Tvarohový quiche s hrozienkami je modernou variáciou na tradičný mrežovník, ktorý si obľúbili všetky generácie. Tento koláč kombinuje krehké cesto s lahodnou plnotučnou tvarohovou plnkou, šťavnatými hrozienkami a jemným posypom z práškového cukru. Ak máte radi tvarohové buchty, tak tento koláčik si zamilujete. Je síce z kysnutého cesta, ale je jednoduchý a rýchlo hotový. Cesto sa zamiesi za pár minút. Netreba sa báť, s cestom sa dobre pracuje. Potom sa koláč pomaly pečie, tak máme čas na kávičku a hurá, dobrota je hotová. Koláč môžete piecť v panvici, alebo v tortovej forme s priemerom 27cm.
Ingrediencie a Príprava
Príprava: 60 minút
Ingrediencie na jednu okrúhlu formu s priemerom 24 cm:
Na Cesto:
- 125 g masla
- 100 g Korunného cukru práškového
- Štipka soli
- 1 ČL vanilky alebo dreň vyškrabaná z jedného vanilkového struku
- 250 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 3 PL mlieka
- Maslo na vymastenie formy
Na Plnku:
- 500 g plnotučného hrudkového tvarohu
- 2 vajíčka
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL Korunného cukru práškového alebo Korunného cukru púdrového
- 1 PL citrónovej kôry
- 50 g hrozienok
- 2 PL rumu
Na Dozdobenie a Servírovanie:
- Korunný cukor práškový v mlynčeku
- Višňový džem
Postup Prípravy
- Príprava Cesta: Na kocky nakrájané studené maslo vložíme do misky, pridáme Korunný cukor práškový, štipku soli, vanilku, múku a žĺtky. Prstami vypracujeme na mrveničku.
- Do masy pridáme mlieko a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto vyformujeme do tvaru gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút odpočinúť do chladničky. Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Príprava Plnky: Medzitým si pripravíme plnku. Hrozienka zalejeme rumom. Do misky dáme tvaroh, vajíčka, Korunný cukor práškový, vanilkový cukor, citrónovú kôru a dôkladne zamiešame.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Pracovnú dosku poprášime práškovým cukrom a cesto vyvaľkáme do kruhu. Formu na koláč vymastíme maslom a prenesieme do nej vyvaľkané cesto, ktoré prstami vytlačíme až po vrch formy.
- Na cesto dáme plnku a zarovnáme ju. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme, nakrájame na pásiky a poukladáme na koláč do tvaru mriežky.
- Na tvaroh naukladáme hrozienka namočené v rume.
- Pečenie: Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 40 minút dozlatista. Pred podávaním posypeme Korunným cukrom práškovým v mlynčeku. Môžeme podávať s višňovým džemom.
Tipy a Triky pre Dokonalý Tvarohový Quiche
Kvalitný Tvaroh je Základ
Základom každého tvarohového koláča je kvalitný tvaroh. Najlepší je tučný, ale nie kyslý tvaroh, ktorý by ste mali aspoň dvakrát pomlieť či dobre rozmixovať, aby ste získali hladkú štruktúru. Tým sa zabráni vzniku hrudiek a zabezpečí sa zamatová konzistencia.
Teplota Ingrediencií
Je tiež vhodné pamätať na to, že všetky prísady, ako sú vajcia, maslo alebo tvaroh, by mali mať izbovú teplotu. Z chladničky ich vyberte niekoľko hodín pred začatím pečenia.
Vyhnite sa Nadmernému Prevzdušňovaniu
Pri príprave tvarohovej zmesi je veľmi dôležité vyhnúť sa nadmernému prevzdušňovaniu. Pri dlhom šľahaní pri vysokých otáčkach sa môže do zmesi dostať príliš veľa vzduchu, ktorý sa počas pečenia rozpína, čo spôsobí, že koláč vyrastie a po vychladnutí klesne. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa miešať prísady pri nízkych otáčkach, len kým sa nespoja.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Pomalé Pečenie a Postupné Chladenie
Tvarohový koláč nemá rád rýchle zmeny teploty. Ak je teplota pečenia príliš vysoká, môže to viesť k vysušeniu koláča, čo zvyšuje riziko jeho spadnutia. Optimálna teplota pečenia je približne 150 - 160°C počas 1 až 1,5 hodiny. Po upečení nevyberajte koláč z rúry okamžite. Odporúča sa nechať ho vo vypnutej, mierne pootvorenej rúre asi 30 minút, čo umožní postupné znižovanie teploty a zníži riziko prepadnutia.
Metóda „Kopec“
Prepadnutie stredu je estetický problém, ktorému sa pri pečení tvarožníka snažíme vyhnúť. Aby ste tomu zabránili, pred vložením koláča do rúry vytvorte v strede pomocou syrovej zmesi mierny „kopec“. Namiesto uhladenia, jednoducho presuňte koláč do rúry s kopčekom uprostred a nechajte ho vyrovnať sa pri pečení.
Variácie a Inšpirácie
Zdravšia Verzia
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete použiť špaldovú múku a trstinový cukor namiesto klasickej múky a bieleho cukru. Na vrch môžete dať aj drobenku. Stačí zamiešať cukor s maslom a múkou alebo mletými mandľami.
Ďalšie Obľúbené Koláče
Ak máte radi tvarohové koláče, môžete vyskúšať aj iné recepty, ako napríklad:
- Tvarohové rezy z kysnutého cesta
- Strúhaný tvarohový koláč
- Veľkonočný tvarohový koláč
- Orechovo-tvarohové koláče
- Tvarohovo-čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč