Mleté bravčové mäso je vďačná surovina, ktorá ponúka nespočetné množstvo kulinárskych možností. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, recepty z mletého bravčového mäsa sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie pre tradičné slovenské jedlá, ale aj pre moderné a medzinárodné recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Klasické Recepty s Mletým Bravčovým Mäsom
Fašírky z Bravčového Mäsa
Fašírky patria medzi najobľúbenejšie jedlá z mletého mäsa. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy chutný.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 rožok z predošlého dňa
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- Strúhanka
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 PL majoránky
- Olej alebo masť na vysmážanie
Postup:
- Rožok namočte do mlieka a nechajte nasiaknuť.
- Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku.
- Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu.
- Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok.
- Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti do zlatista.
Variácia: Fašírky môžete upiecť aj v rúre. Hmotu na fašírky upečte v olejom potretej forme.
Plnená Paprika
Plnená paprika je ďalšou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Namiesto varenej klasiky vyskúšajte zapekanú verziu. Aj veľká červená hrubostenná paprika je vhodná na plnenie.
Sekaná (Mäsový Bochník)
Výborná sekaná s netradičnou omáčkou. Chrumkavý a vo vnútri krásne šťavnatý bochník so sladkou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Inšpirácie z Medzinárodnej Kuchyne
Köttbullar (Švédske Mäsové Guľky)
Originálne mäsové guľky zo Švédska, známe aj z IKEA. Môžete si ich pripraviť podľa podrobného receptu.
Chilli Con Carne
Ak máte radi mexickú kuchyňu, chilli con carne je pre vás to pravé. Recept rozhodne vyskúšajte. Najlepšie chilli con carne by malo byť husté a šťavnaté. S kúskom horkej čokolády je naozaj výnimočné.
Morčacie Burrito
Mexické jedlo, ktoré môžete obohatiť o štipľavé papričky. Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 450 ml vývaru alebo bujónu
- 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
- 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
- 1 ČL soli
- 1 ČL rasce
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL oregana
- 1/4 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- štipka sušených čili papričiek
- olej
Postup:
- Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie.
- Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť.
- Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
Gyoza (Japonské Taštičky)
Gyoza taštičky patria medzi známe a obľúbené japonské jedlá.
Rýchle a Jednoduché Recepty
Super Rýchle Mäsové Guličky s Paradajkovou Omáčkou
Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Suroviny na guľky:
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- Soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka
Ešte potrebujeme:
- 500 g špagety
- 120 g tvrdý syr
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
- Podávame so špagetami a posypeme tvrdým syrom.
Polievka z Mletého Mäsa
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka, ale je hotová o poznanie rýchlejšie.
Ingrediencie:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- Soľ
- olej
Postup:
- Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou.
- Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.
Mäsovo-Syrové Guľky
Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba. Dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
Mleté Mäso v Rúre - Najlepšie Recepty
Baklažány Plnené Mletým Mäsom
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete totiž pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo práve máte doma.
Na základnú plnku potrebujete:
- 2 väčšie baklažány
- 500 g mletého mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- 400 g zaváraných paradajok
- 4 PL strúhaného syra
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút.
- Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením.
- K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu…
- Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny.
- Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.
TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.
Lasagne
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek.
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika
Mleté Mäso Zapečené v Lístkovom Ceste
Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
- 1 cibuľu
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL horčice
- 1 PL tymianových lístkov
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ
- Korenie
- Vajce na potretie
- Sezam na posypanie
Postup:
- Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte.
- Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec.
- Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec.
- Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso.
- Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút.
- Podávajte vychladnuté.
Plnené Cannelloni
Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 12 ks cannelloni
- 300 ml smotany na varenie
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 3 veľké hrste baby špenátu
- 200 g strúhaného syra
- 1/2 ČL oregana
- 1/2 ČL sušenej bazalky
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút.
- Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok.
- Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni.
- Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom.
- Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Pastiersky Koláč
Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy
- 100 g hrachu
- 4 šampiňóny
- 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
- 1 kg zemiakov
- Mlieko
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte.
- Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať!
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
- Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka.
- Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
Tipy a Triky pre Prácu s Mletým Mäsom
- Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
- Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
- Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Mleté Mäso na Grilovanie
Domáci Hamburger
Na prípravu naozaj dobrého hamburgera použite hovädzie mäso s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.
Grilované Šampiňóny Plnené Mletým Mäsom
Ingrediencie:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
- Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
- Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
- Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
- Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.