Tvarohová plnka je obľúbenou súčasťou mnohých sladkých pokrmov, od tradičných buchiet a štrúdlí až po moderné dezerty. Často sa však stáva, že plnka počas pečenia vytečie, čím znehodnotí celý výsledok. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné tipy, ako pripraviť tvarohovú plnku, ktorá zostane krémová, kompaktná a neroztečie sa.
Základný Recept na Tvarohovú Plnku, Ktorá Drží Tvar
Tento recept je ideálny na plnenie buchiet, štrúdlí, koláčov a iných sladkých dobrôt.
Ingrediencie:
- 500 g nehrudkovitého plnotučného tvarohu
- 1 žĺtok
- Hrsť prepláchnutých hrozienok (môžete dať aj viac)
- 3 lyžice práškového cukru (množstvo upravte podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Nastrúhaná kôra z citróna alebo pomaranča
- Pol balíčka vanilkového pudingového prášku bez varenia (napr. Créme Olé)
Postup:
- Tvaroh vyklopte do misy, pridajte žĺtok, hrozienka, citrónovú alebo pomarančovú kôru a vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte práškový cukor po lyžiciach a ochutnávajte, kým nedosiahnete požadovanú sladkosť.
- Nakoniec vmiešajte vanilkový pudingový prášok. Ak je plnka stále riedka, pridávajte pudingový prášok po troškách, kým nedosiahnete pevnú konzistenciu.
Overené Tipy a Triky na Prípravu Neroztekajúcej sa Tvarohovej Plnky
- Používajte kvalitný tvaroh: Zvoľte si tuhší, nehrudkovitý plnotučný tvaroh. Príliš riedky tvaroh je hlavnou príčinou vytečenia plnky.
- Želatína: Pridajte do plnky malé množstvo želatíny. Plnka sa vďaka nej vôbec nerozteká a zároveň nie je príliš tuhá.
- Zlatý klas a sneh z bielkov: Vyskúšajte pridať Zlatý klas a do plnky zľahka vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.
- Stužovač šľahačky: Do tvarohu môžete zašľahať stužovač šľahačky. Je to lacnejšie a má to rovnaký efekt.
- Maizena (kukuričný škrob): Pridajte do plnky trochu Maizeny, ktorá funguje ako zahusťovadlo.
- Pudingový prášok: Vanilkový pudingový prášok bez varenia (Créme Olé) je skvelý na zahustenie tvarohovej plnky. Môžete použiť aj kakaový pudingový prášok do kakaovej plnky.
Ďalšie Inšpirácie a Nápady na Vylepšenie Tvarohovej Plnky
- Citrónová kôra a šťava: Pridajte do plnky nastrúhanú citrónovú kôru a trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu chuť.
- Hrozienka: Namočte hrozienka do rumu alebo horúcej vody, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
- Ovocie: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj iné druhy ovocia, napríklad čerstvé alebo zavárané čerešne, višne, broskyne alebo marhule.
- Orechy: Pridajte do plnky nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Korenie: Pre zaujímavú chuť môžete do plnky pridať štipku mletej škorice, muškátového orieška alebo zázvoru.
Tvarohová Plnka v Rôznych Receptoch
Zapekané Palacinky s Tvarohovou Plnkou
Tieto zapekané palacinky sú skvelým bezmäsitým obedom alebo sladkou odmenou. Tajomstvo ich dokonalosti spočíva v jemnej tvarohovej plnke so snehom z bielkov a krátkom zapečení v rúre, ktoré všetky chute prepojí.
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky:
- 500 ml polotučného mlieka
- 170 g hladkej múky (preosiatej)
- 3 ks vajec
- 30 ml slnečnicového oleja (2 PL)
- 20 g kryštálového cukru
- ⅓ lyžičky soli
- Tvarohová náplň:
- 350 g jemného tvarohu
- 40 g hrozienok (vopred namočených v rume alebo vode)
- 30 g kryštálového cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 2 ks žĺtkov
- 2 ks bielkov (na sneh)
- 20 g masla na vymastenie a potretie
Postup:
- Najprv si pripravte cesto na palacinky. V miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom a soľou do ľahkej peny. Pridajte polovicu mlieka a preosiatu hladkú múku.
- Upečte tenké palacinky.
- Pripravte si tvarohovú plnku. Zmiešajte tvaroh, hrozienka, cukor, vanilkový cukor a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho vmiešajte do tvarohovej plnky.
- Naplňte palacinky tvarohovou plnkou, zrolujte ich a uložte do vymastenej zapekacej misy.
- Potrite palacinky rozpusteným maslom a zapečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým nebudú zlatisté.
Štedrák s Tvarohovou Plnkou
Štedrák je tradičný slovenský koláč so štyrmi plnkami. Tvarohová plnka je jednou z nich a dodáva koláču jemnú a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 600g hrubej múky
- 3dcl mlieka
- 20g droždia
- 120g masla
- 100g cukru
- 3 žĺtky
- štipka soli
- Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 120 g cukru
- 10 g masla
- 1½ dcl mlieka
- citrónová kôra
- citrónová šťava
- Orechová plnka:
- 180g mletých orechov
- 80g cukru
- 1½ dcl mlieka
- citrónová kôra
- citrónová šťava
- Tvarohová plnka:
- 300 g prepasírovaného tvarohu
- 80 g práškového cukru
- 80 g masla
- 2 žĺtky
- sneh z 2 bielkov
- citrónová kôra
- citrónová šťava
- Lekvárová plnka:
- 200 g slivkového lekváru
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Pripravte si kysnuté cesto. Do misky preosejte múku, urobte do nej priehlbinu, pridajte cukor, droždie a zalejte mliekom. Nechajte kvások vykysnúť. Pridajte žĺtky, rozpustené maslo v mlieku a soľ. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť aspoň dve hodiny.
- Pripravte si všetky plnky.
- Maková plnka: Zalejte mletý mak vriacim mliekom, v ktorom ste roztopili maslo. Pridajte citrónovú kôru a šťavu.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom a citrónovou kôrou. Zalejte teplým mliekom.
- Tvarohová plnka: Tvaroh rozmiešajte s maslom, cukrom, žĺtkami, citrónovou kôrou a šťavou. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov.
- Lekvárová plnka: Slivkový lekvár zohrejte, aby sa lepšie rozotieral.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 5 častí. Každú časť rozvaľkajte na tenký plát.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladajte postupne pláty cesta a potierajte ich plnkami: maková, lekvárová, orechová, tvarohová.
- Z posledného cesta nakrájajte pásiky a poukladajte ich na vrch koláča do tvaru mriežky.
- Potrite koláč rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 50-60 minút.
- Po upečení posypte koláč práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami