Slovensko, krajina s bohatou históriou a kultúrou, sa pýši aj svojou jedinečnou kuchyňou. Tá je ovplyvnená nielen geografickou polohou, ale aj tradíciami a zručnosťou miestnych výrobcov. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najtypickejších slovenských potravín, s dôrazom na mliečne výrobky ako oštiepky a tiež na ďalšie zaujímavosti z oblasti slovenského potravinárstva.
Podpora lokálnych výrobcov - cesta ku kvalite a tradícii
Slovensko má množstvo šikovných ľudí, ktorí s láskou pripravujú chutné dobroty z domácich surovín. Títo výrobcovia sú synonymom kvality a poctivého slovenského potravinárskeho remesla. Lokálnym výrobcom sa tak dáva stále väčší priestor, aby sa ich jedinečná chuť dostala aj k vám. Nákupom ich výrobkov získate nielen prvotriednu kvalitu a fantastickú chuť, ale zároveň tým podporíte malých a stredných domácich výrobcov, ich zamestnancov, priateľov, susedov či príbuzných.
Pečivo - od tradičných receptúr po moderné technológie
Pekárenské výrobky majú na Slovensku dlhú tradíciu. Mnohé pekárne si zachovávajú tradičné receptúry a postupy, ktoré sa dedia z generácie na generáciu.
- DANUBIA a.s.: Pekárske výrobky tejto spoločnosti sú tradične známe v okrese Dunajská Streda a jeho okolí. Dôkazom kvality je udelenie značky kvality SK a SK GOLD pre viaceré výrobky.
- DUMAS PLUS: Táto pekáreň ručne vyrába v Hronskom Beňadiku 60 rôznych druhov výrobkov a používa Granderovu technológiu úpravy vody, ktorá robí vodu biologicky cennejšou.
- KRISTIÁN, spol. s r.o.: Pekáreň Kristián vyrába v Novej Ľubovni 70 druhov výrobkov, väčšinou metódou spomaleného kysnutia, čo prináša vyššiu kvalitatívnu úroveň.
- Kysucké pekárne, a.s.: Zachovávajú dlhoročnú tradičnú receptúru výroby konzumného chleba formou vyvádzania kvasov. Pod obchodnou značkou Vilija vyrábajú široký sortiment pekárenských a cukrárenských výrobkov.
- PEKÁREŇ Halič, s.r.o.: Chleby sa vyrábajú tradičnou receptúrou, vlastnými kvasmi s pridávaním varených zemiakov, čo je zárukou vysokej kvality.
- Pekáreň Hriňová: Pri výrobe sa používajú tradičné domáce receptúry (napr. varené zemiaky v chlebe, vajcia a mlieko v pečive). Výrobky sa spracovávajú ručne a nie strojovo.
- Pekáreň Mihályi: Rodinná firma sa zameriava na používanie surovín vyrobených na území Slovenska a jej cieľom je dodávať na trh zdravé a chutné pekárenské výrobky.
- Pekáreň Pažiť: Družstevná pekáreň vyrábajúca od roku 1991.
- Pekáreň Raslen spol. s.r.o.: Od samého začiatku sa snaží piecť z prírodných surovín a bez zbytočných emulgátorov.
- Pekáreň TurPek: Využíva múku z vlastného mlynu na pečenie tradičných i moderných pekárenských výrobkov. Väčšina výrobkov sa robí ručne, aby si zachovala jedinečnosť chutí a vôní.
- Slatinská pekáreň, s.r.o.: Rodinná remeselná pekáreň, ktorá pečie pekárenské výrobky tradičným remeselným spôsobom v murovanej peci.
Mliečne výrobky a vajcia - poklady slovenských salašov
Mliečne výrobky majú na Slovensku dlhú tradíciu, najmä v horských oblastiach. Oblasti ako Orava, Liptov a Spiš sa živili výrobou mlieka, syrov, žinčice a bryndze už v stredoveku.
- Farma Východná: Zameriava sa na bio-chov hovädzieho dobytka a oviec za účelom produkcie mlieka. Ponúka syrové delikatesy a prírodné syry.
- IMPOL, s.r.o.: Vyrába tradičné syry z kravského mlieka, ako sú korbáčiky, vrkoče či parenice údené aj neúdené, bez konzervačných látok a stabilizátorov.
- Kluknavská mliekareň: Spracováva mlieko z horských a podhorských oblastí Spiša, Šariša a Zamaguria. Vyrába tradičným spôsobom bryndzu, ovčiu bryndzu a slovenské syry z kravského a ovčieho mlieka - parenica, oštiepok, polooštiepok, kolibka.
- Koliba Trade, s.r.o.: Prináša na slovenské stoly tradičné mliečne výrobky ako syry a tradičné maslo.
- Malý gazda s.r.o.: Vyrába kvalitné jogurty z nehomogenizovaného kravského mlieka.
- Mliekáreň Kopanice Selce, s.r.o.: Vyrába čerstvé výrobky bez pridávania konzervantov z najkvalitnejšieho mlieka vlastnej produkcie.
- PD Lovčica - Trubín, s.r.o.: Vyrába široký sortiment mliečnych výrobkov z kravského mlieka z vlastného chovu.
- PD Vlára Nemšová: Ponúka ovčie syry z Nemšovej s dlhoročnou tradíciou chovu oviec a ručným spracovaním.
- Poľnohospodárske družstvo GADER Blatnica: Výrobky značky PD Gader sú symbolom kvality domácej potravinárskej produkcie z Turca.
- Poľnohospodárske družstvo Slatina nad Bebravou: Spracováva čerstvo nadojené mlieko z vlastného chovu tradičnými postupmi bez pridania konzervačných látok a umelých farbív.
- SLOVEPO s.r.o.: Vyrába špeciality z kozieho a kravského mlieka tradičným spôsobom, ručne a bez akýchkoľvek chemických prísad.
Bryndza - poklad slovenských salašov
Bryndza je typický slovenský produkt starý viac ako 400 rokov. Je to druh mäkkého syra vyrobeného z plnotučného ovčieho mlieka. Pravá bryndza má hrudkovitú konzistenciu a obsahuje zrniečka ovčieho syra. Stala sa obľúbenou pre svoju nezameniteľnú chuť a vôňu, ale i pre jej blahodarné účinky na organizmus. Prvá bryndziareň bola založená v roku 1787 v Detve. V 18. a 19. storočí sa bryndza prevážala na pltiach po Váhu v drevených sudoch až do Serede a odtiaľ do Viedne.
Prečítajte si tiež: Exotické stromy a ich plody
Bryndza obsahuje "priateľské" probiotiká a viac ako 20 druhov mliečnych baktérií. Bryndzové halušky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré vzniklo spojením najdostupnejšej a najlacnejšej suroviny - zemiakov a múky - s bryndzou.
Oštiepky a parenice - tradičné slovenské syry
Medzi ďalšie tradičné syry patria oštiepky, ktoré majú atypický tvar veľkého vajíčka alebo vymodelovanej šišky. Nakrájané kúsky syra sa lisujú, tvarujú vo formách, solia, zrejú a po zaúdení sa natierajú jedlým olejom. Písomné pramene dokladujú, že ľudové oštiepky boli vyrábané na export už v 18. storočí.
Korbáčik má tvar syrových vlákien spletených do podoby korbáčika na šibanie alebo do podoby vrkôčikov. Parenica má v klasickej podobe tvar kotúčového zvitku zo syrových stúh. Jej tvar sa udržuje obviazanou retiazkou so syrových nití.
Syry sú dôležitým zdrojom vápnika, fosforu, železa, horčíka a niektorých stopových prvkov. Z hľadiska zdravej výživy je v prípade syrov pre náš organizmus veľmi dôležitý obsah bielkovín, ktorý predstavuje 10 - 30%.
Maslo - smotanové zlato
Prvá zmienka o výrobe masla pochádza spred 4500 rokov. V stredoveku sa maslo dostávalo najmä na panské dvory. Skôr než sa maslo dostalo na stôl do kuchyne, využívalo sa najmä v kozmetike na výrobu rôznych mastičiek. Neskôr uplatnenie našlo hlavne v teplej kuchyni pri výrobe kaší, polievok a ciest. Na masle sa pieklo, dusilo a restovalo. Maslom sa chleba potieral od 17. storočia.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca varením ryže na indukčnej doske
V minulosti maslo vznikalo mútením v drevenej nádobe tzv. múteľnici. Prvé múteľnice boli drevené nádoby kužeľovitého tvaru určené na mútenie masla.
Mäso, ryby a lahôdky - kvalita a tradícia
- AGRO RYBIA FARMA, s.r.o.: Stará sa o sumčeky Omega v teplých banských vodách, ktoré obohacuje o kyslík a pravidelne ich čistí.
- GASTRO SLOVAKIA s.r.o.: Vyrába tradičnou metódou bez použitia separátov a náhrad.
- DRAFTER, s.r.o. - HÔRKA s.r.o.: Lokálny výrobca tradičných mäsových výrobkov s pôvodnou receptúrou.
- Istermeat a.s.: Disponuje vlastnými farmami a úzko spolupracuje s miestnymi chovateľmi, čo jej umožňuje garantovať pôvod mäsa.
- LIPTOV FOOD s.r.o.: Bude pod názvom Liptovec spracovávať bravčovú slaninu a sadlo podľa receptov starých mám. Výrobky neobsahujú chemické konzervačné prísady.
- Peter Vaško: Pôsobí na slovenskom trhu od roku 1991 a zaoberá sa spracovaním mäsa a výrobou mäsových výrobkov najmä paštét balených v skle. Všetky výrobky sú vyrábané na základe tradičných domácich receptúr a sú vhodné pre celiatikov.
- Rybárstvo Požehy: Zameriava sa na chov lososovitých rýb mimoriadnej kvality. Výrobky neobsahujú chemické konzervačné látky, antioxidanty, stabilizátory a polyfosfáty.
- TATRAKON spol. s.r.o.: Tradičný podnik zaoberajúci sa konzervárstvom. Sortiment pozostáva z mäsových konzerv, zeleninových nátierok, výrobkov z rýb, hotových jedál a cereálií.
Nápoje - od konope po víno
- Cannature s.r.o.: Konopné produkty zo slovenských polí s vysokým podielom ručnej práce.
- CORNER SK spol. s r.o.: Vyrába kvalitné prívlastkové vína.
- LEVANDULAND s.r.o.: Pestuje levanduľu lekársku a vyrába sirupy, džemy, víno, likér a prírodnú kozmetiku.
- Vinárske závody Topoľčianky, s.r.o.: Reprezentuje vinárstvo s tradíciou založené v roku 1933.
- Zámocké vinárstvo, s.r.o.: Vína pod značkou Víno zo Zámku Pezinok pochádzajú výlučne z vlastných viníc.
Trvanlivé potraviny - zdravie a chuť
- Agrokarpaty: Liečivé rastliny a plody pre výrobu čajov sa pestujú v oblasti Pienin a Magury pod Vysokými Tatrami.
- Apimed: Vyrába odrodové medoviny rôznych druhov slovenského medu.
- BIO-plus, s.r.o., Spišská Nová Ves: Značka Flaviol je synonymom vysokokvalitných repkových olejov.
- Búšlak oil: Vyrába bio slnečnicové slovenské oleje tradičnými postupmi, jediným studeným lisovaním.
- Erik Márton s. r. o.: Pestuje, spracováva a predáva kvalitné slovenské produkty zdravej výživy, ako za studena lisované oleje a prirodzene bezlepkové múky a sladidlá a sladkosti pre diabetikov a celiatikov.
- HAPPYLIFE s. r.: Slovenský výrobca chutných kokosových, RAW, či čokoládových tyčiniek, čokolád, pohánkových oblátok a mnohých ďalších dobrôt v bio kvalite, bez lepku, bez laktózy a vhodné pre vegánov.
- Imrich Goliaš - LIANA-GOLF: Vyrába výrobky na pečenie, varenie a zaváranie, aby vaše zákusky, torty a rôzne iné dobroty nielen pôsobili, ale aj chutili neodolateľne. Všetky výrobky sú zároveň bezgluténové.
- INWEX EU s.r.o.: Vyrába výrobky na báze domácich surovín, bez pridaných látok - bez aditív a bez GMO.
- KRUP s.r.o.: Ponúka kvalitné ryže, strukoviny, obilniny a suché plody vo svojich značkách aj v privátnych značkách svojich zákazníkov.
- MÁNYA, spol. s.r.o.: Zaoberá sa balením korenín, najmä papriky a prísad do jedál podľa vlastnej receptúry, taktiež výrobou a balením širokej škály výrobkov do pečenia.
- MIGAMI, s.r.o.: Vyrába domáce cestoviny z 18 tvarov cestovín zo 17 druhov múk.
- SlovChips s.r.o.: Zaoberá sa výrobou zemiakových lupienkov tradičným spôsobom bez predvárania zemiakov.
- SOLIDE SLOVAKIA, s.r.o.: Vyrába cukrovinky ručne podľa tradičných receptúr v chránenej dielni.
- THYMOS, spol. s.r.o.: Vyrába koreniny, prísady do jedál, strukoviny a sortiment na pečenie v súlade s modernými trendmi a zdravou výživou.
Stará Vodáreň v Nitre - spojenie minulosti a súčasnosti
Budova starej vodárne, ktorá kedysi slúžila ako zdroj pitnej vody v Nitre, je dnes miestom pre krásne zážitky z pohybových, tanečných, hudobných, dramatických a tvorivých aktivít. V mestskom parku na Sihoti vyrástlo miesto pre vašu príjemnú súčasnosť.
Stará Vodáreň disponuje štyrmi miestnosťami, ktoré si môžete prenajať na komerčné účely. Vo vstupnej hale sa nachádza lezecká stena. V budove nájdete tvorivú dielňu, hudobné štúdio a štúdio pohybu a tanca.
Slovenská kuchyňa - tradície a inovácie
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradície a regionálne špeciality. Od jednoduchých jedál z dostupných surovín až po slávnostné pokrmy, ktoré sa podávajú pri výnimočných príležitostiach, slovenská kuchyňa odráža históriu a kultúru našej krajiny.
Medzi základné suroviny slovenskej kuchyne patria zemiaky, kapusta, strukoviny, mlieko a mliečne výrobky, mäso a múka. Medzi najznámejšie regionálne špeciality patria bryndzové halušky, kyslá kapustnica, oštiepok a skalický trdelník.
Prečítajte si tiež: Správna hydratácia tela
Niektoré slovenské potraviny a výrobky získali certifikát Európskej únie, ktorý zaručuje ich kvalitu a pôvod. Medzi ne patria Žitavská paprika, Spišské párky, Klenovecký syrec, Liptovská saláma, Lovecká saláma, Skalický trdelník, Tekovský salámový syr a Bratislavský rožok.
Strúhaný tvarohový koláč - spomienka na detstvo
Strúhaný tvarohový koláč je stálicou v kuchyniach po celom Slovensku. Na dedinách sa piekol takmer každú nedeľu, s tvarohom pripraveným doma a z dostupných surovín. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne luxusné ingrediencie - len kvalitné kakao, maslo, vajíčka, cukor a tvaroh. Je to ideálny koláč na víkend, keď chcete potešiť svoju rodinu niečím sladkým, no nechcete stráviť celý deň v kuchyni.