Uhorkový šalát tzatziki je obľúbený grécky pokrm, ktorý je skvelý ako príloha, dip alebo osviežujúce jedlo počas horúcich letných dní. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je dokonale chutný a schladzujúci. Predstavuje ideálny spôsob, ako si chuť obľúbenej dovolenkovej destinácie preniesť priamo do svojej kuchyne.
Čo je Tzatziki?
Tzatziki je tradičný grécky šalát, ktorého základ tvoria uhorky, grécky jogurt a cesnak. Táto kombinácia je doplnená o olivový olej, citrónovú šťavu a korenie, čím vzniká lahodný a osviežujúci dip. Tzatziki je neodmysliteľnou súčasťou gréckej kuchyne a podáva sa takmer v každej taverne. Byť v Grécku a neochutnať tzatziki, je ako byť na Liptove a nejesť oštiepok.
Ingrediencie na prípravu Tzatziki
Pre prípravu autentického tzatziki budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 2 šalátové uhorky (hadovky)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
- Šťava z 1/2 citróna
- Cca 2 PL olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti (kôpor, mäta, medovka, pažítka)
Množstvo jednotlivých ingrediencií je orientačné a odporúča sa prispôsobiť ich podľa vlastnej chuti.
Príprava Tzatziki krok za krokom
Príprava tzatziki je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Postupujte nasledovne:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť nemecký uhorkový šalát
Príprava uhoriek: Uhorky ošúpeme (alebo ponecháme neošúpané podľa preferencie) a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pre ešte sviežejšiu chuť je možné použiť aj malú časť šupky. Nastrúhané uhorky dáme do sitka a jemne posolíme. Necháme odstáť asi 10-15 minút, aby pustili prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý pre dosiahnutie správnej konzistencie tzatziki. Niektoré grécke gazdinky odporúčajú uhorky rozrezať pozdĺžne na polovicu a vydlabať semienka pred nastrúhaním.
Príprava cesnaku: Cesnak olúpeme a nastrúhame alebo prelisujeme.
Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame grécky jogurt, kyslú smotanu (prípadne len jogurt), nastrúhanú uhorku a cesnak. Jogurt by mal byť hustý, aby mal šalát správnu konzistenciu. Ak chceme redšie tzatziki, použijeme viac smotany alebo jogurtu. Pre výdatnejšiu verziu môžeme kyslú smotanu nahradiť créme fraiche.
Dochutenie: Pridáme olivový olej a citrónovú šťavu. Tieto ingrediencie dodajú šalátu sviežu chuť a jemnosť. Všetko dobre premiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Bylinky: Podľa originálneho receptu by sme mali do tzatziki primiešať aj nakrájaný kôpor. Ak nám kôpor nechutí, môžeme ho vynechať alebo nahradiť inými bylinkami, ako napríklad mäta, medovka alebo pažítka. Leto je ideálne na použitie čerstvo natrhaných byliniek. Kôpor navyše zlepšuje trávenie, podporuje chuť do jedla aj detoxikáciu tela od škodlivých látok. Má silné protizápalové účinky a ochraňuje pred chrípkou a nachladnutím. Prečisťuje močové cesty a obličky, ochraňuje organizmus pred pôsobením voľných radikálov, zabezpečuje pevné kosti a kĺby a upokojuje stresom podráždené nervy.
Prečítajte si tiež: Uhorkový šalát s jahodami: Netradičná kombinácia
Odležanie: Hotové tzatziki necháme odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať ho odležať aj dlhšie, aby sa chute ešte viac zvýraznili.
Servírovanie Tzatziki
Tradičný grécky šalát tzatziki podávame chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine. Je skvelý aj ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou. Taktiež sa výborne hodí ku gyrosu, grilovanému mäsu, rybám alebo ako omáčka do sendvičov a wrapov. Tzatziki u nás doma podávame na množstvo spôsobov. Buď ako samostané jedlo, či studený dip, k rôznej zelenine, či ako súčasť obloženej misy. Alebo ako prílohu ku grilovanému mäsku, pečeným zemiakom.
Uhorkový šalát bez jogurtu? Aj to je možnosť!
Ak preferujete uhorkový šalát bez jogurtu, existuje niekoľko alternatív. Jednou z nich je klasický uhorkový šalát s octom a cukrom, ktorý je obľúbený najmä ako príloha k pečenému mäsu.
Recept na uhorkový šalát s octom a cukrom
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyjeme, podľa vlastnej vôle ošúpeme alebo ponecháme neošúpané, a nastrúhame na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posolíme, premiešame a necháme ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridáme cukor, ocot a opäť zamiešame.
- Na vrch pridáme čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžeme prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobíme si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžeme chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
Ďalšie varianty uhorkového šalátu
- Uhorkový šalát s kyslou smotanou: Jednoduchá a chutná alternatíva, ktorá sa hodí najmä k pečeným zemiakom.
- Nakladaný uhorkový šalát: Ideálny spôsob, ako si uchovať chuť leta na dlhšie obdobie. Uhorky nastrúhame, posolíme a necháme odstáť, aby pustili šťavu. Medzičasom si pripravíme nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača. Uhorky naložíme do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponecháme ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu. Pred nalievaním nálev precedíme cez sitko, aby sa nám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by sme následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.
- Uhorkový šalát s paradajkami a kukuricou: Pre pestrú chuť a vzhľad pridajte do šalátu nakrájané paradajky a kukuricu.
- Uhorkový šalát s dipom: Namiesto klasického nálevu vyskúšajte uhorky s bielym jogurtom, soľou a korením na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplne inú chuť, napríklad citrónové korenie.
Tipy a triky pre dokonalý uhorkový šalát
- Výber uhoriek: Používajte čerstvé a pevné uhorky. Najvhodnejšie sú šalátové uhorky (hadovky), ktoré majú jemnú šupku a menej semienok.
- Odstránenie prebytočnej vody: Nastrúhané uhorky vždy posoľte a nechajte odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Dôkladne ich vyžmýkajte, aby šalát nebol príliš vodnatý.
- Použitie kvalitného jogurtu: Pre autentickú chuť tzatziki používajte hustý grécky jogurt s vysokým obsahom tuku.
- Experimentovanie s bylinkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami. Okrem kôpru sa do tzatziki hodí aj mäta, medovka, pažítka alebo petržlenová vňať.
- Dochutenie: Chuť šalátu dolaďte podľa vlastných preferencií. Pridajte viac citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť, viac cesnaku pre výraznejšiu chuť alebo viac korenia pre pikantnejšiu chuť.
- Odležanie: Nechajte šalát odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci uhorkový šalát