Niekedy sa stane, že nakúpime viac potravín, ako dokážeme spotrebovať. Aby sme predišli plytvaniu a zbytočnému vyhadzovaniu peňazí, je dôležité vedieť, ako správne skladovať potraviny. V tomto článku sa zameriame na to, ako správne umyť a skladovať jablká, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé.
Jablká: Kráľ Slovenskej Úrody
Jablká sú obľúbeným ovocím v slovenských domácnostiach a majú všestranné využitie v kuchyni. Sú zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Jablká patria medzi tzv. funkčné potraviny a sú cenené pre svoje výživové hodnoty. Obsahujú 85 až 90 % vody a len 54 kalórií na 100 gramov. Okrem toho obsahujú vitamíny C, B, E, inositol, kyselinu listovú a biotín.
Prečo Jesť Jablká?
Jablká sú bohaté na antioxidanty, najmä polyfenoly a kvercetín, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Kvercetín má protizápalové účinky a znižuje príznaky astmy a alergie. Jablká tiež obsahujú bór, ktorý pomáha vstrebávať vápnik a horčík, čím prispieva k prevencii osteoporózy. Pektín a organické kyseliny podporujú zdravú črevnú flóru a pôsobia proti kvasným procesom.
Správny Zber a Výber Jabĺk
Jablká sú zrelé na zber na prelome septembra a októbra. Mali by byť tvrdé, chrumkavé a bez poškodení. Mäkké jablká sú prezreté a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Dôležité je triediť jablká už pri zbere a oddeliť poškodené kusy, pretože aj malé otlaky môžu spôsobiť, že sa začnú kaziť a nakazia ostatné plody.
Ako Vybrať Najlepšie Jablká na Skladovanie?
Najlepšie jablká na dlhodobé skladovanie majú hrubú šupku a sú chrumkavé a kyslé. Sladšie jablká, ako napríklad Golden Delicious, nevydržia príliš dlho. Jablká s neporušenými stopkami vydržia dlhšie ako tie bez stopiek, pretože mikroorganizmy sa môžu dostať do jabĺk s oddelenými stonkami, čo vedie k ich rozkladu.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Umývanie Jabĺk Pred Skladovaním
Hoci sa to môže zdať ako samozrejmosť, umývanie jabĺk pred skladovaním je dôležitý krok. Odstránime tak nečistoty a prípadné škodlivé látky z povrchu. Jablká umyte pod tečúcou vodou a osušte ich mäkkou handričkou.
Skladovanie Jabĺk: Kľúčové Faktory
Správne skladovanie jabĺk je kľúčové pre udržanie ich čerstvosti a chuti. Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať jablká, vrátane skladovania v chladničke, v debničkách alebo v pivnici.
Ideálne Podmienky na Skladovanie
Najideálnejšie je udržiavať jablká v prostredí s teplotou od 0 do -1 stupňa Celzia a vlhkosťou okolo 90 %. Dôležité je, aby boli jablká skladované v tme, pretože svetlo urýchľuje ich dozrievanie.
Skladovanie v Chladničke
Jablká môžete skladovať v spodnom regáli v chladničke určenej na ovocie a zeleninu. Zabaľte ich do vlhkej papierovej utierky a vložte do plastového vrecka s dierkami. Takto by mali vydržať svieže približne šesť týždňov.
Skladovanie v Pivnici
Ak máte pivnicu, jablká môžete uskladniť v drevených alebo plastových debničkách vystlaných papierom. Medzi jednotlivé vrstvy jabĺk môžete vložiť jemný kartón alebo papier, aby sa neotláčali.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Dôležité Zásady Skladovania
- Oddelené skladovanie: Jablká by sa nemali skladovať spolu s iným ovocím či zeleninou, pretože uvoľňujú etylén - plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
- Pravidelná kontrola: Aspoň raz za týždeň skontrolujte jablká a odstráňte všetky, ktoré sa začali kaziť.
- Vzduch: Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby sa predišlo hromadeniu vlhkosti.
Skladovanie Nakrájaných Jabĺk
Aj nakrájané jablká je možné skladovať, avšak nepočítajte s ich dlhou výdržou. Plátky jabĺk pri správnom uskladnení vydržia približne 3 až 5 dní. Vložte ich do uzatvárateľného vrecúška alebo vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.
Ako Zabrániť Hnednutiu Nakrájaných Jabĺk?
Aby vám plátky jabĺk nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Citrónová šťava obsahuje kyselinu citrónovú, ktorá pôsobí ako antioxidant a spomaľuje oxidáciu.
Využitie Bohatej Úrody Jabĺk
Ak máte bohatú úrodu jabĺk, môžete ich využiť na rôzne spôsoby, napríklad na prípravu sušených jabĺk, jablkovej výživy, kompótov, muštu, cideru, octu alebo koláčov.
Sušené Jablká so Škoricou
Sušené jablká sú zdravou náhradou za zemiakové lupienky. Jablká umyte, ošúpte (alebo sušte aj so šupkou) a nakrájajte na plátky. Rozložte na plech, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte mletou škoricou. Sušte ich v rúre asi 3 hodiny pri 50 °C. Počas sušenia ich nezabudnite pravidelne otáčať. Následne ich dosušte na radiátore približne 3 dni.
Jablková Výživa
Jablková výživa je skvelá na prípravu rôznych múčnikov a dezertov. Jablká umyte, olúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte nakrájané jablká do hrnca, pridajte vodu a priveďte k varu. Na miernom ohni varte jablká, kým nezmäknú (cca 15-20 minút). Uvarené jablká rozmixujte ponorným mixérom na hladkú hmotu. Pridajte cukor podľa chuti a citrónovú šťavu. Premiešajte a ešte krátko povarte, aby sa cukor úplne rozpustil. Horúcu jablkovú výživu nalejte do čistých, sterilizovaných zaváracích pohárov.
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty
Tipy na Udržanie Čerstvosti Ovocia a Zeleniny
Okrem jabĺk existuje mnoho ďalších spôsobov, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé.
- Bobuľové ovocie: Pred uložením do chladničky umyte jahody, maliny a iné bobuľové ovocie zmesou octu a vody (v pomere 1:3).
- Šalát: Zvyšné listy šalátu skladujte v miske s papierovou utierkou na vrchu a potom ich utesnite plastovou fóliou.
- Avokádo: Rozpolené na polovicu postriekajte citrónovou alebo limetkovou šťavou.
- Banány: Zabaľte konce banánov do plastového vrecka, aby ste spomalili vylučovanie etylénu.