Mrkvové koláčiky sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú do sladkého pečiva prepašovať aj niečo zdravé. Garantujeme vám, že tieto koláčiky sa zjedia hneď, a preto odporúčame upiecť rovno dvojitú dávku. Tajomstvo úspechu? Nikomu nehovorte, že je v nich mrkva! Či už hľadáte recept na sviatočnú príležitosť, rodinné posedenie alebo len tak, namiesto obligátnych zákuskov, mrkvové koláčiky sú skvelým riešením.
Mrkvové šatôčky: Recept od babičky
Recept na tieto mrkvové šatôčky pochádza zo starej kuchárskej knihy po babičke a odvtedy sa pečú takmer pravidelne, pretože sa vždy rýchlo zjedia. Plnku si môžete prispôsobiť vlastnej chuti.
Ingrediencie a postup:
- Príprava cesta: Mrkvu očistíme a najemno nastrúhame. V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto. Ak používame maslo priamo z chladničky, môžeme ho nastrúhať.
- Vaľkanie a tvarovanie: Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 až 3 mm (v knihe bolo vyvaľkáme na hrúbku stebla). Radielkom si narežeme štvorčeky.
- Plnenie: Na každý kúsok cesta položíme lekvár alebo inú plnku. Odporúčame použiť slivkový lekvár, pretože je hustý a počas pečenia nevytečie. Alternatívne môžeme uzavrieť aj všetky štyri strany a vytvoriť tak akoby batôžtek.
- Pečenie: Šatôčky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pred pečením ich netreba ničím potierať. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 15 minút.
Tip navyše:
Cesto na šatôčky môžeme využiť aj na slanú verziu. Rozvaľkáme cesto, posypeme soľou, celým makom alebo sezamom a podobne. Rozkrajáme na malé kúsky a po upečení máme skvelé sušienky.
Jednoduché mrkvové koláčiky zo špaldovej múky
Tieto koláčiky sú výborné a pripravené zo špaldovej múky.
Ingrediencie a postup:
- Príprava cesta: Múku s jemne nastrúhanou mrkvou dáme do misky. Pridáme zmäknuté maslo a vidličkou popučený banán, štipku soli a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva.
- Vymiesenie cesta: Vypracujeme cesto. Ak sa cesto bude lepiť, pridáme trocha špaldovej múky. Cesto odložíme na 20 minút do chladničky.
- Vaľkanie a tvarovanie: Po vybratí cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto si môžeme rozdeliť na polovice, aby sa s ním lepšie pracovalo. Vyvaľkané cesto nakrájame na štvorce.
- Plnenie a pečenie: Do stredu každého štvorca dáme po lyžičke lekváru a preložíme z dvoch strán. Koláčiky položíme na plech na papier na pečenie alebo silikónovú podložku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 15 minút.
Dokončenie:
Po upečení môžeme koláčiky posypať práškovým cukrom. V pôvodnom recepte bolo 200 g masla bez banánu. Použitím banánu dosiahneme menej maslové koláčiky.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Mrkvové mesiačiky s lekvárom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné koláčiky s lekvárom.
Ingrediencie a postup:
- Príprava cesta: Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme nakrájané maslo, nastrúhanú mrkvu a spracujeme na hladké cesto.
- Vaľkanie a tvarovanie: Pripravené mrkvové cesto natenko rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrojíme z neho kolieska.
- Plnenie a pečenie: Na kolieska cesta dáme slivkový lekvár, kolieska preložíme na polovicu a okraje dobre popritláčame. Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti koláčikov.
Dokončenie:
Upečené mesiačiky môžeme ešte zahorúca obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru, alebo len posypať cukrom, prípadne môžeme cukor celkom vynechať.
Tipy a triky pre dokonalé mrkvové koláčiky
- Ak by sa mrkvové cesto príliš lepilo, môžeme ho pred vaľkaním dať na 30 minút do chladničky. Potom sa s ním bude pracovať lepšie.
- Namiesto mrkvy môžeme v recepte v rovnakom množstve použiť aj najemno nastrúhanú tekvicu hokkaido.
Alternatívy a inšpirácie
Okrem spomínaných receptov existujú aj ďalšie spôsoby, ako zakomponovať mrkvu do sladkého pečiva. Môžete vyskúšať napríklad:
- Vegánska mrkvová torta: Namiesto vajíčka sú v torte použité mleté ľanové semienka zmiešané s vlažnou vodou.
- Mrkvové rezy: Skvelý mrkvový zákusok s tvarohovým krémom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika