Tvarohový koláč s posýpkou je obľúbený dezert, ktorý poteší každého, kto má rád tvarohové koláče a nechce tráviť v kuchyni príliš veľa času. Tento koláč je sýty, plný bielkovín a vďaka ovociu aj veľmi svieži. Existuje mnoho variácií, od rýchlych receptov bez kysnutia až po tradičné kysnuté koláče. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu toho najlepšieho tvarohového koláča s posýpkou.
Tvaroháč s marhuľami a ovseno-mandľovou posýpkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasického tvarohového koláča. Koláč sa môže pochváliť vysokým obsahom bielkovín a osviežujúcimi marhuľami.
Ingrediencie
Na cesto:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 40 g masla
- 20 g trstinového cukru
- 1 vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku
Na tvarohovú náplň:
- 250 g hrudkového tvarohu
- 140 g odtučneného gréckeho jogurtu
- 70 g trstinového cukru
- 20 g vanilkového pudingového prášku
Na posýpku:
- 15 g celých ovsených vločiek
- 15 g celozrnnej špaldovej múky
- 15 g trstinového cukru
- 15 g mandľových plátkov
- 15 g masla
Na dokončenie:
- 500 g zrelých marhúľ
Postup
- Príprava cesta: Múku premiešame s cukrom a kypriacim práškom, pridáme vajce, maslo a vypracujeme pevné, mierne lepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, prisypeme ešte trošku múky. Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a necháme odležať v chladničke 30 minút.
- Príprava náplne: Medzitým si pripravíme náplň vymiešaním tvarohu s jogurtom, cukrom a pudingovým práškom.
- Príprava posýpky: Na posýpku prstami premiešame vločky s múkou, cukrom, mandľovými plátkami a na záver aj maslom.
- Dokončenie: Marhule vykôstkujeme a rozkrájame na štvrtinky. Odležané cesto vtlačíme na dno plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Na cesto navrstvíme tvarohovú náplň, na ňu rozložíme marhule a všetko zasypeme pripravenou posýpkou.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre, kým posýpka nezozlátne a cesto nie je prepečené.
Rýchly tvarohový koláč s posýpkou
Pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavú prípravu, je tu recept na rýchly tvarohový koláč s posýpkou, ktorý nevyžaduje kysnutie cesta.
Ingrediencie
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 10 lyžíc cukru krupice
- 20 lyžíc mlieka
- 8 lyžíc oleja
- Tvarohová plnka (podľa chuti)
- Posýpka (podľa chuti)
Postup
- Zmiešame všetky suroviny na cesto.
- Vylejeme cesto na plech.
- Pridáme tvarohovú plnku a posýpku.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou
Kysnutý koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. V kombinácii s tvarohom, ríbezľami a posýpkou je to dokonalá letná pochúťka.
Ingrediencie
Na cesto:
- Múka hladká na kysnuté cesto
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 PL cukru
- Čerstvé droždie
- Zvyšok cukru
- Soľ
- Žĺtky
- 100 ml vody
- Sušené mlieko
- Rozpustené, vychladené maslo
Na plnku:
- Jemne hrudkovitý tvaroh
- Čerstvé slivky (alebo iné ovocie)
- Ďalšie suroviny podľa chuti (cukor, vanilka, citrónová kôra)
Na posýpku:
- Múka
- Cukor
- Maslo
Postup
- Príprava kvásku: Do 150 ml vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
- Príprava cesta: Múku preosejeme, pridáme zvyšok cukru a soľ. Vlejeme kvások, pridáme žĺtky a v 100 ml vody rozhabarkované sušené mlieko. Rukou zapracujeme. Nakoniec po častiach prilejeme rozpustené, vychladené maslo. Ak je cesto riedke, môžeme pridávať trocha múky. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste nakysnúť.
- Príprava plnky a ovocia: Jemne hrudkovitý tvaroh premiešame zo zbytkom surovín, slivky odkôstkujeme.
- Vrstvenie a pečenie: Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto na doske zľahka premiesime, rozvaľkáme na veľkosť plechu 30x40 cm, ktorý potrieme maslovým papierom. Pomocou valčeka cesto preložíme na plech, rozložíme slivky rozpolenou stranou nahor. Slivky uložíme cez cesto šikmom. Posypeme škoricovým cukrom (zmiešame cukor a mletú škoricu). Do medzier medzi slivky dáme tvarohovú plnku. Zo zmäknutého mierne rozpusteného masla, detskej krupice, múky a cukru urobíme mrveničku. Mrveničkou posypeme vrch koláča, rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 40-45 minút, kraje sú zlatisté. Po upečení necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
- Ovocie: Namiesto marhúľ, sliviek alebo ríbezlí môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie podľa vašej chuti. Výborné sú aj čučoriedky, maliny, jahody alebo broskyne.
- Tvaroh: Pre krémovejšiu náplň môžete použiť jemný tvaroh. Ak máte radi hrudkovitý tvaroh, môžete ho použiť tiež.
- Posýpka: Ak nemáte čas na prípravu domácej posýpky, môžete použiť kupovanú. Pre extra chuť môžete do posýpky pridať orechy, mandle alebo kokos.
- Dochutenie: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt alebo škoricu.
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru alebo cukru krupice môžete použiť xylitol alebo iné sladidlo podľa vašich preferencií.
- Kysnuté cesto: Pri príprave kysnutého cesta je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Kvások nechajte nakysnúť na teplom mieste. Cesto nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč je hotový, keď je zlatistý a cesto je prepečené.
- Servírovanie: Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo podávať so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Kysnuté koláče s tvarohom: Mäkké a krehké potešenie
Kysnuté koláče sú známe svojou mäkkosťou a krehkosťou. Tvaroh v kombinácii s ovocím im dodáva šťavnatosť a vyváženú chuť.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Príprava kysnutého cesta (alternatívny postup)
- Do teplej vody dajte cukor, rozrobte prstami droždie a nechajte 5-10 minút nakysnúť.
- Múku preosejte do väčšej misky, potom pridajte soľ, vajíčko, olej, mlieko a nakysnuté droždie.
- Varechou cesto dôkladne vymiesťe. To, že cesto je správne vymiesené, spoznáte tak, že sa pekne oddeľuje od bokov misky.
- Vymiesené cesto poprášte múkou a prikryte bavlnenou utierkou, následne nechajte kysnúť pri izbovej teplote 45-60 minút.
Príprava tvarohovej náplne (alternatívny postup)
- Do tvarohu pridajte vanilkový cukor, prípadne aj trošku práškového cukru, ak sa vám zdá príliš kyslý, mletú škoricu a trošku nastrúhanej citrónovej kôry pre sviežu vôňu.
Formovanie a pečenie (alternatívny postup)
- Vykysnuté cesto preložte na hladkou múkou poprášenú pracovnú dosku.
- Rukami vytvarujte bochník, poprášte ho múkou, aby sa nelepil a vyvaľkajte na veľký plát hrúbky asi 1 až 1 a pol centimetra.
- Pripravte si plechy na pečenie - 2-3 kusy. Tie vysteľte papierom na pečenie.
- Pomocou šálky vykrojte z cesta kolieska.
- Do stredu každého kolieska zatlačte prstami, alebo dnom menšieho pohára tak, aby sa vytvorila v každom koliesku jamka.
- Do každej jamky vložte trošku tvarohovej náplne a na ňu poukladajte ovocie.
- Boky koláča potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Na vrch každého kysnutého koláča prstami nadrobte posýpku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč