Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu chutných kysnutých trojuholníkov s kakaovou a škoricovou plnkou, ktoré potešia celú rodinu. Recept je sprevádzaný praktickými tipmi a trikmi, aby sa vám dielo zaručene vydarilo.
Príprava kvásku a cesta
Základom každého dobrého kysnutého cesta je kvalitný kvások. Na jeho prípravu si odmerajte asi 1 dl mlieka z celkového množstva, mierne ho ohrejte, aby bolo vlažné. Rozdrobte doň droždie, pridajte lyžicu cukru, rozmiešajte a prikryté na teplom mieste nechajte vykysnúť.
V miske zmiešajte múku so zvyšným cukrom, pridajte olej, zvyšné mlieko a vykysnutý kvások. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Dôležité je, aby bolo cesto dobre prepracované, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvorili pružnú hmotu. Prikryté na teplom mieste nechajte kysnúť asi hodinu, alebo kým nezdvojnásobí objem. Počas kysnutia cesta si pripravte plnky.
Príprava plniek
Kakaovo-orechová plnka
Na kakaovo-orechovú plnku budete potrebovať zmäknuté maslo, žĺtky, horké kakao, práškový cukor a sekané orechy. Zmäknuté maslo vymiešajte so žĺtkami do hladkej peny.
Škoricová plnka
Na škoricovú plnku zmiešajte jemnú strúhanku, mletú škoricu a kryštálový cukor. Môžete pridať aj sekané orechy alebo hrozienka podľa chuti. Množstvo zmesi by malo vystačiť na dve časti cesta.
Prečítajte si tiež: Pizza trojuholníky so šunkou
Maková plnka (voliteľná)
Ak máte radi mak, môžete si pripraviť aj makovú plnku. Na dve časti cesta budete potrebovať jedno 150-gramové balenie mletého maku. Cesto nenatierajte maslom, len touto plnkou, do ktorej môžete namiesto hrozienok pridať nasekané sušené slivky.
Tvarovanie a plnenie trojuholníkov
Vykysnuté cesto na doske jemne prepracujte a rozdeľte na 4 časti. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 3-4 mm.
Kakaovo-orechové trojuholníky: Cesto potrite štvrtinou žĺtkového masla, posypte horkým kakaom, práškovým cukrom a sekanými orechami. Opatrne stočte do rolády, snažte sa stáčať čo najtesnejšie a priebežne vytláčajte vzduch. Roládu nekrájajte, ale jemne prekladajte a po každom preložení jemne postláčajte, aby boli roládky pevné a vytlačili ste vzduch. Roládu môžete krájať rovno na také šúľky alebo šikmo do trojuholníčkov.
Škoricové trojuholníky: Cesto potrite žĺtkovým maslom a posypte škoricovou zmesou. Stočte a nakrájajte.
Makové trojuholníky: Cesto natrite makovou plnkou a pridajte nasekané sušené slivky. Stočte a nakrájajte.
Prečítajte si tiež: Hodové trojuholníky
Trojuholníky môžeme potrieť bielkom, čo sa nám zvýšilo.
Pečenie
Koláčiky dáme na plech potretý olejom alebo vyloženom nepriľnavou fóliou, príp. papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov (bez ventilátora, len horný a dolný ohrev) do zlata, asi 15-20 minút.
Alternatívny recept s jogurtom
Existuje aj alternatívny recept na kysnuté cesto s jogurtom, ktorý dodá cestu vláčnosť a jemnosť.
Ingrediencie:
- 2 dl mlieka
- 42 g droždia
- 1 KL cukru
- Múka (špecifikujte typ a množstvo)
- Cukor (špecifikujte množstvo)
- Soľ
- 1 žĺtok
- Olej
- Jogurt
- Rozpustené maslo
Postup:
- Pripravte si kvások z 2 dl vlažného mlieka, droždia a 1 KL cukru.
- V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
- Pridajte žĺtok, olej, jogurt, rozpustené maslo a napučaný kvások.
- Postupne pridávajte zvyšné mlieko a vpracovávajte ho do cesta, kým sa nezačne oddeľovať od misky.
- Vymiesime do bochníka.
- Nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.
Kakaová plnka:
- 1 dl práškový cukor
- 1 dl kryštálový cukor
- 2 PL tmavého kakaa (holandské)
- Jemná strúhanka
- Rastlinný olej
Postup:
- Zamiešajte práškový a kryštálový cukor s kakaom.
- Pridajte strúhanku a rastlinný olej.
Tvarovanie a pečenie (alternatívny recept)
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte z neho kruh hrúbky 5-6 mm.
- Pokrájajte ho na 12 trojuholníkov ako pizzu.
- Na každý trojuholník dajte lyžicou pozdĺž trocha oleja, potom na olej nasypte cca 1 PL plnky, ktorú následne posypte trochou strúhanky.
- Trojuholníky zrolujte do tvaru rožka.
- Poukladajte ich na plech s papierom, natrite bielkom a hneď dajte piecť do rúry, ktorú ste si už dopredu rozohriali na 170/180 °C na cca 20-25 minút.
Tipy a triky
- Pre vláčnejšiu plnku pridajte do kakaovej plnky trochu strúhanky. Strúhanka udrží kakao vo vnútri a tým zostane plnka vláčna aj na druhý deň.
- Ak nemáte radi orechy, môžete ich vynechať alebo nahradiť inými ingredienciami, ako sú napríklad hrozienka, sušené slivky alebo kúsky čokolády.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do škoricovej plnky pridať trochu mletého zázvoru alebo klinčekov.
- Po upečení môžete trojuholníky posypať práškovým cukrom.
- Rožky sú najlepšie v deň pečenia. Na druhý deň cesto zmení svoju konzistenciu a je o niečo tuhšie, ale nie suché. Ešte stále je veľmi dobré a plnka je tiež ešte stále vláčna.
Prečítajte si tiež: Použitie taveného syra v kuchyni