Bábovka je klasický dezert, ktorý nikdy neomrzí. Existuje množstvo variant, no tvarohová bábovka s kúskami čokolády patrí medzi tie najobľúbenejšie. Vďaka tvarohu je vláčna a šťavnatá, a kúsky čokolády jej dodávajú neodolateľnú chuť. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov na túto lahodnú pochúťku, od tradičných až po zdravšie verzie.
Klasická tvarohová bábovka s čokoládou
Tento recept je overená klasika, ktorá sa vždy vydarí. Bábovka je krásne nadýchaná a plná chuti.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 250 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 g Hery (alebo masla)
- 300 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
- 400 g tvarohu (jemný hrudkovitý)
- 200 g horkej čokolády
Postup:
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridáme zmäknutú Heru (alebo maslo), tvaroh a premiešame.
- V miske zmiešame polohrubú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Postupne pridávame k žĺtkovej zmesi a dobre premiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh jemne vmiešame do cesta.
- Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a pridáme do cesta.
- Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou (alebo strúhankou). Nalejeme do nej cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 40 minút.
- Po upečení necháme bábovku mierne vychladnúť vo forme. Môžeme na ňu priložiť mokrú utierku, aby sa lepšie vyklopila.
- Vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.
Orechovo-tvarohová bábovka s čoko kúskami (zdravšia verzia) od Tinky Karmažín
Ak preferujete zdravšie recepty, táto bábovka od Tinky Karmažín je pre vás ideálna. Obsahuje špaldovú múku, orechy a menej cukru.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 1/2 šálky trstinového cukru
- 180 g špaldovej hladkej múky T600 až T700
- 30 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 60 g mletých orechov (vlašské orechy)
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kameň)
- 250 ml 33% šľahačkovej smotany
- 1/2 vaničky hrudkového tvarohu (250g)
- 60 g čokolády (min. 55% kakaa)
- 1-2 hrste sušených hrozienok (ideálne bez siričitanov)
- Olej a špaldová múka na vymastenie a vysypanie formy
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- V robote si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 minút do riadnej hustej peny.
- Medzitým si zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva.
- Čokoládu si nožom pokrájame/nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šľahačkovú smotanu, rozmrvíme rukami tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku.
- Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou.
- Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 minút.
- Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť, až potom vyklopíme.
- Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť až potom ju krájame. Vynikajúca je s maslom.
- Pre extra chuť môžeme čokoládu s kokosovým olejom rozpustiť nad parou a pofŕkať ňou bábovku. Posypeme orechami.
Tip od Tinky: Ak máte radi tvaroh, môžete ho pridať aj celý a ubrať z čokolády.
Bábovka z tvarohu a bielej čokolády
Táto variácia s bielou čokoládou je jemná a sladká.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Ingrediencie:
- 120 g masla
- 150 g cukru
- 3 vajcia
- 500 g polotučného tvarohu
- 200 g hrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 100 g bielej čokolády
- Maslo a hrubá múka na vymastenie a vysypanie formy
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom dohladka. Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky.
- Žĺtky jeden po druhom postupne zašľaháme do masla a nakoniec do zmesi vmiešame aj tvaroh.
- Múku preosejeme s práškom do pečiva a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi zašľaháme preosiatu múku a nakoniec do nej vmiešame aj sneh z bielkov.
- Bielu čokoládu nalámeme na malé kúsky a na záver vmiešame do cesta a to nalejeme do bábovkovej formy.
- Pripravenú formu vložíme do rúry a pečieme asi 45-50 minút dozlatova.
- Bábovka je hotová, keď je špajľa aj po zapichnutí do stredu cesta po vytiahnutí suchá.
- Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný tvaroh a čokoláda sa odrazia na chuti bábovky.
- Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení. Príliš vysoká teplota spôsobí, že bábovka bude zvrchu spálená a vnútri surová.
- Vymastenie a vysypanie formy: Dôkladné vymastenie a vysypanie formy zabráni prilepeniu bábovky. Použiť môžete maslo a múku, alebo olej a strúhanku.
- Test špajľou: Pomocou špajle zistíte, či je bábovka upečená. Ak je špajľa po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku mierne vychladnúť vo forme.
Variácie na tému tvarohová bábovka
- Citrónová tvarohová bábovka: Do cesta pridajte citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna.
- Mramorová bábovka: Rozdeľte cesto na dve časti. Do jednej pridajte kakao a do druhej nie. Nalejte obe cestá striedavo do formy.
- Bábovka s ovocím: Do cesta môžete pridať čerstvé alebo mrazené ovocie, napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
- Čokoládová tvarohová bábovka : Pridajte kakao do cesta pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami