Uhorka, obľúbená pre svoju sviežosť a hydratačné vlastnosti, je všestranná zelenina, ktorú možno využiť v mnohých receptoch. Či už hľadáte ľahký šalát, osviežujúci dip alebo tradičnú zaváraninu, uhorka je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu chutných jedál s nakrájanou uhorkou, od jednoduchých šalátov až po zložitejšie zavárané pochúťky.
Svěží uhorkové šaláty
Uhorkové šaláty sú ideálne pre teplé dni, ako ľahký obed alebo príloha ku grilovaným jedlám. Ponúkajú osviežujúcu chuť a sú plné vitamínov.
Jednoduchý uhorkový šalát s fetou a kukuricou
Tento rýchly a jednoduchý šalát je plný chutí a textúr.
Ingrediencie:
- 1/2 balenia Bonduelle kukurice Gold (212 ml)
- 1 uhorka, nakrájaná
- 2 hrste zeleného šalátu (podľa vlastnej preferencie)
- 2 cherry rajčiny
- ½ papriky (podľa preferencie)
- Baby špenát/listy (za hrsť)
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- 50 - 100 g syra feta
- Soľ
- Šťava z citróna
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
Postup:
- Šalátové a špenátové listy umyjeme, jemne premiešame a vložíme do misky.
- Pridáme uhorku, papriku, kukuricu, syr feta, trocha soli a jemne premiešame. Ochutíme čiernym korením.
- Do misy vytlačíme citrónovú šťavu, zmiešame s balzamikovým octom a polejeme pripravený šalát.
- Šalát si vychutnáme s chrumkavým kúskom chleba.
Tzatziki: Tradičný uhorkový dip
Tzatziki je grécky dip, ktorý sa výborne hodí k zelenine, grilovanému mäsu alebo ako osviežujúca omáčka.
Ingrediencie:
- 2 šalátové uhorky (hadovky)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kelímok kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 kelímok bieleho jogurtu (nemusí byť)
- Šťava z 1/2 citróna
- Cca 2 PL olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie, bylinky podľa chuti (kôpor, mäta, medovka, pažítka)
Postup:
- Uhorku postrúhame na hrubom strúhadle, nešúpeme a trochu posolím. Premiešame a necháme pár minút postáť, aby uhorka pustila čo najviac vody.
- Postrúhanú uhorku vyžmýkam a primiešam k nej rozpučený (alebo na jemno postrúhaný) strúčik cesnaku.
- Vmiešam kyslú smotanu, prípadne aj hustý biely jogurt.
- Podľa chuti dosolím a pridám čerstvo pomleté čierne korenie.
- Nezabudnem ani na čerstvo vytlačenú šťavu z 1/2 citróna alebo limetky a olivový olej.
- Opäť dobre premiešam a podávam dobre vychladené.
Množstvo jednotlivých ingrediencií je orientačné, prispôsobte si ich podľa svojej chuti. Pre výdatnejšiu verziu môžete kyslú smotanu nahradiť créme fraiche.
Prečítajte si tiež: Prečo uhorka chutí horko?
Ďalšie inšpirácie na uhorkové šaláty:
- Ľahký šalát s kuracím mäsom: Kombinácia uhoriek, rajčín, kuracích pŕs a šalátových listov s cesnakovo-sójovou zálievkou.
- Šalát quinoa: Uhorky, červená kapusta, sójové bôby, červená paprika a quinoa so sezamovo-sójovou zálievkou.
- Grécky cestovinový šalát: Cestoviny, uhorky, paradajky, červená cibuľa, paprika, olivy a feta syr s vínnou zálievkou.
- Nemecký uhorkový šalát: Uhorky, rajčiny a cibuľa v jogurtovej zálievke s kôprom.
- Šalát s tuniakom a kokosovým mliekom: Tuniak, uhorky, paradajky, paprika, mrkva, červená cibuľa a kokosové mlieko s limetkovou šťavou.
- Šalát s reďkovkou a vajíčkom: Reďkovka, uhorka, kôpor, vajíčko a kyslá smotana.
- Šalát s údenou makrelou: Rukola, uhorka, červená cibuľa a údená makrela s octovo-olejovou zálievkou.
Inovácie v zaváraní uhoriek
Zavárané uhorky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne. Skúste však tento rok inovovať a pripraviť si uhorky s originálnou chuťou.
Uhorkový gyros šalát
Tento šalát kombinuje chrumkavé uhorky s cibuľou, mrkvou a paprikou, a vytvára tak sladkokyslú kompozíciu chutí.
Postup:
- Umyte uhorky, nakrájajte ich na hrubé plátky, vložte do misky, osoľte a odložte.
- Ostatnú zeleninu ošúpeme, nakrájame a pridáme k uhorkám.
- Pripravíme si zálievku z octu, cukru, oleja a korenia gyros.
- Zeleninu ňou zalejeme a necháme v chladničke približne 6 hodín.
- Poháre sparíme. Do pohárov vložte zeleninu a do pohárov nalejte zvyšnú tekutinu z misy.
- Uhorky nakladačky také väčšie už (tie nemám rada na zaváranie, tak som ich využila takto) som nastrúhala na tenké kolieska aj so šupkou, bielu cibuľu na kolieska, tentoraz som mala červenú, dala som tú, mrkvu na hrubšom strúhadle čo sa strúhajú jabĺčka a papriku na pásiky. Všetko dáte do jednej misky a zmiešate. Potom si pripravíte nálev. Odmerala som ocot, vsypala cukor, soľ, vegetu a všetko zamiešala v miske a vyliala na nakrájanú zeleninu. Takto pripravené to nechám postáť aj pol dňa, nech zelenina ešte pustí šťavu. Hotovú zmes naložíte do fliaš doliala som zvyšným nálevom, čo mi ostal a zavrela. Sterilizujete 15-20 min pri 80 stupňoch. Alebo ako ste naučení, podobne ako uhorky. Recept bol na štyri kilá uhoriek, prispôsobila som ostatným pridaným surovinám. Ak máte menej uhoriek, môžte pridať viac papriky, alebo mrkvy alebo viac cibule záleží len na Vás a na surovinách, ktoré máte. Ale nálev je na tie 4 kg, tak sa držím, aby som mala štyri kilá surovín. Ak máte radi pikantné, môžte pridať aj feferónky.
- Sterilizujeme 15-20 minút pri 80 stupňoch.
Tradičné zavárané uhorky
Ak preferujete klasiku, pripravte si zavárané uhorky podľa receptov našich mám a starých mám.
Ingrediencie:
- Uhorky nakladačky, 5 - 10 cm
- Voda
- Kvasný ocot 8 %
- Cukor
- Nakladač/ Zeko/ Zelko/ Dia Zeko - podľa toho, či budeme uhorky sterilizovať alebo uprednostníme prípravu bez sterilizácie.
- Zelenina a bylinky podľa vlastnej chuti: plátky cibule, mrkva nakrájaná na krúžky, cesnak, kôpor, bobkový list, chilli papričky, …
Sladkokyslý nálev na uhorky - ingrediencie
- 3 l vody
- 300 g cukru
- 1 l octu
- 2 x Nakladač 100 g (alebo Zeko/ Zelko)
Postup prípravy:
- Nálev na uhorky pripravíte tak, že vo väčšom hrnci priveďte k varu 3 l vody, pridáte 1 kg cukru, 1l octu a 2 balenia Nakladača.
- Dobre premiešate, priveďte opätovne k varu a 5 minút povaríte.
- Umyté uhorky nakladačky naložíte do pripravených pohárov, zalejete horúcim nálevom na uhorky, poháre dobre uzavriete a sterilizujete.
- Takto pripravené poháre vysterilizujete 20-25 minút pri 85°C.
- Uložíte hore dnom a necháte vychladnúť.
- Pri skladovaní v tmavých a suchých priestoroch vám bez problémov vydržia aj niekoľko rokov.
- Ak vám časť nálevu zostane aj po naložení uhoriek, odložte ho do chladničky a použite opäť, keď na záhrade dozrie ďalšia dávka.
Tipy pre chrumkavé uhorky:
- Sterilizujte uhorky pri nižšej teplote (80°C) a kratšiu dobu (15 minút).
- Použite prípravok Zelko a vynechajte sterilizáciu.
Alternatívne spôsoby sterilizácie:
- V rúre: Elektrickú rúru nastavte na 170°C (150°C pre teplovzdušnú rúru). Na spodok plechu umiestnite bavlnenú utierku a nalejte 2-3 cm horúcej vody. Poháre naukladajte na plech tak, aby sa nedotýkali vzájomne. Sterilizujte cca 40 minút, následne rúru vypnite a nechajte zavárané uhorky v uzatvorenej rúre mierne vychladnúť.
- V umývačke riadu: Dobre uzavreté poháre naukladajte do umývačky, snažte sa, aby boli čo najviac kolmo a vzájomne sa nedotýkali. Spustite umývací program s vysokou teplotou, cca 70°C, samozrejme bez tablety na umývanie.
Rýchle a osviežujúce "trasené" uhorky
Ak nemáte čas na zaváranie, vyskúšajte rýchly recept na "trasené" uhorky. Uhorky sa jednoducho pretrepú s prísadami a rýchlo sa rozvaria. V chladničke ich môžete skladovať až dva týždne.
Postup:
- Uhorky nakrájajte na kolieska alebo plátky.
- Pridajte soľ, cukor, ocot, kôpor a ďalšie obľúbené koreniny.
- Dobre pretrepte a nechajte odstáť v chladničke.
- Po 1 až 2 hodinách sú uhorky hotové a už si ich môžete vychutnať.
Uhorka ako liečivá potravina
Uhorka nie je len chutná, ale aj zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a elektrolytov.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Účinky uhorky:
- Hydratuje organizmus
- Podporuje trávenie
- Ochladzuje organizmus
- Pomáha pri ochoreniach obličiek, cukrovke, ekzémoch a ďalších.
Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky