Bravčové karé je obľúbená časť bravčového mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na rýchly obed, slávnostnú večeru alebo tradičnú klasiku, bravčové karé je vždy skvelá voľba. Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite.
Všestrannosť bravčového karé
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne hodí k rôznym omáčkam, marinádam a prílohám.
Rýchle a jednoduché recepty
Bravčové karé na šťave
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.
Postup:
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
- Podávame s ryžou.
Ďalšie tipy na rýchle recepty
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde - Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové na prírodno - Občas zatúžime po klasike. Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
Klasické recepty
Dusené bravčové karé na cibuľke
Overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou.
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm.
- Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť.
- Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa.
- Osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa.
- Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody.
- Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum.
- Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Ďalšie klasické recepty
- Bravčové karé na slaninke a horčici - Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na hrášku - Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari - Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami - Po ktorom sa len tak zapráši.
Netradičné recepty
Bravčové soté so zeleninou
Fantastické bravčové soté so zeleninou. Jednoduchý recept, ktorý chutí úžasne.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky.
- Mäso okoreníme, môžeme ho jemne rozklepať aj s korením.
- Mäso môžeme nakrájať, a tak ho okoreniť, premiešať.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Hneď pridáme bravčové rezance.
- Za stáleho miešania restujeme, pokiaľ sa mäsko nezatiahne, zbledne.
- Potom mäso prikryjeme a dusíme cca 5 minút, aby pustilo aj vlastnú šťavu, tiež to dodá na konečnej chuti.
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nastrúhame. Výber zeleniny je na nás, potrebujeme dve plné hrste.
- Mäso podlievame podľa potreby horúcou vodou, dusíme do mäkka.
Ďalšie netradičné recepty
- Bravčové karé na skalický spôsob - Si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže - Ulahodia každému. Netradičný, ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami - Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín) - Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami - Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
- Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale) - Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom - Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Miniroládky z bravčového karé - Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Plnené karé domácou slaninkou - Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
- Cibuľový základ: Základom chuti duseného karé je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
- Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky. Namiesto zátrepky môžete skúsiť aj hotovú zápražku alebo zahustiť nastrúhaným zemiakom pridaným počas dusenia.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete šťavu dochutiť aj štipkou drvenej rasce, bobkovým listom pridaným počas dusenia alebo lyžičkou horčice vmiešanou spolu so smotanou pre pikantnejší nádych.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové