Čokoláda a tvaroh tvoria v cukrárskom svete harmonické duo. Farebný kontrast kakaa a sviežosti tvarohu je lákavý a kombinuje sa v mnohých chutných dezertoch. V tomto článku nájdete overené recepty na dezerty z tvarohu a kakaa, ktoré si zamilujete.
Tvaroh a kakao: Dokonalá kombinácia
Kombinácia tvarohu a čokolády, resp. kakaa je neodolateľná. Tieto dve suroviny sa skvele dopĺňajú. Tvaroh dodáva dezertom sviežosť a mierne kyslastú chuť, zatiaľ čo kakao prináša hĺbku a bohatú čokoládovú arómu.
Recepty na tvarohové plnky s kakaom
1. Vláčny kakaovo-tvarohový chlebík
Tento fantastický, jemný dezert je ideálny ku šálke kávy. Má tendenciu zmiznúť skôr, ako stihne vychladnúť.
Suroviny na kakaové cesto:
- 125 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- 1 KL instantnej kávy
- 70 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 1 KL kypriaceho prášku
- 1 štipka soli
Suroviny na tvarohové cesto:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 PL kyslej smotany
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 1 vajce
- 90 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 160 °C.
- Tvarohové cesto: Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom, vanilkovým pudingom a jedným vajíčkom.
- Kakaové cesto: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, po jednom primiešame vajcia, pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali kávu a do tejto zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Na dno formy rozotrieme cca tri lyžice kakaového cesta, na ktoré navrstvíme tvarohové cesto a naň potom zarovnáme zvyšok kakaového cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C zhruba 50 minút.
2. Kakaovo-tvarohový koláč
Podobne ako strúhaný tvarohový koláč vzniká aj tento výnimočný tvarožník. S rozdielom, že cesto sa nestrúha a tvarohová plnka je na začiatku pomerne riedka.
3. Čokoládovo-tvarohový koláčik
Príprava tohto koláčika je veľmi jednoduchá. Čokoládové cesto sa pripraví za pár minút a tvarohová plnka ešte rýchlejšie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Postup:
- Najskôr si pripravíme tvarohovú plnku. Zmiešame tvaroh s kyslou smotanou, pridáme cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom, olejom a mliekom, aby vznikla konzistentná hmota. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli. Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom.
- Vezmeme si menši plech, prípadne okrúhlu formu na torty. Vymastíme a vysypeme napríklad krupicou. Vlejeme polovicu kakaového cesta a rozotrieme po celom povrchu. Potom vylejeme tvarohovú plnku a rozvrstvíme ju opatrne po čokoládovom ceste. A na vrch dáme zvyšné cesto - ak je hustejšie, pokojne ho lyžicou ukladáme na tvaroh.
- Vyhrejeme si rúru na 180 stupňov a vložte koláčik. Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, alebo ozdobíme sezónnym ovocím.
4. Fitness kakaová roláda s tvarohovou náplňou
Táto roláda je plná bielkovín a skvelých chutí. Je ideálna pre začiatočníkov v pečení. Do plnky môžete pridať strúhaný kokos alebo ho vynechať. Ak potrebujete ušetriť kalórie, čokoládovú polevu môžete vynechať. Do náplne môžete pridať aj číru 100% želatínu, vďaka čomu plnka krásne zatuhne. Okrem tvarohu, ktorý v tomto dezerte predstavuje zdroj bielkovín, môžete do náplne pridať aj cream cheese (syrokrém), vďaka čomu bude plnka krémovejšia a lahodnejšia.
5. Koláč s tvarohovou plnkou a kakaom
Suroviny:
- Tvaroh
- Kryštálový cukor
- Vajcia
- Zlatý klas
- Tuzemský um
- Múka
- Prášok do pečiva
- Práškový cukor
- Olej
- Mlieko
- Kakao
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup:
- Najprv si pripravíme tvarohovú plnku: V miske vymiešame tvaroh s kryštálovým cukrom, pridáme vajcia, Zlatý klas a tuzemský um.
- Pripravíme si cesto: Múky zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misky. Pridáme práškový cukor, olej, mlieko a vajcia. Dôkladne vymiešame na hladké cesto. Nakoniec do cesta pridáme kakao, ktoré preosejeme cez sitko, aby sa neurobili hrudky a premiešame.
- Tvarohovú plnku naberáme lyžicou a po kôpkach ukladáme na cesto. (ja som mala celé cesto zakryté plnkou).
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme 30 - 35 minút.
- Vychladnutý koláč môžeme pokvapkať čokoládovou polevou.
6. Koláč s lyofilizovanými višňami, tvarohom a kakaom
Postup:
- V nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a mlieko.
- Lyofilizované višne zalejeme trochou vody.
- Plech (stredne veľký) vymastíme a vysypeme múkou.
- Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku bez maku. Ďalej nanesieme lyžicou makovú plnku. Nakoniec robíme kôpky z lyofilizovaných višní.
- Po upečení posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť. Povrch môžme ešte posypať rozdrvenými lyofilizovanými višňami.
7. Strúhaný koláč s tvarohovou plnkou a kakaom
Postup:
- Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním všetkých surovín okrem bielkov.
- Cesto rozdelíme na dva rovnaké diely.
- Jeden diel nastrúhame na dno formy s rozmerom 20 x 20 cm, rozotrieme naň tvarohovú plnku a druhý diel cesta opäť nastrúhame.
8. Ďalšie recepty s tvarohovou plnkou a kakaom
- Tvarohová strieška s jahodami
- Krtkova torta
- Čoko košíčky s tvarohom
- Šťavnatá torta s tvarohovým krémom
- Kakaová roláda s tvarohom a jahodami
- Piškótová roláda s tvarohom a čokoládou
- Tvaroh v pohári
Ako vylepšiť chuť tvarohu a kakaa
Ako vylepšiť chuť tvarohu?
Okrem cukru môžete do tvarohu pridať:
- Vanilku (vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky)
- Citrón (strúhanú citrónovú kôru alebo kvapku citrónovej šťavy)
- Rum, škoricu, puding, kakao, nasekané oriešky či sušené ovocie
Ako vylepšiť chuť kakaového korpusu či čokolády?
- Soľ (štipka soli zvýrazní chuť)
- Káva (lyžička instantnej či čerstvej kávy zvýrazní chuť)
Ako zahustiť tvaroh pri pečení?
- Vajcia (spojí tvaroh do chutnej sladkej plnky)
- Škrob alebo puding (získate pevnejšiu tvarohovú plnku)
- Želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo (pomôže spevniť tvarohovú plnku v nepečených dezertoch)
Dobré rady na záver
- Vypracované cesto pred vložením do chladničky zabaľte do potravinovej fólie, prípadne vložte do uzatvárateľnej nádoby - zabránite tak nežiaducemu napáchnutiu.
- Pri príprave tvarohovej plnky postačí vymiešať suroviny metličkou. Na sneh však použite výkonný ručný mixér, kde pri najvyššom stupni dosiahnete požadovaný výsledok. Vyšľahaný sneh zľahka primiešajte do tvarohovej zmesi, aby sa nevytvorili hrudky.
- Kvalitné ingrediencie sú vždy zárukou úspechu.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami