Jablkový koláč je synonymom pre domáce teplo a vôňu babičkinej kuchyne. Tento dezert spája generácie a existuje v nespočetných variáciách. Od jednoduchých, rýchlych receptov až po zložité, vrstvené kreácie, jablkový koláč si nájde miesto na každom stole. Kysnutý jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá v sebe spája vôňu domova, spomienky na detstvo a chuť poctivého pečenia. Aj keď na Vareche nájdeme množstvo receptov, každý z nich má svoje čaro a jedinečný príbeh.
Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu dokonalého kysnutého jablkového koláča, s dôrazom na detaily, ktoré zaručia úspech aj pre začiatočníkov. Prejdeme si rôzne prístupy od najjednoduchších, vhodných pre začiatočníkov, až po tie, ktoré vyžadujú viac skúseností a precíznosti. Ponúkneme aj alternatívne suroviny a postupy pre tých, ktorí majú špeciálne diétne obmedzenia alebo preferencie.
História a tradícia kysnutého jablkového koláča
Kysnutý koláč má v našich končinách dlhú históriu. Už naše babičky vedeli, že trpezlivosť v podobe správne vykysnutého cesta je základom pre nadýchaný a chutný koláč. Jablká, ako jeden z najdostupnejších druhov ovocia, sa takmer vždy stali neodmysliteľnou súčasťou tohto tradičného receptu. Kysnutý jablkový koláč nie je len dezert, je to symbol rodinnej pohody a príjemných chvíľ strávených pri stole. Je to spomienka na detstvo, vôňa domova a symbol rodinnej pohody. Každý, kto ho pripravuje, vkladá do neho kúsok seba a svojej lásky.
Základné ingrediencie a ich výber
Výber kvalitných surovín je kľúčový pre úspech každého receptu, a pri kysnutom jablkovom koláči to platí dvojnásobne. Kvalita surovín sa odrazí na chuti koláča. Používajte čerstvé jablká, kvalitné maslo a čerstvé korenie. Čerstvé jablká, kvalitná múka, maslo a vajcia sú zárukou, že koláč bude chutiť skutočne výnimočne.
Jablká: Srdcom každého jablkového koláča sú, samozrejme, jablká. Výber správneho druhu jabĺk je kľúčový pre výslednú chuť a textúru. Ideálne sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold sú skvelou voľbou. Medzi najvhodnejšie patria odrody ako Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold, alebo Gala. Golden Delicious dodajú sladkosť a jemnú textúru, Granny Smith zase kyslosť a šťavnatosť. Jonagold a Gala sú univerzálne a kombinujú sladkosť s miernou kyslosťou. Pri výbere jabĺk dbajte na to, aby boli pevné, bez otlakov a iných poškodení. Môžete použiť aj kombináciu viacerých odrôd pre komplexnejšiu chuť.Múka: Na prípravu cesta sa najčastejšie používa polohrubá múka, ktorá zaručí, že koláč bude dostatočne vláčny a zároveň pevný. Ideálne je použiť múku s vyšším obsahom lepku, ktorá zabezpečí pružnosť a vláčnosť cesta. Pre bezlepkovú verziu môžete použiť zmes bezlepkovej múky, napríklad z ryže, zemiakov a tapioky. Pri použití bezlepkovej múky je vhodné pridať aj xantánovú gumu, ktorá zabezpečí lepšiu štruktúru cesta.Tuk: Na prípravu cesta sa tradične používa maslo, ktoré dodáva koláču bohatú chuť a krehkosť. Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinný tuk, napríklad kokosový olej alebo margarín. Maslo by malo byť rozpustené, ale nie horúce. Dôležité je, aby tuk bol studený, aby sa cesto dobre spracovávalo.Cukor: Na osladenie koláča sa používa kryštálový alebo trstinový cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašej osobnej preferencie. Pre zdravšiu verziu môžete použiť med, javorový sirup alebo stéviu. Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Pri použití tekutých sladidiel je potrebné upraviť množstvo tekutiny v recepte.Korenie: Škorica je klasické korenie, ktoré sa skvele hodí k jablkám. Okrem škorice môžete použiť aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Škorica je neodmysliteľnou súčasťou jablkového koláča a dodáva mu typickú vôňu. Korenie dodá koláču hĺbku a komplexnosť.Droždie: Čerstvé droždie dodá koláču intenzívnejšiu chuť a vôňu.Vajcia: Vajcia dodajú cestu bohatosť a lepšiu štruktúru.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Zoznam surovín:## Pre cesto potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby nezničilo kvasnice.
- 42 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 100 g kryštálového cukru: Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- 100 g masla: Maslo by malo byť rozpustené, ale nie horúce.
- 2 vajcia
- Štipka soli: Soľ zvýrazní chuť ostatných ingrediencií.
- Kôra z jedného citróna: Citrónová kôra dodá koláču sviežu arómu.
Na plnku budeme potrebovať:
- 1 kg jabĺk: Ideálne sú jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold sú skvelou voľbou.
- 50 g kryštálového cukru: Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa sladkosti jabĺk.
- 1 lyžička mletej škorice: Škorica je neodmysliteľnou súčasťou jablkového koláča a dodáva mu typickú vôňu.
- 2 lyžice strúhanky (alebo krupice): Strúhanka absorbuje prebytočnú šťavu z jabĺk a zabráni premočeniu cesta.
- Hrsť nasekaných orechov (voliteľné): Orechy dodajú plnke chrumkavosť a zaujímavú chuť.
- Hrozienka namočené v rume (voliteľné): Hrozienka dodajú plnke sladkosť a arómu.
Na posýpku (mrveničku) budeme potrebovať:
- 100 g hrubej múky: Hrubá múka dodá posýpke chrumkavosť.
- 50 g masla: Maslo by malo byť studené a nakrájané na kocky.
- 50 g kryštálového cukru: Množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Štipka škorice (voliteľné): Škorica dodá posýpke príjemnú vôňu.
Príprava kysnutého cesta: Trpezlivosť ruže prináša
Príprava kysnutého cesta si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie správneho postupu. Správne vykysnuté cesto je základom pre nadýchaný a chutný koláč. Dlhé spracovávanie cesta spôsobí, že bude tuhé. Cesto spracúvajte rýchlo a jemne, kým sa nespojí.
Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie a pridáme lyžičku cukru a lyžičku múky. Necháme na teplom mieste približne 10-15 minút, kým kvások nevzíde.Zmiešanie ingrediencií: Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, citrónovú kôru, rozpustené maslo, vajcia a vzišlý kvások.Miesenie cesta: Cesto miesime ručne alebo pomocou robota s hnetacím hákom približne 10-15 minút, kým nie je hladké a pružné. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky. Cesto s olejom sa veľmi dobré miesi.Kysnutie cesta: Cesto vložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Nádobu trochu potrieme olejom a vložíme doň cesto, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste (ja to dávam do rúry, ktorú rozohrejem na 30 °C a potom vypnem). Pred pečením cesto schlaďte: Schladenie cesta pred pečením zabráni jeho zmršťovaniu v rúre.
Príprava jablkovej plnky: Vôňa jesene
Jablková plnka je srdcom tohto koláča. Správny pomer sladkosti, kyslosti a korenia zabezpečí, že koláč bude chutiť skutočne výnimočne.
Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky alebo kocky.Zmiešanie ingrediencií: Nakrájané jablká zmiešame s cukrom, škoricou, strúhankou, nasekanými orechmi (ak používame) a hrozienkami namočenými v rume (ak používame). Ak chcete, tak si jablká môžete očistiť aj medzi kysnutím cesta, ale ja som tak urobila už vopred. Treba očistiť toľko jabĺk, aby ste čistú váhu lupienkov mali 1 kg. Nezamiešavajte ju skôr, lebo jablká od cukru len zbytočne vypustia veľa šťavy? Množstvo cukru si môžete dať aj podľa seba, alebo podľa kyslosti jabĺk.
Tvarovanie a pečenie koláča: Finálny dotyk
Tvarovanie a pečenie koláča je poslednou fázou prípravy. Správne nastavená teplota a čas pečenia zabezpečia, že koláč bude prepečený a zlatistý. Používajte správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota pečenia spôsobí, že koláč bude zvrchu spálený a vnútri surový. Príliš nízka teplota pečenia spôsobí, že koláč bude suchý a tvrdý. Ideálna teplota pečenia je 180°C.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Rozvaľkanie cesta: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 1 cm.Nanesenie plnky: Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozložíme jablkovú plnku.Zrolovanie koláča: Cesto s plnkou zrolujeme do rolády.Umiestnenie koláča na plech: Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, studené maslo nakrájané na kocky, cukor a škoricu (ak používame). Prstami spracujeme na mrveničku.Posypanie koláča: Koláč posypeme mrveničkou.Pečenie koláča: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým nie je zlatistý.
Ďalší postup:
Ako prvé si môžeme pripraviť plnku. Jablká očistíme a následne pokrájame na tenučké lupienky. Takto pripravené jablká zakryjeme napríklad tanierom, aby neohnedli dovtedy, kým ich budeme používať, keďže plnku zmiešame neskôr? V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor a soľ. Následne pridáme vajce, olej a v 2 dl mlieka napučané droždie. Tých zvyšných cca 1,5 dl mlieka pridávame postupne podľa potreby. Vypracujeme polomäkké cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky? Napokon pomocou trochy múky cesto ešte krátko vymiesime do tvaru bochníka a necháme cca 35 minút kysnúť. Tesne predtým ako začneme s nakysnutým cestom pracovať, si zamiešame našu plnku - k jablkám pridáme jahodový pudingový prášok a vanilkový a kryštálový cukor. Nakysnuté cesto prekrojíme na 2 časti a obe vyvaľkáme na veľkosť plechu. Môj má veľkosť 25x35 cm. Následne jedno vyvaľkané cesto prenesieme na plech s papierom na pečenie. Na cesto rozložíme rovnomerne jablká a zakryjeme druhým vyvaľkaným cestom. Natrieme vrch rozšľahaným vajcom a dáme piecť do rúry, ktorú sme vopred rozohriali na 180 °C na cca 35 minút. Treba si to pre istotu sledovať. Piekol sa mi 35 minút. Po upečení ho zahorúca natrieme ešte maslom. Koláč necháme poriadne vychladnúť, aby plnka stuhla a dal sa pekne krájať?
Tipy a triky pre dokonalý kysnutý jablkový koláč
Pri pečení kysnutého jablkového koláča je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, ktoré zabezpečia, že koláč bude chutiť skutočne výnimočne:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé jablká, kvalitná múka a maslo sú základom pre chutný koláč.
- Dodržujte správny postup pri príprave cesta: Správne vykysnuté cesto je kľúčové pre nadýchaný koláč. Nenechajte cesto dlho spracovávať.
- Prispôsobte množstvo cukru podľa sladkosti jabĺk: Ak sú jablká veľmi sladké, môžete znížiť množstvo cukru v plnke.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem škorice môžete do plnky pridať aj muškátový oriešok alebo klinčeky. Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do plnky môžete pridať orechy, hrozienka, brusnice, alebo iné ovocie. Do cesta môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Použite strúhanku alebo krupicu: Strúhanka alebo krupica absorbuje prebytočnú šťavu z jabĺk a zabráni premočeniu cesta.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Vychladnutý koláč sa ľahšie krája a plnka nesteká. Nechajte koláč vychladnúť pred podávaním: Horúci koláč sa ťažko krája a môže sa rozpadávať. Nechajte ho vychladnúť aspoň 30 minút pred podávaním.
- Skladujte koláč v chladničke: Koláč môžete skladovať v chladničke až 3 dni.
- Ak pridáte do cesta trochu mandľovej múčky, koláč bude mať jemnú chuť a vlhkejšiu štruktúru.
- Ak polejete koláč karamelom, dodáte mu bohatú chuť a lesklý vzhľad.
Varianty kysnutého jablkového koláča
Kysnutý jablkový koláč je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk, korením alebo pridať do plnky iné druhy ovocia, orechy alebo hrozienka. Tu je niekoľko nápadov:
- Kysnutý jablkový koláč s tvarohom: Do plnky pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú chuť a vláčnosť. Do plnky sa pridá tvaroh, ktorý koláču dodá jemnosť a krémovosť.
- Kysnutý jablkový koláč s orechmi: Do plnky pridajte nasekané orechy, ktoré koláču dodajú chrumkavosť a zaujímavú chuť. Do plnky alebo posýpky sa pridajú orechy, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy, alebo mandle.
- Kysnutý jablkový koláč s hrozienkami: Do plnky pridajte hrozienka namočené v rume, ktoré koláču dodajú sladkosť a arómu.
- Kysnutý jablkový koláč s karamelom: Na koláč po upečení nalejte karamelovú polevu, ktorá koláču dodá sladkú a bohatú chuť.
- Kysnutý jablkový koláč s posýpkou z ovsených vločiek: Namiesto klasickej mrveničky použite posýpku z ovsených vločiek, ktorá koláču dodá zdravšiu alternatívu a chrumkavosť.
- Jablkový koláč s perníkovým korením: Do cesta alebo plnky sa pridá perníkové korenie, ktoré koláču dodá vianočnú atmosféru.
- Vegánsky jablkový koláč: Namiesto masla sa použije rastlinný tuk, namiesto vajec sa použije napríklad banán alebo jablkové pyré.
- Bezlepkový jablkový koláč: Namiesto polohrubej múky sa použije zmes bezlepkovej múky.
Rôzne druhy cesta na jablkový koláč
Typ cesta výrazne ovplyvňuje výsledný charakter jablkového koláča. Tu sú niektoré z najbežnejších typov:
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika
- Krehké cesto: Je to klasické cesto na koláče, ktoré je krehké a má maslovú chuť. Je ideálne pre koláče s ovocnou plnkou. Príprava krehkého cesta vyžaduje chladné suroviny a rýchle spracovanie, aby sa zabránilo roztopeniu masla.
- Kysnuté cesto: Kysnuté cesto dodá koláču nadýchanú textúru a jemnú chuť. Je vhodné pre koláče s plnkou, ktorá nie je príliš šťavnatá. Kysnuté cesto vyžaduje čas na kysnutie, preto je príprava časovo náročnejšia.
- Lístkové cesto: Lístkové cesto je vrstvené cesto, ktoré sa počas pečenia nafúkne a vytvorí chrumkavé vrstvy. Je ideálne pre koláče s bohatou plnkou. Príprava lístkového cesta je náročná a vyžaduje trpezlivosť a precíznosť.
- Piškótové cesto: Piškótové cesto je ľahké a nadýchané cesto, ktoré sa pripravuje z vajec, cukru a múky. Je vhodné pre koláče s jemnou plnkou. Príprava piškótového cesta vyžaduje šľahanie vajec s cukrom do peny.
Servírovanie jablkového koláča
Jablkový koláč sa najlepšie podáva teplý alebo vlažný. Môžete ho podávať samotný, alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny, alebo s karamelovou omáčkou. Jablkový koláč sa skvele hodí k šálke kávy alebo čaju. Môžete ho tiež posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Časté chyby pri príprave jablkového koláča
Aj pri tak klasickom recepte, ako je jablkový koláč, sa dajú urobiť chyby. Pozrime sa na tie najčastejšie:
- Príliš suché cesto: Príliš suché cesto sa ťažko spracováva a po upečení je tvrdé a drobivé. Pridajte trochu vody alebo mlieka, aby ste cesto zvlhčili.
- Príliš mokré cesto: Príliš mokré cesto sa lepí a ťažko sa s ním pracuje. Pridajte trochu múky, aby ste cesto zahustili.
- Spálený koláč: Spálený koláč je horký a nejedlý. Znížte teplotu pečenia a prikryte koláč alobalom.
- Surový koláč: Surový koláč je nechutný a nebezpečný pre zdravie. Predĺžte dobu pečenia a skontrolujte, či je koláč prepečený špáradlom.
- Príliš sladký koláč: Príliš sladký koláč je ťažký a nezdravý. Znížte množstvo cukru v recepte.
- Príliš kyslý koláč: Príliš kyslý koláč je nechutný. Pridajte trochu cukru alebo medu, aby ste vyvážili chuť.
Jablkový koláč ako darček
Upečený jablkový koláč je vynikajúci darček. Je to osobný a premyslený darček, ktorý poteší každého. Môžete ho zabaliť do peknej krabice a ozdobiť stuhou. Priložte k nemu aj recept, aby si obdarovaný mohol koláč upiecť sám.
Recept na jednoduchý jablkový koláč pre začiatočníkov
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí nemajú veľa času. Je rýchly, jednoduchý a výsledok je vždy chutný.
Suroviny:
- 4 ks vajcia
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 ks jablká
- Škorica (podľa chuti)
- Maslo na vymastenie plechu
- Múka na vysypanie plechu
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny.
- Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne premiešajte.
- Jablká ošúpte, nakrájajte na plátky alebo kocky a pridajte do cesta.
- Pridajte škoricu podľa chuti.
- Plech vymastite maslom a vysypte múkou.
- Cesto vylejte na plech a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
- Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť.
Vylepšený recept na jablkový koláč s posýpkou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru a bohatšiu chuť.
Suroviny:
- Cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 125 g studeného masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- Plnka:
- 5-6 ks jabĺk
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL škorice
- 1 PL citrónovej šťavy
- Posýpka:
- 50 g polohrubej múky
- 50 g ovsených vločiek
- 50 g trstinového cukru
- 50 g studeného masla
Postup:
- Príprava cesta: Múku, práškový cukor a soľ zmiešajte v miske. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na mrveničku. Pridajte vajce a rýchlo zamiešajte, kým sa cesto nespojí. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Príprava plnky: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky. V miske zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou.
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte múku, ovsené vločky a trstinový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na mrveničku.
- Zostavenie koláča: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vložte do formy na koláč (priemer cca 24 cm). Cesto popichajte vidličkou.
- Na cesto rozložte jablkovú plnku a posypte posýpkou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 40-45 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
- Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť.
Recept na kysnuté koláče s jablkami
Z udaných surovín si klasicky zamiesime polomäkké cesto, ktoré pomocou trochy múky krátko vymiesime do bochníka. Po 30 minútach cesto rozdelíme na 8-9 kúskov a znova vymiesime do malých bochníčkov. Zakryjeme a necháme 30 minút oddychovať. Na plnku si tesne pred plnením očistíme 5 väčších jabĺk. Polovicu nastrúhame na veľkých slzách a polovicu pokrájame na maličké kocky. Pridáme cukor, vanilkový cukor, škoricu, citrónovú šťavu, pudingový prášok a strúhanku. Po uplynutí času bochníčky trošku rozvaľkáme na menší kruh a do jednej strany dáme bohato plnku, ktorú prikryjeme druhou stranou cesta a prstami okraje popritláčame. Koláče pokladieme na plech s papierom, do každého urobíme nožnicami 2 strihy a natrieme ich žĺtkom, ktoré sme zmiešali s olejom. Koláče pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C cca 25 minút do zlatova až červenkasta.
Recept na kysnutý koláč s jablkami a posýpkou
Múku preosejeme a zmiešame s droždím, soľou a citrónovou kôrou. Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor a pridáme aj roztopené maslo. Zmes vlejeme do múky a pridáme rozmiešané vajce, zamiesime trochu lepkavé cesto. Ďalej do cesta postupne vmiešavame olej, miesime ešte 5-7 minút pokiaľ cesto nebude mäkké a jemné a nebude sa lepiť k nádobe. Cesto s olejom sa veľmi dobré miesi. Nádobu trochu potrieme olejom a vložíme doň cesto, prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme dobre vykysnúť na teplom mieste (ja to dávam do rúry, ktorú rozohrejem na 30 °C a potom vypnem). Zatiaľ som pripravila plnku. Jablká ošúpala, nakrájala na malé kocky a pokvapkala citrónovou šťavou. Na panvici som roztopila maslo a pridala jablká, dusila som na väčšom ohni asi 3-5 minút, až trochu zmäknú, nakoniec som zamiešala škoricu a cukor. Pripravíme aj posýpku. Múku, cukor a studené nakrájané maslo rozmrvíme rukami na mrveničku. Hotovú posýpku odložíme zatiaľ do chladničky. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 dielov, sformujeme okrúhle bochníky, prikryjeme ich utierkou a necháme kysnúť 5-7 minút. Potom každý bochník rozvaľkáme do kruhu s priemerom cca 25 cm a do polovice posypeme trochou posýpky (asi 1 PL). Trochu posýpky, ktorá pôjde na vrch koláča som ihneď odložila do chladničky. Cesto prehneme na polovicu, trochu pritlačíme a opäť posypeme posýpkou. Ku každému kraju dáme trochu jablkovej plnky a kraje zrolujeme k sebe do dvoch kornútikov. Uložíme do vymastenej formy priemerom asi 30-32 cm (ja som použila formu na pizzu). Takto urobíme aj ostatné bochníky. Takto pripravený koláč prikryjeme fóliou alebo utierkou a necháme ešte kysnúť asi 30 minút. Vykysnutý koláč potrieme vajíčkom, rozmiešaným s pár kvapkami oleja a vody (tak sa bude menej pripaľovať), posypeme odloženou posýpkou a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C 35-40 minút (čas kontrolujte podľa vlastnej rúry). Každý kornútik môžeme od koláča oddeľovať. Koláč je voňavý, nadýchaný a šťavnatý.
Recept na jablkový koláč z dvoch plátov cesta
Ako prvé si môžeme pripraviť plnku. Jablká očistíme a následne pokrájame na tenučké lupienky. Takto pripravené jablká zakryjeme napríklad tanierom, aby neohnedli dovtedy, kým ich budeme používať, keďže plnku zmiešame neskôr? V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor a soľ. Následne pridáme vajce, olej a v 2 dl mlieka napučané droždie. Tých zvyšných cca 1,5 dl mlieka pridávame postupne podľa potreby. Vypracujeme polomäkké cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky? Napokon pomocou trochy múky cesto ešte krátko vymiesime do tvaru bochníka a necháme cca 35 minút kysnúť. Tesne predtým ako začneme s nakysnutým cestom pracovať, si zamiešame našu plnku - k jablkám pridáme jahodový pudingový prášok a vanilkový a kryštálový cukor. Nakysnuté cesto prekrojíme na 2 časti a obe vyvaľkáme na veľkosť plechu. Môj má veľkosť 25x35 cm. Následne jedno vyvaľkané cesto prenesieme na plech s papierom na pečenie. Na cesto rozložíme rovnomerne jablká a zakryjeme druhým vyvaľkaným cestom. Natrieme vrch rozšľahaným vajcom a dáme piecť do rúry, ktorú sme vopred rozohriali na 180 °C na cca 35 minút. Treba si to pre istotu sledovať. Piekol sa mi 35 minút. Po upečení ho zahorúca natrieme ešte maslom. Koláč necháme poriadne vychladnúť, aby plnka stuhla a dal sa pekne krájať?