Uhorky sú obľúbenou zeleninou v mnohých kuchyniach, a to vďaka ich sviežej chuti a všestrannému použitiu. Existuje množstvo odrôd, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a spôsobom pestovania. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o odolných odrodách šalátových uhoriek, vrátane tipov na ich pestovanie a využitie v kuchyni.
Rozdelenie uhoriek
Uhorka je široký pojem, ktorý zahŕňa nakladačky, poľné šalátovky a hadovky. Každá z nich má svoje špecifiká, či už ide o pestovanie alebo o využitie.
- Uhorky hadovky (skleníkové uhorky šalátové): Vyznačujú sa partenokarpiou, čo je schopnosť rastliny tvoriť plody aj bez opelenia. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre pestovanie v skleníku, kde nelieta hmyz, ktorý by preniesol peľ.
- Poľné šalátovky: Majú oválne plody s výraznejšími ostňami a na vývoj plodu potrebujú opelenie.
- Nakladačky: Moderné partenokarpické hybridy majú štíhle plody, ktoré sú v mladom štádiu vysoko odolné proti deformáciám.
Odrody šalátových uhoriek
Šalátové uhorky sú známe svojou jemnou chuťou a šťavnatou dužinou. Sú ideálne na priamu konzumáciu v šalátoch alebo ako súčasť osviežujúcich jedál. Mnohé z moderných odrôd sú geneticky nehorké, čo eliminuje nepríjemnú horkú chuť, ktorá sa môže vyskytnúť pri starších odrodách, najmä počas horúceho a suchého počasia. Medzi populárne a odolné odrody patria:
Odrody pre pestovanie v skleníkoch a fóliovníkoch:
- LITTLESNACK F1: Skorá partenokarpická odroda s plodmi veľkosti 6 - 8 cm, mierne ryhovanými a so zaobleným koncom. Vhodná aj na pestovanie v nádobách.
- Kalimero F1: Mikrohadovka s lahodnými plodmi, ktoré sú najchutnejšie vo veľkosti 10 až 12 cm. Táto odroda má za každým listom zväzoček troch až piatich plodov.
- Marta F1 a Santos F1: Odrody s dlhými plodmi (35 cm).
- Twenty F1: Odroda so stredne dlhými plodmi (20 cm).
- Pony F1: Odroda s krátkymi plodmi.
- Saladin F1: Partenokarpický hybrid určený pre skoré pestovanie vo fóliovom kryte.
- Melany F1: Poloskorý partenokarpický hybrid holandského typu s „multifruit“ efektom.
- Vista F1: Dlouhoplodá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
- Baby F1: Veľmi skorá partenokarpická šalátová uhorka s veľmi krátkymi plodmi dĺžky 15 - 17 cm.
- Minisprint F1: Krátkoplodá partenokarpická šalátovka typu "multifruit" s čisto samičím kvitnutím.
- Saladin F1: Partenokarpický hybrid určený pre skoré pestovanie vo fóliovom kryte.
- Emilie F1: Raný až poloraný partenokarpický hybrid uhorky šalátové typu "multifruit", vhodný pre pestovanie vo vykurovaných aj nevykurovaných rýchliarní.
- Paladinka F1: Hybridná partenokarpická odroda šalátovky typu "multifruit" s nehořkými plodmi.
- Superstar F1: Dlhá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
- Tribute F1: Dlhá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
- Snack F1: Veľmi skorá, výnosná hybridná odroda určená na produkciu lahôdkových mini uhoriek o dĺžke 10 cm.
- Natalia F1: Vňať je veľmi vzrastná, dobre sa hodí na vedenie na povrázky, siete a pod. - zvlášť v skleníkoch a folníkoch. Vysoký podiel samičích kvetov.
- Livio F1: Geneticky nehorký hybrid vhodný pre pestovanie pod fóliou.
Odrody pre poľné pestovanie:
- CHEER F1: Hybridná, veľmi skorá, nepartenokarpická uhorka poľného typu. Plody sú stredne dlhé (23 - 24 cm), tmavozelené s výrazným leskom a bielymi ostňami. Odroda vyniká veľmi dobrým zdravotným stavom.
- Amanda F1: Skorá dlhá poľná šalátovka s geneticky nehorkým valcovitým plodom, dĺžka 23-28 cm. Je určená na pestovanie na poli, ale aj vo fóliových krytoch.
- Jogger F1: Skorá hybridná odroda vhodná na rýchlenie v skleníku či fóliovníku, ako aj na poľné pestovanie. Plody dosahujú dĺžku 20-22 cm, sú stredne veľkého vzrastu a valcovitého tvaru, tmavozelené. Povrch je jemne bradavičnatý.
- Marlen F1: Veľmi skorá polná šalátová uhorka s tmavo zeleným plodom 18 - 20 cm dlhým, neprerastajúcim a geneticky nehorkým. Pre dobrú násadu potrebuje opelenie.
- PERSEUS: Stredne skorý hybrid bujného rastu, vhodný pre pestovanie na poli aj vo fóliových krytoch (za prístupu opeľovačov).
- Markýza F1: Skorá šalátovka s vysoko vyrovnanými valcovitými a tmavozelenými plodmi dlhými 18 - 22 cm. Je geneticky nehorká.
- Aikon F1: Skorá hybridná odroda typu American slicer s prevažne samičími kvetmi. Tmavozelené, dlhovalcovité plody majú riedku hrubú bradavičnatosť s bielymi ostňami.
- Linda F1: Stredne neskorý hybrid pre poľné pestovanie s bujným vzrastom a dobrou odolnosťou proti chorobám.
- Markíza: Raná poľné šalátovka s valcovitým tmavo zeleným plodom.
- Linda F1 Mix: Odroda výrazne samičieho typu, značne odolná proti väčšine významných chorôb vrátane plesne uhorkovej.
Odrody nakladačiek:
- Dafne F1: Hybridná odroda vhodná na vonkajší záhon či do skleníka. Ide o prvú partenokarpickú uhorku tohto typu.
- Ornelo F1: Hybridná poloskorá odroda s jemnou bradavičnatosťou a bielym ostňom, geneticky nehorká.
- Blanka F1: Hybrid s najväčším stupňom tolerancie k plesni uhorkovej.
- Fatima F1: Hybrid so štíhlymi plodmi s bielym hustým ostňom, rezistentná k CMV, černi uhorkovej, múčnatke uhorkovej, s výraznou poľnou rezistenciou k plesni uhorkovej.
- Karen F1: Skorá hybridná odroda s takmer výlučne samičím kvitnutím, vhodná do všetkých oblastí pestovania uhoriek.
- Harriet F1: Veľmi skorá hybridná odroda s tupými, geneticky nehorkými plodmi a s jemnou, hustou bradavičnatosťou.
- Vanesa F1: Stredne vzrastná odroda s geneticky nehorkými plodmi s pomerom dĺžky a šírky 3 : 1.
- Everest F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičím kvitnutím. Rastliny majú slabší vzrast.
- Charlotte F1: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičími kvetmi má štíhle, krátke, tvarovo vyrovnané plody s jemnou a hustou bradavičnatosťou.
- Anya F1: Veľmi výnosná hybridná odroda vhodná pre intenzívny spôsob pestovania.
- Zuzana F1: Poloskorá hybridná odroda stredného vzrastu má menšie, valcovité, riedko a hrubo bradavičnaté plody, ktoré sú geneticky nehorké.
- Bohemia F1: Veľmi skorá stredne vzrastná hybridná odroda s dlhšími, štíhlymi, tmavozelenými a geneticky nehorkými plodmi.
- Bohdana F1: Univerzálna nakladačka s dobrou odolnosťou proti plesni uhorkovej, vírusovej mozaike a bakterióze.
- Carine F1: Veľmi skorá odroda s krásnymi štíhlymi plodmi a vysokou toleranciou proti plesni uhorkovej a rezistenciou proti kladospóriovej škvrnitosti listov.
Špeciálne odrody:
- ANDROMEDA F1: Šalátová uhorka japonského typu, geneticky prvá nehorká hybridná odroda japonského typu. Potrebuje opeľovača na dobré nasadzovanie plodov.
- Bush Champion F1: Šalátová uhorka vhodná do nádob a malých záhradiek.
Pestovanie uhoriek
Výsev a predpestovanie:
Semená uhoriek sadíme v marci až v júni v interiéri (pri teplote 22-25°C) do truhlíkov alebo menších črepníkov. Po štyroch až piatich týždňoch presadíme do nádob s priemerom najmenej 12 cm. Do záhrad a skleníkov sa rastlina vysádza vo výške ± 25 cm od polovice mája. Vysádzame ich do pôdy bohatej na živiny a na teplé, slnečné stanovisko.
- Výsev: Od polovice apríla do 10. mája. Pri včasných výsevoch na pole je možné použiť netkanú textíliu, ktorou môžu byť uhorky prikryté až do doby začiatku kvitnutia.
- Predpestovanie: Na predpestovanie sadby počítajme 3 - 4 týždne pred požadovaným termínom výsadby. V skleníku udržujeme stálu teplotu vzduchu a zaisťujeme vetranie. Výsadbu na záhon prevádzame v polovici mája.
- Pôda: Uhorka vyžaduje výhrevné, hlinité, humózne pôdy. Vzhľadom k slabšiemu koreňovému systému je náročná na dostatok prístupných živín a vyrovnaný závlahový režim.
- Predplodiny: Vhodná predplodina je hrach, cibuľa, pór, fazuľa, cvikla. Nevhodné sú zemiaky a jahody. Pozor na reziduá z herbicídov, zvlášť triaziny a chlorsulfurony.
Starostlivosť počas vegetácie:
- Závlaha: V prípade sucha zavlažujeme radšej väčšími dávkami vody menej často.
- Ochrana proti burinám: Behom vegetácie udržujeme porast v čistom bez burinovom stave.
- Ochrana proti chorobám: Aj pri výraznej poľnej rezistencii je behom vegetácie dôležitá chemická ochrana proti plesni uhorkovej. Dôležité je dodržať dávku 1 až 1,2 litrov postrekovej látky na 10 m2. Z hľadiska komplexnej ochrany majú význam všetky opatrenia, ktoré zabraňujú zvlhčenie alebo skracujú dobu zvlhčenia listov (vetranie, racionálna závlaha…) a využívanie tolerantných odrôd, spolu s rozumnou chemickou ochranou.
Tipy pre úspešné pestovanie:
- Vyberte si slnečné stanovisko s dobre priepustnou pôdou.
- Pravidelne zalievajte, najmä počas horúcich dní.
- Podopierajte rastliny, aby sa plody nedotýkali zeme.
- Pravidelne zbierajte úrodu, aby ste podporili ďalší rast.
Uhorka v kuchyni
Uhorka šalátová sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť kvašáky
Ak ste v diéte, uhorka je ideálna potravina. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet.
Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy.
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný šalát