Krémové truhličky sú obľúbeným dezertom, ktorý si zamilujete pre ich lahodnú chuť a jemnú textúru. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť vynikajúce domáce truhličky plnené krémom s pravou vanilkou a poliate cukrovou polevou.
Príprava vanilkového krému
Základom dokonalých truhličiek je lahodný krém. Na prípravu domáceho pudingového krému s vanilkou budete potrebovať:
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový struk
- Žĺtky
- Škrob
- Maslo
Postup:
- Mlieko nalejte do hrnca s hrubým dnom a pridajte cukor.
- Vanilkový struk pozdĺžne rozpoľte ostrým nožom a z každej polovice hrotom noža vytiahnite zrniečka. Struk aj zrniečka pridajte do hrnca s mliekom a dajte ohrievať na miernom ohni.
- Do misky si oddeľte žĺtky, pridajte škrob a vymiešajte na tuhú pastu. K žĺtkovej zmesi prilejte asi 1,5 dcl teplého mlieka z hrnca a dobre vymiešajte metličkou.
- Z hrnca vyberte vanilkový struk a následne prilejte žĺtkovú zmes. Za stáleho miešania priveďte k varu a povarte zhruba 3 minúty, kým puding nezhustne.
- Krém dokončíte tak, že vychladnutý puding zašľaháte do zmäknutého masla.
Príprava odpaľovaného cesta
Na prípravu truhličiek budete potrebovať odpaľované cesto. Tu je recept:
- Voda (250 ml)
- Maslo
- Soľ
- Múka
- Vajcia
- Prášok do pečiva
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- V hrnci nechajte zovrieť 250 ml vody s maslom a soľou.
- Múku prisypte naraz a miešajte, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Keď sa začne na dne hrnca robiť biely povlak a cesto je v tvare gule, preložte ho do misy a nechajte vychladnúť, tak aby bolo na dotyk vlažné.
- Šľahačom postupne zamiešavajte vajcia. Nakoniec zapracujte aj prášok do pečiva.
- Cukrárske vrecko naplňte cestom a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte linky (asi 2 cm hrubé a 10 cm dlhé). Malo by ich vyjsť zhruba 12.
- Pečte asi 25 minút dozlatista. Rúru počas pečenia neotvárajte.
- Ešte horúce éclaris prekrojte na polovice a nechajte vychladnúť na mriežke.
Plnenie a zdobenie truhličiek
Keď sú cesto aj krém pripravené, môžete sa pustiť do plnenia a zdobenia:
- Vanilkový krém naneste v hrubej vrstve na každú spodnú časť a uzavrite vrchnou časťou. Dajte stuhnúť do chladničky aspoň na hodinu.
- Cukrovú polevu si pripravte z teplého mlieka a práškového cukru.
- Truhličky polejte cukrovou polevou.
Tipy a triky pre dokonalé truhličky
- Krém: Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť môžete použiť vanilkový extrakt namiesto vanilkového struku.
- Cesto: Dôležité je, aby cesto bolo pred pridaním vajec dostatočne vychladnuté, inak sa vajcia zrazia.
- Pečenie: Počas pečenia rúru neotvárajte, aby cesto nekleslo.
- Poleva: Ak chcete, aby bola poleva lesklá, pridajte do nej trochu rozpusteného masla.
Alternatívne plnky a polevy
Okrem klasického vanilkového krému a cukrovej polevy môžete truhličky naplniť aj inými krémami a ozdobiť rôznymi polevami. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Čokoládový krém: Pripravte si čokoládový krém z kvalitnej horkej čokolády, smotany a masla.
- Kávový krém: Do vanilkového krému pridajte instantnú kávu alebo silnú kávovú esenciu.
- Orieškový krém: Použite nugátovú plnku, ktorá dodá kolieskam mäkkosť a sladký orieškový nádych. Prípadne si pripravte krém z mletých orechov, masla a cukru.
- Karamelový krém: Uvarte si karamel z cukru a smotany a zmiešajte ho s maslom.
- Čokoládová poleva: Namiesto cukrovej polevy môžete truhličky poliať rozpustenou čokoládou.
- Oriešková poleva: Do rozpustenej čokolády pridajte nasekané orechy.
- Posýpka: Truhličky môžete posypať kokosom, nasekanými orechami alebo farebnou posýpkou.
Inšpirácia z tradičných koláčikov
Pri príprave truhličiek sa môžete inšpirovať aj inými tradičnými koláčikmi, ako sú išelské kolieska alebo medové kolieska.
Išelské kolieska: Sú jemné, elegantné a pôsobia luxusne. Tradične sa plnia čokoládovou, maslovou, ganache, nugátovou alebo kávovou plnkou.
Medové kolieska: Krehké medové cesto, jemný maslový krém a lesklá vrstva čokolády navrchu - to sú medové kolieska, jedno z najobľúbenejších sviatočných cukroví.
Vianočné variácie
Krémové truhličky sú skvelou voľbou aj na vianočný stôl. Môžete ich ozdobiť vianočnými motívmi, ako sú snehové vločky, hviezdičky alebo stromčeky.
Lepené snehové čiapočky: Bielky ušľahajte so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešajte do snehu aj cukor a škoricu. Sneh navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujeme menšie slzičky. Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu. Potom jednotlivé slzičky spájame pomocou džemu a potrieme roztopenou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Bielkové venčeky: Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky