Letná sezóna so sebou prináša bohatú úrodu čerstvej zeleniny a cuketa je jednou z najvšestrannejších. Či už máte radi sladké maškrty alebo preferujete slané jedlá, cuketový koláč je skvelou voľbou. Je to vynikajúci spôsob, ako zužitkovať úrodu cukiet a zároveň si pochutnať na niečom lahodnom. Na Varecha.sk nájdete množstvo receptov na sladké aj slané cuketové koláče, ktoré sú veľmi populárne. Vyskúšajte tieto recepty a objavte nové obľúbené jedlo z cukety.
Sladké cuketové koláče
Sladké cuketové koláče sú skvelou voľbou pre maškrtníkov. Tu je niekoľko najklikanejších receptov z Varecha.sk:
Cuketový koláč extra
Tento koláč je považovaný za jeden z najlepších cuketových koláčov. Ak ste milovníkom sladkého, určite ho vyskúšajte. Zatiaľ najlepší cuketový koláč, aký som kedy jedla či piekla a že ich bolo…
Kakaovo-cuketový koláč (vegán)
Šťavnatý koláčik s lahodne sa rozplývajúcou čokoládou vo vnútri, ktorý nepotrebuje žiadne vajíčka ani mlieko.
Cuketový koláč s čokopolevou
Vláčny a šťavnatý, s hodvábnou čokoládovou ganážou navrchu.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Marhuľový cuketový koláč s mrveničkou
Tento koláč kombinuje sladkosť marhúľ s jemnou chuťou cukety a chrumkavou mrveničkou.
Príprava surovín: Očistené marhule nakrájame na osminy a odložíme. Cuketu ošúpeme, odstránime dužinu s jadierkami, nahrubo nastrúhame a dáme bokom. Šťavu nechávame.
Príprava mrveničky: Na mrveničku uvedené suroviny prstami premiešam, namrvím a odložím do chladničky.
Príprava cesta: Na cesto v miske vyšľahám do svetlej peny celé vajcia s cukrami a štipkou soli. Pridám olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prešľahám. Nakoniec iba metličkou dôkladne zamiešam nastrúhanú cuketu.
Pečenie: Hotové cesto vylejem na vopred pomastený a posypaný hlboký plech 25x35 cm. Na cesto husto naukladám nakrájané marhule. Povrch marhúľ štedro posypem pripravenou maslovou mrveničkou. Pečiem cca 30 minút na 175 stupňov vo vyhriatej rúre.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Dokončenie: Upečený cuketový koláč s marhuľami a posýpkou nechám vychladnúť.
Najlepší cuketový koláč (perník)
Najlepší cuketový koláč (perník), po ktorom sa len tak zapráši. Je vynikajúci a super šťavnatý. Vyskúšajte môj overený hrnčekový recept na cuketový koláč a určite neoľutujete, ja som lepší ešte nejedla!
Príprava cesta: Pripravíme si jednu malú cuketu. Očistíme ju a nastrúhame najemno. Cuketu umejeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom. Prilejeme mlieko. Ďalej prilejeme 1/3 hrnčeka oleja. Ďalej pridáme olej. Preosejeme múku a kakao. Ďalej pridáme škoricový cukor a prášok do perníka. Pridáme všetky sypké suroviny. Cesto dobre premiešame a pridáme nastrúhanú cuketu a nasekanú čokoládu. Na záver vmiešame cuketu a nasekanú čokoládu.
Pečenie: Pripravené cesto vylejeme na plech, uhladíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov na 20-25 minút, sledujeme. Pripravené cesto vylejeme na plech.
Dokončenie: Ešte teplý koláč potrieme obľúbeným džemom. Koláč potrieme obľúbeným džemom. Koláč polejeme čokoládovou polevou. Čokoládou nešetríme. Cuketový koláč môžeme ihneď servírovať, pretože najlepšie chutí čerstvý!
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika
Slané cuketové koláče
Slané koláče z cukety sú vynikajúce ako ľahký obed či večera, ale pohostíte nimi aj návštevu. Často sa pečú aj u nás na Vareche a toto sú najpopulárnejšie recepty z tohto súdka. Slaný cuketový koláč je vynikajúci spôsob, ako túto zeleninu využiť. Či už hľadáte ľahký obed, večeru, alebo pohostenie pre návštevu, slaný cuketový koláč je skvelou voľbou.
Tu je niekoľko populárnych receptov na slané cuketové koláče:
- Slaný cuketový koláč
- Cuketový koláč slaný
- Cuketový nákyp
- Cuketový quiche
- Rýchly slaný cukeťák
- Cuketový slaný koláč (fotorecept)
Rýchly slaný cukeťák
Rýchla verzia z lístkového cesta sa môže hodiť, keď nie je času nazvyš.
Cuketový slaný koláč s mäsom
Ak váš partner preferuje jedlá s mäsom, tento recept je ideálny. Stačí pridať mäso do cesta a urobiť ho chutnejším.
Univerzálny recept na slaný cuketový koláč
Príprava cesta: Zmiešame všetky sypké suroviny, následne pridáme vajcia, olej a vodu a nakoniec primiešame nastrúhané cukety (po nastrúhaní ich necháme odstáť 15 minút, aby pustili vodu a následne ju vytlačíme).
Pečenie: Plechu s rozmermi 30x20 cm vymastíme a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie. Nalejeme cesto a pečieme na 180 °C asi 20 minút.
Dokončenie: Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom a polejeme rozpustenou tmavou čokoládou alebo ganache polevou pripravenou z čokolády a smotany. Necháme stuhnúť a už nám nič nebráni v maškrtení.
Základný recept na slaný cuketový koláč
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce využiť prebytok cukety.
Ingrediencie:
- Cuketa (nastrúhaná nahrubo aj so šupou)
- Cibuľa (nakrájaná)
- Cesnak (prelisovaný)
- Syr (nastrúhaný, môže byť aj údený)
- Vajcia
- Olej
- Petržlenová vňať
- Múka (hrubá alebo polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie.
- V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, cibuľu, cesnak, syr, vajcia a šunku (ak používate).
- Osolíme, okoreníme.
- Pridáme 2-3 PL oleja, múku a prášok do pečiva.
- Zamiešame. Cesto by nemalo byť riedke, skôr hustejšie. Ak je moc husté pridáme vajíčko, ak riedke pridáme múku. Múku môžete použiť aj inú, ale mala by byť minimálne hrubá, nie hladká.
- Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 200°C asi 25 minút, ja som potom ešte zvýšila teplotu na 250°C a zapekala som ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku.
- Necháme mierne vychladnúť.
Recept s kysnutým cestom
Pre tých, ktorí majú radi kysnuté cesto, tu je recept na slaný cuketový koláč s kysnutým cestom:
Ingrediencie:
- Cesto:
- 400-450 g polohrubej múky
- 60 g masla
- 1/4 KL soli
- 1,8 dcl vlažného mlieka
- 1/2 kocky droždia
- 1 KL cukru
- Olej
- Celá rasca, sušené oregano (voliteľné)
- Plnka:
- Olej
- 1 cibuľa (nakrájaná na drobno)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 kyslá smotana
- Tvrdý syr (nastrúhaný, napr. údený)
- Cuketa (nakrájaná na tenké plátky)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Než kvások vzíde, odvážime si múku (dajte najskôr 400 g a v prípade potreby dosýpajte, aby cesto bolo hladké, nelepivé), Heru, olej a soľ. Ja som do cesta pridala aj celú rascu a sušené oregano, nie veľa, len trošku z každého, ale kľudne ich môžte vynechať, bol to len môj experiment, ale myslím, že v konečnom dôsledku vyšiel.
- Cesto necháme hodinu kysnúť.
- Kym cesto kysne, pripravíme si plnku. Na oleji si osmažíme cibuľku a na drobno nakrájaný cesnak.
- Zmiešame kyslú smotanu, na jemno nastrúhaný tvrdý syr (aký druh syru dáte, nechám na vás, aký máte radi, ja som použila údený), pridáme cibuľku s cesnakom spolu aj s olejom, osolíme, okoreníme, premiešame. Časť nastrúhaného syru si odložíme na vrch koláča na posypanie.
- Cesto potrieme smotanovo-syrovou plnkou, poukladáme na tenko nakrájanú cuketu, osolíme, okoreníme, posypeme zvyšným syrom a dáme piecť pri 180 stupňov na približne 35 min. Treba si odsledovať podľa vašej rúry.
Tipy a triky
- Príprava cukety: Cuketu môžete nastrúhať nahrubo aj so šupou. Ak je cuketa veľmi vodnatá, môžete ju predtým posoliť a nechať postáť, aby pustila prebytočnú vodu. Pred pridaním do cesta nastrúhanú cuketu vždy vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Cuketu očistíme od jadier a šupky a odvážime 650 g. Nastrúhame na jemno a necháme postáť asi 20 minút. Potom ju dobre v rukách postláčame, aby z nej vytiekla voda.
- Výber syra: Použite syr, ktorý máte radi. Môžete použiť tvrdý syr, údený syr, eidam, alebo kombináciu viacerých druhov syra.
- Korenie: Experimentujte s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať bylinky ako oregano, bazalku, alebo tymián.
- Teplota pečenia: Teplotu pečenia prispôsobte svojej rúre. Koláč by mal byť zlatohnedý a prepečený. Ja som to robil tak, ale vy si teplotu a čas prispôsobte vlastnej rúre. Zapneme rúru na 180 °C. Plech potrieme olejom a položíme naň papier na pečenie. Na papier nalejeme pripravené cesto. Rovnomerne roztiahneme po celom plechu a vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C na 25 minút.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta rôzne koreniny, bylinky alebo syry, aby ste vytvorili jedinečnú chuť.
- Servírovanie: Sladké koláče podávajte s kopčekom zmrzliny alebo šľahačky, slané koláče zase so šalátom. Slaný cuketový koláč môžete podávať teplý alebo studený. Dajte koláče na stôl, až po jedle. Dlhšie potom vydržia.
Variácie a inšpirácie
Slaný cuketový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
- Bez múky: Namiesto múky môžete použiť ovsené vločky. Koláč bude mať inú textúru, ale chuť zostane výborná. Oproti pôvodnému receptu som vynechala múku a nahradila ju vločkami, na chuti to neubralo, skôr naopak.
- S údeným syrom: Pridanie údeného syra dodá koláču výraznejšiu chuť.
- S tofu syrom: Pre vegetariánsku verziu môžete pridať tofu syr.
- S lístkovým cestom: Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť lístkové cesto. Rýchla verzia z lístkového cesta sa môže hodiť, keď nie je času nazvyš.
- So slaninou: Pre mäsožravcov je skvelou voľbou pridať do koláča nakrájanú slaninu.