Tvarohový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi doprajeme. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou. Táto múka má vyšší obsah vlákniny a živín, čo robí koláč sýtejším a prospešnejším pre vaše zdravie. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu tvarohového koláča z celozrnnej múky, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti.
Strúhaný tvarohový koláč z celozrnnej múky: Lenivá verzia
Tento recept je inšpirovaný tradičným strúhaným tvarohovým koláčom, ale v zjednodušenej verzii, ktorá vám ušetrí čas a neporiadok v kuchyni. Ideálny, keď vás prekvapí nečakaná návšteva alebo jednoducho nemáte veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- Celozrnná špaldová múka (alebo pšeničná celozrnná, prípadne kombinácia so špaldovou alebo pohánkovou múkou)
- Trstinový cukor (podľa chuti)
- Bio vanilínový cukor
- Kakao
- Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Tvaroh (jemný hrudkovitý)
- Hrozienka (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte suché suroviny: celozrnnú múku, trstinový cukor, vanilkový cukor, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte zmäknuté maslo a žĺtky. Rukami vypracujte mrveničkové cesto. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete použiť len špaldovú alebo pšeničnú celozrnnú múku.
- Polovicu cesta namrvte na dno tortovej formy.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh s trstinovým cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahanými bielkami na tuhý sneh.
- Tvarohovú plnku natrite na kakaový namrvený korpus. Posypte hrozienkami, ak ich máte radi.
- Posypte druhou, zvyšnou časťou kakaovej mrveničkovej hmoty.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 - 40 minút, alebo kým tvaroh nie je tuhý a netrasie sa.
Tvarohový koláč s celozrnnou múkou a ovocím
Táto variácia koláča ponúka možnosť pridať si obľúbené ovocie, čím koláč získa sviežu chuť a vitamíny.
Ingrediencie:
- Celozrnná pšeničná múka hladká
- Trstinový cukor
- Kakao
- Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
- Žĺtok
- Zmäknuté maslo
- Tvaroh
- Syr ABC (alebo iný krémový syr)
- Bio vanilínový cukor
- Vanilkový puding (prášok)
- Kôra z bio citróna
- Bielky (na sneh)
- Ovocie podľa vlastného výberu (banány, čučoriedky, maliny, broskyne, hrušky)
- Želatína
- Mlieko
- Tekutá čokoláda (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte celozrnnú pšeničnú múku, trstinový cukor, kakao, kypriaci prášok do pečiva, žĺtok a zmäknuté maslo. Vypracujte cesto a dajte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Polovicu cesta nastrúhajte na hrubšom strúhadle a rozložte na plech tak, aby bolo zakryté dno plechu.
- Príprava plnky: Do misy dajte tvaroh, syr ABC, trstinový cukor, bio vanilínový cukor, vanilkový puding, žĺtky a nastrúhanú kôru z bio citróna. Všetky suroviny vymiešajte elektrickým šľahačom na nižších obrátkach.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, ktorý zľahka zamiešajte do tvarohovej plnky.
- Tvarohovú plnku rovnomerne natrite na nastrúhané cesto.
- Druhú polovicu cesta vyberte z chladničky a nastrúhajte. Cesto postupne posypte na tvarohovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 - 40 minút.
- Piškótový základ (alternatíva): Ak chcete, môžete si pripraviť piškótový základ z masla, cukru a žĺtkov, ktorý upečiete v malej forme. Po vychladnutí z neho vykrojte kolieska a rozložte ich na dno formy.
- Na piškóty naukladajte ovocie podľa vlastného výberu.
- V mlieku rozmiešajte želatínu a nechajte ju nabobtnať.
- Polovicou želatínovej zmesi zalejte pripravený piškót s ovocím. Dajte do chladničky stuhnúť.
- Ak máte radi, môžete časť koláča poliať tekutou čokoládou.
Kysnutý tvarohový koláč z celozrnnej múky
Pre milovníkov kysnutého cesta je tu recept na tvarohový koláč s kysnutým cestom z celozrnnej múky.
Ingrediencie:
- Polovica kocky droždia
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Polohrubá výberová múka
- Hladká múka
- Celozrnná múka
- Olej
- Med
- Vajíčko
- Tvaroh (jemný)
- Kompotované hrušky
- Škorica alebo škoricový cukor
- Černicovo-hroznový džem (alebo iný džem)
Postup:
- Príprava kvásku: Nechajte si vzísť kvások z droždia v 1 dl vlažného mlieka s 2 lyžičkami cukru.
- Príprava cesta: Do misky preosejte polohrubú a hladkú múku, pridajte celozrnnú múku. Pridajte vykysnutý kvások, olej, med, vajíčko a za prilievania vlažného mlieka vymiesite cesto. Cesto mieste aspoň 15 minút, aby bolo vzdušné a dobre vykyslo.
- Vymiesené cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
- Príprava plnky: Hrušky nakrájajte na drobné kúsky, pridajte ich k tvarohu, prelejte medom a pridajte škoricu alebo škoricový cukor.
- Vykysnuté cesto premiestnite na dosku a premiesite ešte raz a vytvarujte z neho bochník. Tento rozvaľkajte na hrúbku asi 8 mm, nakrájajte radielkom na obdlžníky.
- Na okraj obdlžníkov naneste tvarohovú plnku, preložte do tvaru taštičky, poriadne postláčajte kraje. Ak sa vám minie tvarohová plnka, použite džem.
- Koláče nechajte podkysnúť na plechu asi 15 minút, potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 190 °C približne 20 minút, alebo kým koláče nie sú zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč z celozrnnej múky
- Výber múky: Experimentujte s rôznymi druhmi celozrnnej múky, ako je špaldová, pšeničná alebo pohánková. Každá múka dodá koláču inú chuť a textúru.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru použite trstinový cukor, med alebo iné prírodné sladidlá.
- Ovocie: Nebojte sa experimentovať s rôznym ovocím. Sezónne ovocie dodá koláču sviežosť a vitamíny.
- Korenie: Pridajte do plnky škoricu, citrónovú kôru alebo vanilku pre zvýraznenie chuti.
- Skladovanie: Tvarohový koláč skladujte v chladničke, aby vydržal dlhšie čerstvý.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč