Tvarohovo-jablkový tunel je obľúbený dezert, ktorý kombinuje sviežosť jabĺk s jemnou chuťou tvarohu. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento koláč, a tento článok vám predstaví jeden z nich.
Príprava korpusu
- Rozdelenie vajec a vyšľahanie snehu: Najprv rozdeľte vajcia na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Príprava žĺtkovej hmoty: K žĺtkom pridajte práškový cukor a vymiešajte do peny.
- Spojenie hmôt: Do vymiešanej žĺtkovej hmoty opatrne vmiešajte po lyžici hladkú múku. Následne opatrne vmiešajte po lyžici tuhý sneh z bielkov. Nakoniec opatrne vmiešajte kakao.
- Pečenie korpusu: Plech vystelieme papierom na pečenie. Je dôležité zvoliť taký plech, aby sa dĺžkou vyrovnal rozmeru formy na srnčí chrbát. Rúru nechajte vyhriať na 180 °C a pečte korpus 15 minút.
- Chladenie korpusu: Upečený korpus nechajte vychladiť na plechu.
Príprava plnky
- Tvarohová plnka: Do tvarohu pridajte vanilku, práškový cukor a rumovú príchuť.
- Želatína: Do 250 ml vody pridajte želatínu a lyžicu cukru a priveďte do varu. Ihneď odstavte a nechajte vychladiť.
- Spojenie želatíny a tvarohu: K vychladnutej želatíne pridávajte tvaroh a dobre vymiešajte.
- Chladenie plnky: Plnku dajte do chladničky stuhnúť.
Plnenie tunela
- Príprava formy: Zavárané broskyne nechajte odkvapkať a pokrájajte ich na mesiačiky. Formu na srnčí chrbát potrite zvnútra olejom a pripravte si pečiaci papier na veľkosť formy tak, aby prečnieval a dal sa hotový tunel zakryť a zaťažiť.
- Rozmeranie korpusu: Upečený korpus rozmerajte tak, že urobíte jeden väčší a jeden menší kus. S tým užším kusom zakryjete plnku.
- Potretie džemom: Vložte širší korpus do formy a z vnútornej strany dobre potrite broskyňovým džemom. Potrite aj vrchný plát.
- Vrstvenie plnky a broskýň: Položte polovicu tvarohovej plnky. Na tvarohovú plnku poukladajte broskyne. Na broskyne uložte druhú polovicu tvarohovej plnky a zakryte vrch prečnievajúcim papierom na pečenie z oboch strán.
- Chladenie a zaťaženie: Položte do chladničky a zaťažte vrch napríklad knihou.
Dokončenie a ozdobenie
- Vyklopenie tunela: Ráno hotový tunel vyklopte na podnos.
- Poleva: Potrite ho čokoládovou polevou a dajte do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie: Ozdobte krémom a ovocím.
Ďalšie variácie tvarohovo-jablkových koláčov
Okrem tunela existuje mnoho ďalších variácií tvarohovo-jablkových koláčov:
- Obrátený jablkovo-tvarohový koláč: Jablká sa ukladajú na dno formy a na ne sa naleje tvarohová zmes. Po upečení sa koláč obráti, takže jablká sú na vrchu.
- Jablkovo-tvarohový mriežkový koláč: Koláč s mriežkou z cesta na vrchu, pod ktorou sa nachádza jablková a tvarohová plnka.
- Strúhaný tvarohovo-jablkový koláč: Cesto sa nastrúha na hrubo a vrství sa s jablkovou a tvarohovou plnkou.
- Kysnutý tvarohovo-jablkový koláč: Koláč z kysnutého cesta s tvarohovou a jablkovou plnkou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk ich môžete pred pridaním do koláča krátko podusiť s cukrom a škoricou.
- Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, orechy alebo kandizované ovocie.
- Ak nemáte broskyňový džem, môžete použiť iný ovocný džem alebo lekvár.
- Namiesto čokoládovej polevy môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo poliať citrónovou polevou.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím