové mäso
- Šťava z pečenia
- Uvarené žĺtky
- Horčica
- Nastrúhaná cibuľa
- Drvená rasca
- Pretretý cesnak
- Ostrý kečup
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Paradajky a paprika na ozdobu
Postup:
- Pečené mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Pridáme šťavu z pečenia, roztlačené žĺtky, horčicu, cibuľu, rascu, cesnak, kečup a soľ.
- Dôkladne vymiešame.
- Natierame na chlieb, pečivo alebo hrianky.
- Posypeme petržlenovou vňaťou a ozdobíme paradajkami a paprikou.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom dobrej nátierky.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenín.
- Skladujte v chladničke: Domáce nátierky skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
- Sterilizácia: Ak chcete, aby vám nátierka vydržala dlhšie, môžete ju sterilizovať v pohároch.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika