Puding je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať aj pri cukrovke. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť puding bez zbytočného cukru a s ohľadom na zdravie. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na pudingy vhodné pre diabetikov, od klasických variant až po moderné a netradičné kombinácie.
Puding bez prášku: Poctivý dezert zo smotany a žĺtkov
Zabudnite na práškové pudingy z obchodu. Pripravte si poctivý puding zo smotany a žĺtkov, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Klasikou je vanilka a čokoláda, ale skúsiť môžete aj karamel alebo kávu. Pre ozvláštnenie môžete pridať rum alebo mandľový extrakt.
Ako servírovať puding?
Puding chutí najlepšie samotný alebo s piškótami, ako si ho pamätáte z detstva. Môžete ho podávať aj s čerstvým alebo rozvareným ovocím, šľahačkou alebo zmrzlinou. Puding je tiež skvelý do dezertov, napríklad do šatôčok, koláčov, rezov, rolád a ďalších.
Flan: Španielsky karamelový puding pečený vo vodnom kúpeli
Ak máte radi karamel, vyskúšajte tradičný španielsky dezert Flan. Je veľmi podobný pudingu, akurát sa pečie. Postup je jednoduchý:
- Pripravte karamel rozpustením cukru na panvici.
- Nalejte karamel do zapekacích misiek.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a zmiešajte ich s mliekom a vanilkou.
- Nalejte zmes na karamel.
- Prikryte misky alobalom a pečte vo vodnom kúpeli približne hodinu.
- Nechajte vychladnúť a vyklopte z misiek.
Po dezerte bude nádherne stekať roztečený karamel. Flan je obľúbený nielen v Španielsku, ale aj na Kube, v Mexiku a u nás doma.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
Chia puding: Vegánska verzia bez škrobu a vajec
Ďalšou verziou pudingu bez škrobu je chia puding, do ktorého nepotrebujete ani vajcia, takže môže byť vegánsky. Príchuť môžete opäť urobiť takmer akúkoľvek - napríklad kokosovú (z kokosového mlieka), čokoládovú, vanilkovú alebo škoricovú.
Chia semienka majú vďaka svojej neutrálnej chuti veľmi široké možnosti využitia - pridať ich môžete do šalátov, pečiva, omáčok, alebo napríklad do nápojov či granoly. A ako bonus ich radíme medzi superpotraviny, keďže obsahujú veľký rad zdraviu prospešných látok - napr. omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a antioxidanty. Normalizujú hladinu cukru v krvi a iné.
Ryžový puding s kardamómom
Jeden z obľúbených pudingov je ryžový. Ten milujem s kardamómom. Robí sa tak, že v mlieku uvaríte guľatozrnnú ryžu, ktorú dochutíte cukrom a korením (kardamóm, badián, škorica…). Pridať môžete aj hrozienka.
Creme Brulee: Puding s karamelovou krustou
Nemôžeme opomenúť ani obľúbený dezert Creme Brulee, ktorý asi nie je treba dlho predstavovať. Je to ale puding s karamelovou krustou, ktorá sa tvorí rozžeravením cukru na povrchu. Francúzsky názov dezertu by sa dal preložiť ako “pálený krém”.
Dia recepty na celý deň: Inšpirácia pre diabetikov
Ak máte cukrovku, je dôležité ustriehnuť si všetko, čo za deň zjete. Dobrá správa je, že si môžete dopriať takmer všetko, záleží však na množstve. Sacharidové jednotky, inými slovami, obsah cukru vo vašom celodennom menu, vám vypočíta diabetológ.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Pri cukrovke II. typu, ktorá je často vyvolaná obezitou, by ste denne nemali prijať viac ako 12 sacharidových jednotiek. Rozdeľte si ich do piatich jedál, aby ste jedli pravidelne v menších dávkach. Raňajky, obed a večera tvoria základ, takže majú po 3 jednotky, desiata a olovrant musia byť menej sladké.
Čo na raňajky?
Napríklad cuketové placky s kuracím mäsom a červenou šošovicou. Očistenú cuketu nastrúhajte a vytlačte z nej prebytočnú šťavu. Na kokosovom oleji opražte cibuľu a kuracie prsia. Pridajte uvarenú červenú šošovicu, cherry paradajky a limetovú šťavu.
Čo na desiatu?
Chia semienka zelejte kokosovým mliekom a dobre premiešajte.
Čo na olovrant?
Na panvici rozohrejte kokosový olej a pomaly poduste ovocie ochutené stéviou. Ovocie môžete rozmixovať aj nechať v celku, jednoducho ním ozdobte puding po stuhnutí.
Čo na večeru?
Vynikajúce hubové fašírky so šalátom. Nakrájané šampiňóny poduste na panvici do mäkka. Pre hladké fašírky zmes rozmixujte, rovnako dobré sú však aj z hríbov nakrájaných nadrobno. Pridajte hotové hubové fašírky, zvrchu ich ozdobte sušenými paradajkami, syrom feta a opečenými slnečnicovými jadierkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne
Tipy na pudingové maškrty bez výčitiek
Máte chuť na niečo lahodné a sladké, ale zároveň nechcete prísť o ťažko vydreté výsledky? Vychutnajte si pudingové maškrty bez výčitiek kedykoľvek počas dňa. Ak doplníte orechy alebo orieškové maslo, budete aj dlhšie zasýtení. Prípadne si puding pripravte do pohára a môžete si na ňom pochutnať aj v práci alebo na cestách.
Vanilkový puding s tvarohom a horúcim ovocím
Puding, ktorý pripomína detstvo. Namiesto presladených piškót uprednostnite tvaroh. Na záver dozdobte ovocím podľa chuti.
Rýchly tvarohový dezert v pohári s ovocím a Fitnutkou
Ak hľadáte poriadnu dávku bielkovín v spojení s úžasnou chuťou, tento dezert je pre vás ako stvorený. Na 1 porciu obsahuje až neuveriteľných 29 gramov bielkovín! Ideálna voľba na doplnenie energie po tréningu. Je vhodný tiež pre detičky od 2 rokov.
Rýchly chia puding s karamelizovanými jablkami
Tento puding pripravíte len z 3 ingrediencií. Výnimočnosť pudingu dodávajú chia semienka.
Rýchly a jednoduchý recept na chia puding s ovocím a orechmi
Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí božsky. Neplánujte ho vychutnávať vo večerných hodinách, vďaka chia semienkam by spánok nemusel prísť tak skoro.
Jemný citrónovo-vanilkový chia puding s jogurtom
Tento hodvábny dezert je skvelou voľbou, ako začať krásny jarný deň.
Čokoládovo-banánový avokádový puding
Avokádo ho robí úžasne krémovým, banány a kakaový prášok dodajú chuť. Vedeli ste, že avokádo je ovocie s najvyšším obsahom bielkovín a železa? Má neskutočne veľa benefitov pre naše zdravie.
Jednoduchý čokoládový krém z gréckeho jogurtu
Základ tvorí biely grécky jogurt, ktorý obsahuje približne dvakrát viac bielkovín ako klasický biely jogurt.
Hustý domáci čokoládový puding s datľami
Datle majú prirodzene sladkú chuť a vhodnú konzistenciu na pudingy a rôzne raw dezerty.
Skvelý tapiokový puding s malinami
Tapiokové perly sú základom tohto netradičného pudingu.
Rýchly jogurtovo-smotanový dezert do pohára s ovocím a horkou čokoládou
Vďaka malinám (alebo inému ovociu) bude dezert osviežujúci a telu doplníte ešte viac vitamínov, minerálov a živín. Uprednostňujte kvalitnú čokoládu s vyšším podielom kakaa (minimálne 70 %).
Neodolateľný domáci jahodový puding
Vyrobíte ho rýchlo, jednoducho, akurát si budete musieť trošku počkať, kým vychladne. Dosladiť si ho môžete kvalitným domácim medom, ktorého vôňa sa omamne prepojí s vanilkou.
Tapiokový puding: Luxusný dezert s mnohými zdravotnými benefitmi
Tapiokový puding sa stal populárnym vďaka svojej variabilite, luxusnému vzhľadu a mnohým zdravotným benefitom. Má nízku kalorickú hodnotu a je vhodný pri prevencii kolorektálneho karcinómu.
Základ pudingu tvoria tapiokové perličky. Tapioka je škrob získaný z koreňa manioku. Je zaujímavý pre obsah vlákniny - rezistentného škrobu, podporujúceho zdravú mikroflóru hrubého čreva. Rezistentný škrob sa správa ako vláknina a pôsobí v tele ako prebiotikum. Stáva sa tak potravou pre užitočné bifidické baktérie tvoriace črevnú mikroflóru. Tieto baktérie fermentujú rezistentný škrob a výsledným produktom je kyselina maslová - butyrát ovplyvňujúca cytokinetické procesy v hrubom čreve a chrániaca črevo pred onkologickým ochorením. Metabolizmus mastných kyselín s krátkym reťazcom tiež pozitívne ovplyvňuje metabolizmus lipidov, znížená glykémia a inzulínová odozva sú základnou profylaxiou diabetikov pred následkami metabolického syndrómu.
V tomto recepte môžete použiť mak alebo karob, ktorý sa často používa ako náhrada kakaa. Karob je bohatým zdrojom vlákniny pektínu, ktorý pomáha pri trávení. Obsahuje tiež lignín. Pektín i lignín majú prospešný vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu.
Ovocie môžete použiť akékoľvek aj sezónne, okrem banánu. Poriadne tepelne upravený puding vám vydrží v chladničke až týždeň bez ujmy na zdraví.
Recept na tapiokový puding:
- Tapiokové perličky, mandľové mlieko a cukor dáme variť do hrnca s dvojitým dnom, na nízkej teplote za stáleho miešania cca 35-40 minút kým sú perličky mäkké, škrob uvoľnený a tekutina dostatočne zahustená.
- V prípade, že sa odparilo viac mlieka dolievame na záver vodu. Vzniknutá hmota musí byť hustá ale menej ako náš klasický slovenský mliečny puding.
- Pridáme strúhaný kokos, mak modrý a premiešame a vypneme.
- Vykôstkované višne alebo iné ovocie restujeme na kokosovom tuku, pridáme koreniny, podlejeme malibu rumom a povaríme 10 minút so všetkými ingredienciami. Badián po dovarení vyberieme.
- Ovocie necháme vychladnúť a opatrne dáme lyžicou na stuhnutý puding.
Rýchly čokoládový puding bez varenia
Máte radi čokoládovú chuť pudingu ale hľadáte iné rýchlejšie možnosti prípravy? Bez varenia, bez prášku, bez múky, bez cukru? Recept je dokonca aj bez čokolády a bez kravského mlieka!
Recept na rýchly čokoládový puding:
- Do mandľového mlieka si primiešame Chia semienka.
- Za stáleho miešania do tejto zmesi postupne pridávame kakao.
- Vmiešame lyžicu sirupu z agáve a ochutnáme. Ak zmes nie je dostatočne sladká, pridáme znovu sirup podľa vlastnej chuti.
- Celú hotovú zmes necháme ešte pár minút postáť, ozdobíme a môžeme ihneď jesť.
Energia z neho vám vydrží na dlhé hodiny. Pozor čokoládový puding nie je vhodný na večerné pomlsávanie.