Táto torta spája jemnosť tvarohu s bohatou chuťou karamelu, čo vytvára neodolateľnú kombináciu pre každú príležitosť. Základ tvorí piškótový korpus, ktorý pripomína maslové keksíky, doplnený o lahodnú karamelovú plnku.
Piškótový korpus
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Múka
- Kakao (preosiate)
- Kypriaci prášok
- Olej
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme dotuha.
- Po jednom pridávame žĺtky a šľaháme 5-10 minút, kým nevznikne hustá pena.
- Po častiach jemne primiešame múku, preosiate kakao, kypriaci prášok a olej.
- Cesto prelejeme do silikónovej formy v tvare srdca (objem 2 l).
- Pečieme v predhriatej rúre: elektrická rúra 185 °C, teplovzdušná 165 °C, plynová stupeň 3.
- Čas pečenia je 30-40 minút.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Karamelový krém
Ingrediencie:
- Cukor
- Mlieko
- Múka
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Maslo
Postup:
- Cukor necháme v hlbšom hrnci skaramelizovať do svetlohneda.
- Zalejeme ho polovicou mlieka a necháme karamel rozvariť.
- V zvyšnom mlieku rozhabarkujeme múku so Zlatým klasom a primiešame ku karamelu.
- Varíme 2-3 minúty na hustú kašu a necháme vychladnúť.
- K vlažnej kaši prišľaháme maslo.
Tvarohovo-karamelová plnka
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana
- Kryštálový cukor
- Želatína
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Mascarpone
Postup:
- Šľahačkovú smotanu nahrejeme.
- Do hrnca nasypeme kryštálový cukor s troškou vody. Zohrievame a miešame len krúžením hrnca (nie vareškou), kým sa cukor neroztopí a nezačne hnednúť.
- Hneď prilejeme horúcu smotanu a miešame metličkou, až kým zmes nie je tekutá a bez hrčiek.
- Želatínu nasypeme do hrnca, pridáme 2 PL vody a mierne nahrejeme, až kým nezačne byť tekutá. Prilejeme k horúcemu karamelu. Potom karamel necháme vychladnúť.
- Medzitým v miske zmiešame tvaroh, práškový cukor a mascarpone.
Dokončenie torty
- Upečený a vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme.
- Naplníme karamelovým krémom a opäť zlepíme.
- Krémom natrieme aj celý povrch (i boky torty).
- Na boky torty nanesieme postrúhanú čokoládu.
- Vrch zdobíme jahodami a karamelovou šľahačkou.
Karamelová šľahačka
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Šľahačka
Postup:
- Dve lyžice cukru necháme skaramelizovať.
- Zalejeme 2-3 lyžicami vody a rozvaríme na hustú kašu.
- Necháme vychladnúť a primiešame do vyšľahanej šľahačky.
Alternatívny piškótový korpus (s maslom)
Ingrediencie:
- 1 šálka kryštálového cukru (1 šálka = 250 ml)
- Vajíčka
- Maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Kakao
- Vanilkový cukor
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a maslom do hladka, až vznikne cesto bez hrčiek.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame.
- Cesto dáme do zakrytej nádoby a necháme buď ½ hodinu oddychovať v chladničke alebo 10 minút v mrazničke.
- Potom cesto rozvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie na tenko.
- Spodný papier odstránime a cesto preklopíme do vymastenej tortovej formy.
- Odstránime aj druhý papier a cesto rovnomerne rozmiestnime do formy.
- Následne ho necháme v rúre pri 180 °C cca 30 minút piecť.
- Po upečení necháme korpus kompletne vychladnúť.
Tipy a triky
- Pri karamelizovaní cukru buďte opatrní, aby sa nespálil a nezhorkol.
- Karamelovú kašu nechajte pred pridaním masla úplne vychladnúť, aby sa maslo nerozpustilo.
- Korpus môžete pred plnením pokropiť rumom alebo kávou pre intenzívnejšiu chuť.
- Na ozdobu môžete použiť aj iné ovocie, orechy alebo čokoládové hobliny.
- Ak chcete fialovú tortu, môžete použiť prírodné farbivá z ovocia alebo zeleniny.
Tvaroh v pečení
Tvaroh je obľúbená ingrediencia v pečení pre svoju jemnú chuť a krémovú textúru. Dodáva koláčom a tortám vláčnosť a šťavnatosť. Tvaroh sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou, orechmi a karamelom, čo umožňuje vytvárať rôznorodé a chutné dezerty.
Karamel v pečení
Karamel dodáva dezertom bohatú a sladkú chuť s jemným nádychom horkosti. Používa sa na prípravu krémov, poleiev, omáčok a ako súčasť rôznych náplní. Karamel je ideálny na kombinovanie so slanými prvkami, ako je soľ alebo orechy, čím vzniká vyvážená a zaujímavá chuť.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím