Histamínová intolerancia (HIT) je stav, pri ktorom telo nedokáže správne odbúravať histamín, čo vedie k rôznym nepríjemným príznakom. Jedným z prvých krokov na zmiernenie príznakov a liečbu HIT je dodržiavanie histamínovej diéty. Dôležité je uprednostňovať čerstvé potraviny pred konzervovanými, fermentovanými, zrejúcimi alebo kvasenými, pretože dlhšie skladovanie zvyšuje obsah histamínu v potravinách.
Tvaroh a histamínová intolerancia
Tvaroh je potravina, ktorá môže byť pri histamínovej intolerancii problematická, pretože obsahuje histamín. Avšak, existujú alternatívy a spôsoby, ako si tvarohový koláč dopriať aj pri HIT.
Alternatívy tvarohu
- Pohánkový tvaroh: Rastlinná alternatíva tvarohu, ktorá je vhodná pri bezmliečnej diéte a alergii na bielkoviny kravského mlieka. Je možné ho použiť do rôznych dezertov, plniek a koláčov.
- Čerstvý tvaroh: Ak tolerujete laktózu, čerstvý, kvalitný tvaroh s nízkym obsahom histamínu môže byť vhodnou voľbou.
Recepty na tvarohové koláče vhodné pri histamínovej intolerancii
Histamínová intolerancia sa prejavuje pri rôznych potravinách veľmi individuálne, preto si tieto recepty môžete dodatočne prispôsobiť podľa svojich potrieb.
Lahodný tvarohový koláč bez mlieka s pohánkovým tvarohom
Tento koláč je pripravený bez mlieka s použitím pohánkového tvarohu.
Ingrediencie:
- Pohánkový tvaroh
- Špaldová múka
- Kokosový cukor (alebo iné sladidlo)
- Vajce
- Kokosový olej alebo maslo
- Prášok do pečiva (vínny kameň)
- Ovocie (napr. marhule, čučoriedky, ríbezle - podľa tolerancie)
Postup:
- Zmiešajte špaldovú múku, kokosový cukor, vajce, kokosový olej a prášok do pečiva.
- Vypracujte cesto a dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Pripravte si tvarohovú plnku zmiešaním pohánkového tvarohu a sladidla.
- Cesto vyvaľkajte a vložte do formy na pečenie.
- Nalejte tvarohovú plnku a poukladajte ovocie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Karobový koláč s tvarohom (podobný cheesecake-u)
Ingrediencie:
- Tmavé cesto:
- 120g špaldovej múky
- 50g kokosového cukru alebo iného sladidla
- 1 vajce
- 1-2 lyžice karobu
- 2 lyžice kokosového oleja alebo masla
- 100ml mlieka (rastlinného, napr. mandľového)
- 1 ČL prášku do pečiva
- Tvarohová vrstva:
- 1 balenie pohánkového tvarohu
Postup:
- Zmiešajte ingrediencie na tmavé cesto a vypracujte ho.
- Vytlačte cesto do formy na pečenie.
- Zmiešajte pohánkový tvaroh a nalejte na cesto.
- Pečte v predhriatej rúre do zlatista.
Tvarohový koláč s ríbezľami (pre histaminikov)
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Špaldová múka
- Karob
- Prášok do pečiva
- Tvarohová náplň:
- Pohánkový tvaroh
- Sladidlo (podľa tolerancie)
- Ríbezle (podľa tolerancie)
Postup:
- Vyšľahajte vajíčka s cukrom do peny.
- Zľahka primiešajte preosiatu múku zmiešanú s karobom a práškom do pečiva.
- Hmotu rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- V miske ručne vymiešajte ingrediencie na tvarohovú náplň.
- S lyžicou ukladajte kôpky tvarohovej hmoty na cesto na korpus.
- Navrch rovnomerne uložte čerstvé alebo mrazené ríbezle.
- Pečte pri teplote cca 190°C cca 40 minút, na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Môžete ešte nechať postáť 10 minút vo vypnutej rúre pri pootvorených dvierkach.
- Vrch posypte práškovým cukrom.
Ďalšie recepty a tipy pre histaminikov
Okrem tvarohových koláčov existuje mnoho ďalších receptov, ktoré sú vhodné pri histamínovej intolerancii.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Bezmliečne dezerty
- Nanuky z pohánkového tvarohu: Jednoduchá príprava, vhodné pri bezmliečnej diéte.
- Ovocné guľky: V období čerstvého ovocia potešia, pripravujte na rôzne spôsoby.
- Flameri zo špaldovej krupice: Chutné, osviežujúce, vhodné pre bezmliečnu diétu.
- Dezert z pohánkového jogurtu: Vhodný pri laktózovej intolerancii a alergii na bielkoviny kravského mlieka.
- Tvarohové knedličky bez mlieka: Pripravte si ich pri diéte na bielkoviny.
Bezmliečne hlavné jedlá
- Kuracie mäso s cibuľou: Chutná a zdravá úprava kuracieho mäsa.
- Kuracie mäso s červenou repou: Vyskúšajte rôzne spôsoby prípravy červenej repy s kuracím mäsom.
- Polievky z červenej repy: Zdravá a chutná polievka, ktorú môžete variť na rôzne spôsoby.
Bezmliečne raňajky
- Rýchly koláč s ovocím: Pripravený bez mlieka s použitím pohánkového jogurtu.
Iné recepty
- Mandľové keksíky: Vyrobte si vlastné mandľové keksíky pre histaminikov.
- Mrkvová torta: Vláčna a s jemnou sladkastou chuťou mrkvy, vhodná pre histaminikov, celiatikov aj ľudí s laktózovou intoleranciou.
- Čučoriedkové muffiny: S výraznou kokosovou príchuťou potešia ako chutný dezert.
Všeobecné rady pre stravovanie pri histamínovej intolerancii
- Čerstvosť: Uprednostňujte čerstvé potraviny pred spracovanými.
- Skladovanie: Vyhnite sa dlhému skladovaniu potravín.
- Individuálna tolerancia: Sledujte, ako vaše telo reaguje na rôzne potraviny a prispôsobte si jedálniček podľa toho.
- Príprava: Varte jednoduché jedlá z čerstvých surovín.
- Alternatívy: Hľadajte alternatívy bežných potravín, ktoré sú vhodné pri HIT (napr. rastlinné mlieka, pohánkový tvaroh).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohový koláč