Turecký chlieb je obľúbený po celom svete a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. Dnes vám predstavíme niekoľko receptov, od tradičných pečených v rúre až po rýchle verzie z panvice. Či už hľadáte náhradu za bežné pečivo, alebo chcete vyskúšať niečo nové, turecký chlieb je skvelou voľbou.
Turecký chlieb z rúry ako od gazdinky z dediny
Tento recept pochádza z tureckej dedinky, kde gazdinky pečú chlieb vo veľkej peci. Hoci doma pec nemáme, aj v rúre si môžeme pripraviť výborný chlieb s neobyčajnou prípravou, skvelým cestom a úžasnou chuťou.
Ingrediencie:
- 150 gramov extra jemnej krupice
- 420 gramov hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 20 gramov sušeného droždia
- 340 mililitrov vody
- 40 gramov masla
- sezamové semienka
Postup:
- Z udaných prísad vymiesime polomäkké cesto.
- Zakryjeme a necháme 1 hodinu nakysnúť.
- Po nakysnutí cesto znova dobre premiesime a dáme znova nakysnúť. Celkovo cesto kysne trikrát.
- Po treťom nakysnutí cesto vyklopíme na dosku a zase ho trocha premiesime.
- Následne ho rozdelíme na 5-6 častí (alebo 4, podľa toho, koľko a aké veľké chleby chcete).
- Nakoniec kúsky cesta krátko vymiesime do bochníkov.
- Každý bochník na tenšie trošku vyvaľkáme a vyťapkáme do podlhovastého tvaru.
- Položíme na plech s papierom a vrch chlebíkov natrieme jogurtom, ktorý sme zriedili vodou.
- Znova trocha poťapkáme prstami a posypeme podľa chuti sezamovými semienkami.
- Keď máme chleby pripravené na plechoch, až vtedy zapneme rúru, aby sa nám rozohriala na 200 °C. Zatiaľ necháme chleby stáť.
- Napokon pečieme cca 20 minút. Treba si to radšej sledovať, každá rúra pečie trocha inak.Trojité kysnutie stojí za to, chlebíky sú výborné.
Rýchly turecký chlieb z panvice
Ak nemáte čas alebo chuť piecť v rúre, tento recept na turecký chlieb z panvice je pre vás ideálny. Pripravíte si jednoduché kysnuté chlebové placky z jogurtového cesta, ktoré sú skvelé ako príloha alebo desiata. Môžete ich tiež naplniť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 3 - 5 g sušeného droždia
- 150 ml teplej vody
- 220 g bieleho jogurtu
- 10 g soli
- 20 g rastlinného oleja
- 12 g cukru
- rozpustené maslo alebo olivový olej na poliatie
- koriandrová alebo petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- 3 lyžice múky premiešame so sušeným droždím, pridáme teplú vodu, cukor a dôkladne vymiešame. Necháme stáť, kým sa kvások neaktivuje a na povrchu nevzniknú bublinky.
- Zvyšnú múku zmiešame so soľou a do stredu urobíme jamku.
- Do nej vylejeme kvások, 3 - 4 lyžice jogurtu a postupne zapracujeme do múky.
- Po troškách zapracujeme zvyšný jogurt. Cesto by malo byť mierne lepivé a trochu vlhké. Ak je suché, pridajte ešte trochu jogurtu.
- Potom pridáme olej a vymiesime vláčne cesto (viac múky už nepridávame).
- Cesto prikryjeme a necháme odpočívať 15 minút, následne miesime 5 - 10 minút. Opäť necháme 15 minút odpočívať, proces opakujeme a znovu miesime, kým cesto nebude krásne elastické.
- Vložíme ho do vymastenej misky, potrieme trochou oleja, prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme nakysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto si preložíme na pracovnú dosku a rozdelíme na 6 - 8 približne rovnakých častí.
- Vygúľame ich, poukladáme vedľa seba, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme podkysnúť ešte asi 10 - 15 minút.
- Následne každý kúsok vyvaľkáme na placku na pomúčenej pracovnej doske, prikryjeme vlhkou utierkou aby neoschli a dáme si rozhorúčiť panvicu.
- Keď je horúca, po jednom opekáme každú placku z oboch strán. Budete vidieť, ako sa chlieb počas opekania nafukuje.
- Hotový chlieb potrieme rozpusteným maslom alebo olivovým olejom. Môžeme posypať napríklad čili vločkami alebo koriandrovou, či petržlenovou vňaťou.
Turecký chlieb s kefírom
Tento jednoduchý recept vyžaduje len pár ingrediencií a je ideálny, ak potrebujete rýchlu náhradu chleba alebo tortilly.
Ingrediencie:
- Múka
- Kefír
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Postup:
- Múku, kefír, soľ a sódu bikarbónu vymiesime na cesto.
- Necháme postáť 10 minút.
- Na pomúčenej doske urobíme z cesta 5 bochníkov, rozvaľkáme na kruh, popicháme a na miernom ohni opečieme na sucho.
- Používame miesto chleba, ako tortilly.
- Kto môže, tak ich ešte za horúca potrie maslom, alebo masťou.
Turecký chlieb s kváskom
Ak máte radi kváskový chlieb, vyskúšajte tento recept. Kvások dodá chlebu jedinečnú chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Moderný nádych tureckého medu
Ingrediencie:
- droždie instantné 2 čajové lyžičky
- cukor kryštálový 1 polievková lyžica
- voda 2 decilitre
- múka polohrubá 80 gramov
- múka polohrubá 400 gramov
- soľ 1 čajová lyžička
- olej slnečnicový 1 polievková lyžica
Postup:
- Kvások si pripravíme z droždia, cukru, vody a múky (80g). Necháme na teplom mieste vykysnúť približne 10 minút, tak aby začal rásť.
- Z kvásku, múky (400g), soli a oleja vymiesime cesto a necháme ešte dve hodiny kysnúť.
- Po vykysnutí vypracujeme na pomúčenej doske cesto.
Tipy a triky pre dokonalý turecký chlieb
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka a čerstvé droždie sú základom úspechu.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Prekysnuté cesto bude mať kyslú chuť a chlieb bude menej nadýchaný.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať bylinky, cesnak, syr alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
- Podávajte s obľúbenými prílohami: Turecký chlieb sa skvele hodí k mäsovým jedlám, zeleninovým šalátom, nátierkam a omáčkam.
- Plňte podľa chuti: Upečené placky môžete naplniť kuracím mäsom, zeleninou, parmezánom a poliať kečupom alebo kyslou smotanou.
Balkánska kuchyňa a vplyvy na turecký chlieb
Turecká kuchyňa, a teda aj turecký chlieb, bola ovplyvnená rôznymi kultúrami a kuchyňami, vrátane balkánskej kuchyne. Balkánska kuchyňa zahŕňa kuchyne krajín ako Albánsko, Bosna a Hercegovina, Bulharsko a ďalšie. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie rôznych korenín a čerstvých surovín.
E-shop s pekárenskými výrobkami
Ak rozmýšľate nad vytvorením e-shopu s pekárenskými výrobkami, nezabudnite na kvalitné fotografie, detailné popisy a jednoduchý systém objednávania.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie tureckého pilafu
Prečítajte si tiež: Diétne odporúčania pri cholecystitíde