Kto z nás si v detstve nepochutnával na bábovke? Spomienky na bezstarostné časy ožívajú s týmto receptom na tvarohovú bábovku s čokoládou. Tento recept kombinuje tradičnú bábovku s bohatou chuťou čokolády a jemnosťou tvarohu.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Pre prípravu čokoládovej tvarohovej bábovky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 250 g kryštálového cukru
- 200 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
- 250 g Hery (alebo masla)
- 300 g polohrubej múky
- 20 dkg masla
- 25 dkg práškového cukru
- 6 žĺtkov
- 1/4 l šľahačky
- 1/2 vaničky hrudkovitého tvarohu
- 3 ks vajcia
- 1/2 šálky trstinový cukor
- 180 gram špaldová hladká múka T600 až T700
- 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
- 60 gram pomleté orechy
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 60 gram čokoláda min. 55% tná
- 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
Príprava bábovkovej formy
Pred samotnou prípravou cesta si pripravte bábovkovú formu. Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou alebo jemnou strúhankou, aby sa bábovka po upečení ľahko vyklopila.
Čokoládová časť bábovky
- Ako prvú si pripravte čokoládovú časť bábovky. Je dôležité, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Maslo s cukrom šľahajte, kým zmes nezačne belieť a nadobudne našľahanú konzistenciu.
- Potom pridajte vajcia a pokračujte v šľahaní. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Keď čokoláda vychladne, pridajte ju k ostatným surovinám a zašľahajte.
- Nakoniec pridajte polohrubú múku a prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
Tvarohová časť bábovky
- Pripravte si tvarohovú časť bábovky. Vyšľahajte maslo s cukrom a žĺtkami do peny.
- Pridajte tvaroh, mlieko a premiešajte. Múku rozmiešajte s práškom do pečiva a pridajte k tvarohovému cestu.
- Vyšľahajte tuhý sneh z bielkov. Horkú čokoládu nožom narežte na kúsky a pridajte do cesta a zľahka zamiešajte aj so snehom.
Vrstvenie a pečenie
- Do pripravenej formy striedavo pridávajte lyžicou oba druhy cesta - čokoládové a tvarohové. Vrch potom zarovnajte lyžicou.
- Bábovku dajte piecť do predhriatej rúry na 170 °C. Po približne 20 minútach môžete vrch prikryť alobalom, aby sa nespálil.
- Pečte približne 55 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je vhodné bábovku priebežne kontrolovať.
Pečenie v zdravej verzii
Pre zdravšiu verziu bábovky môžete použiť špaldovú múku a trstinový cukor.
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šlahať 10 min do riadnej hustej peny. Medzitým si zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva. Čokoládu si nožom pokrájame/nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šlahačkovú smotanu, rozmrvíme rukami tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku. Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 min.
Kontrola a vyklopenie
Upečenú bábovku nechajte vychladnúť vo forme. Po krajoch aj v strede ju opatrne ponadvihujte nožom, aby sa pri vyklopení nelepila. Vyklopte ju a nechajte úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dvojfarebnú tvarohovú tortu
Servírovanie
Bábovku môžete posypať práškovým cukrom alebo ju poliať čokoládovou polevou. Výborne chutí so šťavou z pomarančov.
Tipy na vylepšenie
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kombináciu horkej a mliečnej čokolády.
- Ak máte radi tvaroh, môžete ho pridať viac a znížiť množstvo čokolády.
- Do cesta môžete pridať aj gaštanové pyré, ktoré bábovke dodá netradičnú chuť.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť orechovo-tvarohovú kombináciu s kúskami čokolády.
Skúsenosti a ohlasy
Čokoládová tvarohová bábovka je obľúbená pre svoju vláčnosť a výbornú chuť. Mnohí ju považujú za lepšiu alternatívu klasickej bábovky.Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú zmrzlinu s jahodami