Zaváranie uhoriek nemusí byť zdĺhavý proces plný sterilizácie a námahy. Existujú aj jednoduchšie spôsoby, ktoré šetria čas a energiu, a pritom ponúkajú rovnako chutný, ak nie ešte chutnejší výsledok. Jedným z takýchto trikov je nakladanie uhoriek bez varenia. Stačí ich naložiť do pohárov, zaliať nálevom a nechať pár dní odstáť. Výsledkom sú chrumkavé, osviežujúce a skvele ochutené uhorky, ktoré si zamilujete.
Výber uhoriek a ich príprava
Kľúčom k úspešnému zaváraniu je kvalitná zelenina. Ideálne sú uhorky z vlastnej záhrady alebo od spoľahlivého zdroja, aby ste sa vyhli chemickej chuti pesticídov. Najlepšie odrody na nakladanie sú nakladačky, známe aj ako uhorky poľné. Majú dĺžku 5 až 15 cm a valcovitý tvar, vďaka čomu sú pevné a chrumkavé.
Pred samotným nakladaním je potrebné uhorky starostlivo umyť a nechať uschnúť.
Nakladané uhorky bez zavárania
Tento recept je jednoduchý, rýchly a overený rokmi. Uhorky zostanú krehké a chutné už po týždni.
Potrebujeme:
- Uhorky nakladačky (5-7 cm)
- Cibuľa
- Mrkva (voliteľné)
- Vetvičky kôpru
Nálev:
- 2 l vody
- 0,5 l octu
- 1 Deko (konzervačná prísada)
- 65 koliesok sacharínu (množstvo pre 5-6 pohárov s objemom 720 ml)
Postup:
- Uhorky starostlivo umyjeme a necháme trochu uschnúť.
- Na dno čisto vymytých a vysušených pohárov dáme kolieska mrkvy a cibule, vetvičku kôpru.
- Uhorky naukladáme do pohárov.
- Poháre postavíme na silnejšiu podložku (napr. korkovú alebo froté uterák).
- Nálev pripravíme zvarením vody a octu, pridáme Deko a nakoniec sacharín.
- Horúcim nálevom zalejeme uhorky tak, aby boli ponorené, a poháre ihneď zaviečkujeme.
- Poháre obrátime hore dnom.
- Keď je obsah pohárov vlažný, obrátime ich späť a dáme do chladu.
Uhorky v medovej marináde
Ak hľadáte alternatívu k tradičným nakladaným uhorkám, vyskúšajte uhorky v medovej marináde. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je prekvapivo chutný.
Prečítajte si tiež: Návod na pestovanie uhoriek Santana F1
Ingrediencie:
- Uhorky nakladačky
- 2 nové korenia na pohár
- 1 bobkový list na pohár
- 1 strúčik cesnaku na pohár
- 2 zrnká čierneho korenia na pohár
Marináda:
- Ocot
- Voda
- Med
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Uhorky očistíme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
- Uložíme ich tesne do pohárov a do každého pridáme nové korenie, bobkový list, cesnak a čierne korenie.
- V hrnci zmiešame ocot, vodu, med, cukor a soľ, premiešame a privedieme do varu.
- Horúcou marinádou zalejeme uhorky v pohároch tak, aby bola zelenina zakrytá.
- Pevne uzavrieme viečka a pasterizujeme približne 10 minút vo veľkom hrnci s utierkou na dne.
Tip: Pre extra chrumkavosť vyberajte do pohárov menšie uhorky.
Ďalšie recepty a tipy na nakladané uhorky
Existujú desiatky spôsobov, ako pripraviť nakladané uhorky. Táto všestranná zelenina sa hodí k rôznym koreninám, sladkým aj slaným prísadám. Môžete experimentovať s chuťami a každý deň si vychutnať inú variáciu.
Pikantné uhorky: Ak chcete vyrobiť uhorky pre diabetikov, nahraďte cukor umelým sladidlom.
Nasolené uhorky s medom: Táto verzia je trochu iná, ale zato veľmi chutná! Jej hlavnou zložkou je med, ktorý v kombinácii s cesnakom, kôprom a korením dodáva uhorkám skvelú chuť.
Chrumkavé nakladané uhorky: Pre extra chrumkavosť pridajte do každého pohára kúsok chrenu a lístok čiernej ríbezle alebo viniča.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom k úspešnej úrode uhorky
Ako využiť nálev z uhoriek?
Nálev z uhoriek nemusíte vyliať do drezu. Má totiž mnoho zaujímavých využití:
- Marináda na mäso: Uhorková voda zjemňuje mäso a dodáva mu arómu.
- Čistenie medi: Kyselina octová v náleve účinne odstraňuje povlak a zmenu farby z medených povrchov.
- Boj proti burine: Soľ a kyselina v náleve ničia burinu vyrastajúcu medzi dlažobnými kockami.
Pestovanie uhoriek
Ak si chcete zabezpečiť kvalitné uhorky na zaváranie, môžete si ich vypestovať aj sami. Uhorky potrebujú teplú, hlinitú pôdu bohatú na humus a pravidelnú zálievku. Pre bohatú úrodu je dôležitý vyrovnaný prísun živín a vlahy.
Tipy na pestovanie:
- Osivo začína klíčiť pri teplote 12-13 °C.
- Optimálna teplota pôdy na klíčenie je 25-30 °C.
- Uhorky pestujte na slnečnom mieste, chránenom pred vetrom.
- Pravidelne ich zavlažujte, najmä v suchých dňoch.
- Na jeseň záhon zrýľujte a zapracujte doň maštaľný hnoj alebo kompost.
- Na jar pôdu jemne spracujte a zapravte hnojivo.
Uhorky a ich benefity
Uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú až 92-96 % vody, vďaka čomu sú skvelým osviežením v horúcich letných dňoch. Okrem toho obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie:
- Hydratácia: Vysoký obsah vody podporuje hydratáciu organizmu.
- Trávenie: Vláknina v uhorkách pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
- Krvný tlak: Draslík v uhorkách je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku.
- Zdravie pokožky: Uhorky chránia pokožku pred vysychaním, akné a podráždením.
- Zrak: Pravidelná konzumácia uhoriek pomáha zlepšovať videnie.
- Prevencia rakoviny: Uhorky obsahujú látky, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Prečítajte si tiež: Využitie uhorky nakladačky