Sacherova torta, legendárny čokoládový dezert, preslávila svojho autora i Viedeň po celom svete. Ak ste dostali chuť na tento ikonický zákusok, môžete si ho upiecť aj doma. Varecha.sk vám prináša overené recepty a tipy, ako si pripraviť túto delikatesu.
História a popularita Sacherovej torty
Sacherova torta má bohatú históriu a je úzko spojená s Viedňou. Jej vznik sa datuje do roku 1832, kedy ju pre knieža Metternicha vytvoril mladý cukrársky učeň Franz Sacher. Odvtedy sa receptúra torty mierne menila, no základ zostal rovnaký: čokoládový korpus, marhuľový džem a čokoládová poleva. Popularita Sacherovej torty neustále rastie a dnes ju nájdeme v kaviarňach a cukrárňach po celom svete.
Overené recepty na Sacherovu tortu z Varecha.sk
Varecha.sk ponúka množstvo receptov na Sacherovu tortu, od tradičných až po moderné variácie. Medzi najčítanejšie patria recepty, ktoré zdôrazňujú jednoduchosť prípravy a autentickú chuť. Mnohí používatelia sa zhodujú, že niektoré recepty sú 100% a zaručujú dokonalý výsledok.
Recept č. 1: Klasická Sacherova torta
Ingrediencie:
Korpus:
- 150 g masla
- 100 g práškového cukru
- 6 vajec (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 150 g horkej čokolády (roztopenej)
- 120 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 80 g kryštálového cukru
- štipka soli
Plnka a poleva:
- 200 g marhuľového džemu
- 200 g horkej čokolády
- 50 g masla
- 2 lyžice mlieka
- 1 lyžica oleja
Postup:
- Príprava korpusu:
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Postupne pridávame žĺtky, jeden po druhom, a po každom dobre premiešame.
- Pridáme roztopenú, ale nie horúcu čokoládu a premiešame.
- V miske vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom a štipkou soli do tuhého snehu.
- Sneh jemne vmiešame do čokoládovej zmesi.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do cesta, jemne premiešame.
- Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 50 - 55 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Plnenie a poleva:
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu.
- Marhuľový džem rozohrejeme, aby bol tekutejší.
- Spodný plát potrieme časťou džemu a prikryjeme druhým plátom.
- Zvyšný džem nalejeme na vrch a jemne rozotrieme tak, aby boli potreté aj boky torty.
- Necháme v chladničke stuhnúť aspoň 1 hodinu.
- Čokoládu nalámeme a zohrejeme vo vodnom kúpeli spolu s maslom, mliekom a olejom.
- Polevu nalejeme na tortu tak, aby sme ju rovnomerne celú pokryli.
- Tortu necháme stuhnúť v chlade.
- Servírujeme s kopčekom šľahačky.
Recept č. 2: Rýchla Sacherova torta s Cake mixom
Ingrediencie:
- 1 balenie Cake mixu na čokoládovú tortu
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml vody
- 2 lyžice kakaa
- Marhuľový džem
- Čokoládová poleva (podľa vlastného receptu alebo kúpená)
Postup:
- Bielky vyšľaháme, postupne pridáme cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej.
- Ručne vmiešame Cake mix zmiešaný s preosiatym kakaom.
- Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 °C 20-25 minút.
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu a spodný korpus nahrubo natrieme horúcim marhuľovým džemom.
- Prikryjeme druhým korpusom, ktorý tiež potrieme džemom a rovnako aj boky torty.
- Vložíme do chladničky na cca 1 hodinu.
- Nakoniec celú tortu polejeme čokoládovou polevou.
- Necháme stuhnúť a dozdobíme podľa fantázie (napr. čokoládovými hoblinkami).
Recept č. 3: Sacherova torta s ganache
Ingrediencie:
Korpus:
- (rovnaký ako v recepte č. 1)
Ganache:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 50 g masla
Postup:
- Príprava korpusu:
- (rovnaký postup ako v recepte č. 1)
- Príprava ganache:
- Smotanu zahrejeme, až začne bublať.
- Do misky nakrájame čokoládu a zalejeme ju horúcou smotanou.
- Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká ganache.
- Pridáme maslo a premiešame.
- Plnenie a poleva:
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu.
- Spodný plát potrieme marhuľovým džemom a prikryjeme hornou polovicou korpusu.
- Celý korpus potrieme džemom a necháme v chladničke stuhnúť.
- Tortu polejeme ganache a necháme stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalú Sacherovu tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú čokoládu a maslo, aby ste dosiahli bohatú chuť.
- Správna teplota čokolády: Roztopená čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nezrazila s ostatnými ingredienciami.
- Trpezlivosť: Nechajte korpus a tortu dobre vychladnúť pred plnením a polievaním.
- Marhuľový džem: Použite kvalitný marhuľový džem bez kúskov ovocia. Ak je džem príliš hustý, môžete ho zriediť trochou vody a povariť.
- Čokoládová poleva: Pre lesklú polevu pridajte do roztopenej čokolády trochu kokosového oleja alebo Cery.
- Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, čokoládovými hoblinkami, ovocím alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Sacherova torta - variácie a inšpirácie
Okrem klasickej receptúry existuje množstvo variácií Sacherovej torty. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, kávu alebo iné príchute. Iné experimentujú s polevou, napríklad namiesto čokoládovej polevy používajú karamelovú alebo ovocnú.
Sacherove kocky
Ak nemáte čas na pečenie celej torty, môžete si pripraviť Sacherove kocky. Cesto upečiete na plechu, po vychladnutí ho potriete džemom a polejete čokoládovou polevou. Nakrájate na kocky a podávate.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika