Táto nátierka z údených šprotov je skutočnou delikatesou, ktorá poteší každého milovníka rýb a pikantných chutí. Je jednoduchá na prípravu, zdravá, sýta a plná vynikajúcich chutí, ktoré sa harmonicky snúbia. Či už ju natriete na čerstvé domáce žemle, chlieb, krekry, alebo ju použijete ako dip k zelenine, vždy si pochutnáte. Navyše, údené šproty sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálnych látok, takže si doprajete nielen chuťový, ale aj nutričný zážitok.
Ingrediencie
- 1 konzerva údených šprotov v oleji (cca 160 g), ideálne údené šproty Sokra v oleji z Estónska pre ich vynikajúcu chuť
- Čerstvé maslo
- 1 jarná cibuľka aj s vňaťou
- 1 citrón
- 2 ČL dijonskej horčice
- Vlastný domáci pálivý krém Erös Pista (alebo iná pálivá paprika)
- Soľ (podľa potreby, s ohľadom na slanosť Erös Pista)
- Mleté čierne korenie
- 2 ks vajec uvarených natvrdo
- 2 ks menších kyslých uhoriek
- 2 PL majonézy
- 2 ČL bieleho jogurtu
- 1 hrsť čerstvej pažítky (alebo zelerovej vňate)
- Voliteľné: sušené paradajky, bazalka, kôpor
Postup prípravy
- Príprava surovín: Jarnú cibuľku aj s vňaťou pokrájajte na kolieska. Kyslé uhorky nakrájajte na úplne jemné, drobné kocky. Pažítku alebo zelerovú vňať nasekajte nadrobno. Ak používate vajíčka, uvarte ich natvrdo (cca 10 minút), schlaďte v studenej vode a ošúpte.
- Príprava šprotov: Otvorte konzervu so šprotami. Zlejte z nich väčšinu oleja, ale ponechajte si asi 1-2 lyžice v konzerve (alebo v miske). Šproty aj so zvyšným olejom preklopte do misky. Ak používate vajíčka, pridajte ich k šprotom.
- Miešanie a dochucovanie: Vidličkou všetko spolu poriadne roztlačte a premiešajte, aby vznikla zmes s hrubšou textúrou. Pridajte maslo pokrájané na plátky a premiešajte. Pridajte dijonskú horčicu, pálivý krém Erös Pista (alebo inú pálivú papriku), nakrájanú jarnú cibuľku, uhorky a väčšinu nasekanej pažítky/zelerovej vňate (trochu si nechajte na ozdobu). Všetko dochuťte citrónovou šťavou z celého citróna (šproty a citrón sa výborne dopĺňajú), soľou (ak je potrebná, s ohľadom na slanosť Erös Pista) a mletým čiernym korením. Ak chcete extra krémovosť, pridajte majonézu a biely jogurt.
- Odpočinutie: Poriadne premiešajte, nechajte nátierku aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke, aby sa chute dobre prepojili.
Servírovanie
Nátierku natrite na krajce čerstvého domáceho chleba, žemlí, krekry, alebo ju podávajte ako dip k nakrájanej zelenine. Ozdobte paradajkami, plátkami citróna, lístkami čerstvej zelerovej vňate alebo pažítky. Podávajte s citrónovým čajom alebo pohárom plnotučného austrálskeho shirazu, prípadne tmavého piva.
Tipy a triky
- Olej zo šprotov: Nevylievajte všetok olej, prišli by ste o chuť. Väčšinu zlejte, ale jednu až dve lyžice vmiešajte do nátierky. Bude tak krémovejšia a chutnejšia.
- Použite vidličku: Pre tú pravú “domácu” textúru naozaj použite len vidličku. Chceme, aby v nátierke zostali malé kúsky vajíčka, uhoriek a rybičiek. Mixér by z nej urobil len hladkú, nezaujímavú pastu.
- Nechajte ju odležať: Ako každá dobrá nátierka, aj táto je najlepšia, keď si aspoň 30 minút oddýchne v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja a spoja do dokonalej harmónie.
- Variácie: Pre extra krémovosť a zjemnenie chuti môžete do nátierky pridať lyžicu zmäknutého masla alebo taveného syra v črievku. Ak máte radi pikantné, pridajte štipku mletej pálivej papriky alebo pár kvapiek obľúbenej chilli omáčky. Namiesto masla môžete použiť nízkotučný roztierateľný tvaroh, ktorý dodá nátierke sviežejšiu chuť a dodá i bielkoviny. Do nátierky si môžete pridať aj kúsky sušených paradajok či nasekanú bazalku alebo iné bylinky (pažítka či kôpor).
Alternatívne ryby
Ak nemáte šproty, môžete použiť aj iné ryby v konzerve, napríklad údenú makrelu v oleji alebo kvalitného tuniaka v oleji. Postup je úplne rovnaký.
Druhy cibule
Jarná cibuľka je skvelá, pretože je jemná a svieža. Ak ju nemáte, použite malý kúsok klasickej červenej cibule alebo ešte lepšie šalotky, ktorú nasekáte naozaj najemno.
Prečítajte si tiež: Chutné zemiakové placky s údeným
Prečítajte si tiež: Tlakový hrniec a údené koleno: Ideálna kombinácia
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty s údeným mäsom