Celozrnné Tortilla Wraps: Zloženie, Výhody a Recepty

sabor peruano
Rate this post

Tortilly sa stali obľúbenou súčasťou jedálnička v mnohých domácnostiach, a to vďaka ich všestrannosti, rýchlej príprave a širokej škále možností, ako ich naplniť. Od rýchleho obeda až po výdatnú večeru, tortilly ponúkajú nespočetné kombinácie pre každú chuť. V tomto článku sa zameriame na celozrnné tortilly, ich výhody, zloženie a inšpirácie na chutné a zdravé recepty.

Prečo si vybrať celozrnné plnené tortilly?

Plnené tortilly sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle, chutné a zároveň zdravé jedlo. Sú všestranné, ľahko sa pripravujú a dajú sa naplniť prakticky čímkoľvek. Tortilly sú ideálnym základom pre vyvážené jedlo, pretože do nich môžete zabaliť proteíny, zdravé tuky a množstvo zeleniny. Sú perfektné pre zaneprázdnené dni, keď potrebujete rýchly obed do práce alebo ľahkú večeru. Navyše, ich príprava je zábavná a môžete do nej zapojiť celú rodinu.

Ako si vybrať správnu tortillu?

Kľúčom k zdravej tortille je správny základ. Namiesto klasických bielych tortíl siahnite po celozrnných variantoch, ktoré sú bohatšie na vlákninu a živiny. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú skvelé bezlepkové alternatívy z kukurice alebo cíceru. Pri výbere tortíl si všímajte aj ich veľkosť a hrúbku. Menšie tortilly sú ideálne pre kontrolu porcií, zatiaľ čo väčšie sa hodia na prípravu burrito štýlu. Ak chcete znížiť príjem kalórií, hľadajte nízkokalorické varianty alebo skúste tortilly z listovej zeleniny, ako je kel alebo šalát.

Typy tortíl

Existuje niekoľko druhov tortíl, ktoré sa líšia svojou chuťou, zložením a použitím:

  • Klasické pšeničné tortilly: Jednoduché, mäkké a vhodné na akýkoľvek typ plnky. Sú populárne a ľahko dostupné.
  • Celozrnné tortilly: O niečo hutnejšie, plné vlákniny a vhodné pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu.
  • Tortilly z červenej šošovice: Bez lepku, s vysokým obsahom bielkovín a výraznou farbou. Ideálne pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
  • Kukuričné tortilly: Tradičné mexické tortilly, vhodné pre mäsité i zeleninové plnky. V Mexiku sa slovo „tortilla“ používa výhradne pre kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte.
  • Špaldové alebo pohánkové tortilly: Alternatíva pre tých, ktorí hľadajú zdravšie zloženie a netradičné chute.

Zloženie celozrnných tortíl

Celozrnné tortilly sa od klasických pšeničných tortíl líšia predovšetkým použitím celozrnnej múky. Celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu sú celozrnné tortilly bohatšie na vlákninu, vitamíny skupiny B, minerálne látky (železo, horčík, zinok) a antioxidanty.

Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné tortilly

Pri výbere celozrnných tortíl je dôležité sledovať zloženie. Niektoré produkty môžu obsahovať pridaný cukor, tuky alebo iné prídavné látky. Ideálne je vybrať si tortilly s čo najkratším a najprirodzenejším zložením.

Výhody celozrnných tortíl

  • Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému, reguláciu hladiny cukru v krvi a znižovanie cholesterolu. Celozrnné tortilly obsahujú viac vlákniny ako klasické pšeničné tortilly, čo prispieva k pocitu sýtosti a pomáha pri kontrole hmotnosti.
  • Bohatšie na živiny: Celozrnné tortilly obsahujú viac vitamínov a minerálnych látok ako klasické pšeničné tortilly.
  • Nižší glykemický index: Celozrnné tortilly majú nižší glykemický index ako klasické pšeničné tortilly, čo znamená, že po ich konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je dôležité pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
  • Lepší pocit sýtosti: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a komplexných sacharidov poskytujú celozrnné tortilly dlhší pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole príjmu kalórií.

Recepty na rýchle a chutné celozrnné tortilly

Ponúkame vám niekoľko receptov na plnené celozrnné tortilly, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň chutné a výživné.

Recept č. 1: Plnená tortilla s kuracím mäsom a avokádom

  • Ingrediencie:

    • 1 celozrnná tortilla
    • 100 g grilovaného kuracieho mäsa
    • 1/2 avokáda
    • Hrsť baby špenátu
    • 1/4 červenej cibule
    • 2 PL nízkotučného jogurtu
    • Šťava z 1/2 limetky
    • Soľ a čierne korenie podľa chuti

  • Postup:

    1. Začnite nakrájaním kuracieho mäsa na plátky.
    2. Medzitým roztlačte avokádo vidličkou a zmiešajte ho s limetkovou šťavou pre svieži nádych.
    3. Na tortillu naneste vrstvu avokádovej zmesi, následne pridajte kuracie mäso, špenát a nakrájanú cibuľu.
    4. Celé to pokvapkajte jogurtom pre krémovú textúru a dochuťte soľou a korením podľa vašej chuti.

Recept č. 2: Vegetariánska tortilla s tofu a zeleninou

  • Ingrediencie:

    Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce tortilla placky

    • 1 celozrnná tortilla
    • 100 g tofu
    • 1/2 červenej papriky
    • 1/4 cukety
    • 1/4 červenej cibule
    • 2 PL hummusu
    • 1 ČL olivového oleja
    • Korenie podľa chuti (napr. kari, kurkuma)

  • Postup:

    1. Najprv nakrájajte tofu a zeleninu na rovnomerné kocky.
    2. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte na ňom tofu spolu so zeleninou, pričom nezabudnite pridať vaše obľúbené korenie pre extra chuť.
    3. Medzitým si pripravte tortillu nanesením vrstvy hummusu.
    4. Na hummus potom rovnomerne rozložte opečenú zmes tofu a zeleniny.
    5. Tortillu opatrne zabaľte, dbajte na to, aby plnka zostala vnútri.

Recept č. 3: Fitness tortilla s tuniakom a zeleninou

  • Ingrediencie:

    • 1 celozrnná tortilla
    • 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
    • 1/4 uhorky
    • 1 paradajka
    • Hrsť rukoly
    • 1 PL nízkotučnej majonézy
    • 1 ČL horčice
    • Soľ a čierne korenie podľa chuti

  • Postup:

    1. Začnite zmiešaním tuniaka s nízkotučnou majonézou a horčicou pre vytvorenie chutnej nátierky.
    2. Medzitým nakrájajte uhorku a paradajku na tenké plátky.
    3. Na tortillu rovnomerne naneste pripravenú tuniakovú zmes.
    4. Na ňu poukladajte nakrájanú zeleninu a rukolu.
    5. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
    6. Tortillu potom opatrne zabaľte, pričom dbajte na to, aby plnka zostala vnútri. Pre lepšie držanie tvaru môžete tortillu zabaliť do alobalu alebo papiera na pečenie.

Recept č. 4: Raňajková tortilla s vajíčkom a špenátom

  • Ingrediencie:

    • 1 celozrnná tortilla
    • 2 vajíčka
    • Hrsť baby špenátu
    • 2 PL nízkotučného syra
    • 1 ČL olivového oleja
    • Štipka muškátového orieška
    • Soľ a čierne korenie podľa chuti

  • Postup:

    Prečítajte si tiež: Zdravá celozrnná tortilla

    1. Najprv rozšľahajte vajíčka s muškátovým orieškom, soľou a korením.
    2. Na panvici rozohrejte olivový olej a usmažte omeletu, pričom do nej vmiešajte špenát.
    3. Na tortillu položte hotovú omeletu a posypte ju syrom.
    4. Tortillu zabaľte a krátko opečte z oboch strán na suchej panvici pre chrumkavý povrch a roztopený syr vo vnútri.

Recept na expresne rýchlu tortillu s kuracím soté

  • Ingrediencie:

    • 1 kuracie prsia
    • 1 paprika
    • 1/2 cukety
    • Olivový olej
    • Grilovacie korenie na kura
    • Čierne korenie
    • Soľ
    • 1 lyžica sójovej omáčky
    • Krémový syr
    • Rukola
    • Zeleninová tortilla

  • Postup:

    1. Kuracie prsia, papriku a cuketu nakrájame na pásiky.
    2. V panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia orestujeme na prudkom ohni (cca 5 minút). Keď budú biele, posypeme ich grilovacím korením na kura, čiernym korením a pridáme aj soľ.
    3. Pridáme lyžicu sójovej omáčky, papriku a restujeme cca 6 až 8 minút.

Tipy na rôzne variácie a kombinácie plniek

  • Vyskúšajte rôzne druhy zeleniny podľa sezóny.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi syrov pre rozmanitosť chutí.
  • Pre extra chrumkavosť pridajte semienka alebo orechy.
  • Nebojte sa použiť bylinky pre zvýraznenie chuti.
  • Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry.

Ďalšie inšpiratívne nápady na plnenie tortilly

  • Kuracie prsia s čerstvou zeleninou: Grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou ako je paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa. Pridajte k tomu jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku a máte ideálnu tortillu na obed či večeru.
  • Hovädzie mäso na štýl fajita: Pre tých, ktorí milujú výraznejšie chute, odporúčame naplniť tortillu šťavnatým hovädzím mäsom pripraveným na štýl fajita. Stačí ho nakrájať na tenké pásiky, opiecť na panvici spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a trochou čili. Pre zvýraznenie chute pridajte štipku mletej rímskej rasce, papriky a koriandra. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou a pridajte salsu alebo guacamole.
  • Vegetariánska plnka z fazule a kukurice: Ak preferujete vegetariánske jedlá, skúste plnku z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Zmes ochuťte korením, pridajte trochu čerstvej limetky a servírujte s avokádom alebo kyslou smotanou.
  • Tuniak a avokádo: Pre milovníkov rýchlych a ľahkých jedál je tortila plnená tuniakom a avokádom ideálna voľba. Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
  • Grilovaná zelenina s hummusom: Pre ľahký a zdravý variant skúste naplniť tortillu grilovanou zeleninou, ako sú cukety, baklažán, papriky a šampiňóny. Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
  • Raňajková tortilla s praženicou: Tortilly sú skvelou voľbou aj na raňajky. Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate a máte sýte raňajky hotové za pár minút.
  • Sladká tortilla s mascarpone a ovocím: Pre tých, ktorí majú radi sladké, odporúčame tortillu s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny.

Tipy a triky pre dokonalé tortilly

  • Ak máte čas, domácej tortille sa nič nevyrovná. Pripravte si vlastné tortilly z jednoduchého cesta a upečte ich na suchej panvici.
  • Pre extra chuť môžete tortillu pred plnením potrieť obľúbenou omáčkou alebo dresingom.
  • Ak chcete tortillu zapekať, naplňte ju, zabaľte a vložte do rúry na pár minút, kým sa syr neroztopí.
  • Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami plniek a nájdite si svoje obľúbené varianty.

Tortilla vs. Wrap: Aký je rozdiel?

Veľmi jednoducho a stručne - tortilla je placka a wrap je názov jedla, teda zrolovanej a naplnenej tortilly. Ak hľadáte recept na placku, z ktorej si pripravíte wrap, hľadajte recepty na tortilly. Najjednoduchší spôsob je kúpiť si hotové tortilly a tie naplniť tým, čo máte radi. Ak však máte trochu času a chuť motať sa v kuchyni, môžete si pripraviť vlastné domáce tortilly, nie je to nič komplikované.

Pre rýchle a elastické tortilly stačí nekysnuté cesto s trochou oleja a soli, ktoré rozvaľkáte a hneď upečiete. Pripravíte tak tenké, mäkké placky, ktoré sa dobre plnia. Trochu dlhšie trvá príprava tortíl z kysnutého cesta, ktoré sa používa skôr na hrubšie placky, ktoré pripomínajú pizzu alebo chlieb. Nie je to však typické pre klasické tortilly ani pre rýchle wrapy.

Základný recept na domáce tortilly

Tento recept je základný a môžete ho obmieňať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

  • Ingrediencie:

    • 200 ml horúcej vody (znesiteľnej na dotyk)
    • 300-400 g múky (môžete použiť rôzne druhy, napríklad hladkú, špaldovú, celozrnnú)
    • 2 PL oleja
    • 1 ČL soli

  • Postup:

    1. Horúcu vodu vlejte do stredu sypkých surovín (múka a soľ) a zmiešajte.
    2. Pridajte olej a vypracujte hladké cesto.
    3. Cesto rozdeľte na 12 častí (každá približne 50 g).
    4. Každú porciu vypracujte do guľôčky, potrite olejom a premiestnite do misy. Nechajte odpočinúť aspoň 30 minút.
    5. Rozohrejte kovovú panvicu alebo opekaciu platňu na strednú teplotu.
    6. Každú guľôčku vyvaľkajte na tenkú placku (priemer cca 17 cm).
    7. Opekajte na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán.
    8. Hotové tortilly vrstvíme na tanieri prikryté plátennou utierkou, aby zostali mäkké.

Obmeny receptu a tipy na vylepšenie

  • Rôzne druhy múky: Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ako je celozrnná pšeničná, ražná, špaldová alebo ovsená. Zmiešaním rôznych druhov múky získate placky s bohatšou chuťou a vyššou výživovou hodnotou.
  • Bylinky a korenie: Do cesta môžete pridať bylinky a korenie podľa vlastnej chuti. Skúste napríklad sušený cesnak, oregano, bazalku alebo čili.
  • Špenát: Ak chcete do placiek pridať viac zeleniny, môžete do cesta pridať rozmixovaný špenát.
  • Odpočinutie cesta: Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie. Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a placky budú mäkšie.
  • Zohrievanie placiek: Ak tortilly po vychladnutí stvrdnú, stačí ich krátko zohriať na panvici alebo v rúre, aby opäť zmäkli.
  • Mrazenie placiek: Tortilly môžete zamraziť. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a zohrejte.

Recepty na domáce tortilly

  • Mäkučké tortilly: Tieto domáce tortilly sú mäkké, poddajné a hotové za chvíľu. Cesto je jednoduché na prípravu, nelepí sa a dobre sa s ním pracuje. Pečú sa na suchej panvici a sú univerzálnym základom, ktorý môžete naplniť zeleninou, mäsom, syrom.
  • Tortilly z červenej šošovice: Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických placiek, tieto tortilly zo šošovice sú presne pre vás. Sú prirodzene bezlepkové, plné bielkovín a vlákniny, takže zasýtia na dlhší čas. Môžete ich použiť rovnako ako bežné tortilly - naplniť ich čím chcete. Skvelý tip na lacnú zdravú a trochu netradičnú večeru.
  • Low Carb Tortilla Placky: Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidovú stravu, existujú recepty na low carb tortilla placky. Bežné tortilly sa zvyčajne pripravujú z pšeničnej múky, ktorá má vysoký obsah sacharidov. Pre tých, ktorí sa snažia udržať hladinu cukru v krvi stabilnú alebo sa jednoducho vyhnúť rýchlym cukrom, môžu byť tieto sacharidy zásadným problémom. Pripraviť domácu low carb placku nie je žiadna veda. Na internete nájdete stovky verzií, ale v praxi človek často hľadá hlavne to, čo funguje, je jednoduché a na výsledku to bude poznať. Tortilly sú ihneď pripravené na plnenie alebo ich môžete skladovať v chladničke až 3 dni. V čom sa tento recept líši od bežných placiek z múky? Predovšetkým neobsahuje takmer žiadne jednoduché cukry, zato je bohatý na vlákninu a zdravé tuky.
  • Jogurtové Tortilly zo 4 Surovín: Zabudnite na kupované tortilly či placky. Toto sú najlepšie domáce ‘tortilly’ (alebo skôr mäkké jogurtové placky), aké si môžete pripraviť, a to len zo 4 základných surovín! Tento recept z jogurtu jednoducho musíte mať vo svojej zbierke.
  • Rýchle Tortilly za 5 Minút: Dali by ste si tortillovú rolku, ale nechce sa vám hniesť a rozťahovať cesto? Urobte si tieto päťminútové placky!
  • Plnená Tortilla: Mexická Pochúťka: Mexická tortilla je úžasná pochúťka a zároveň ideálny spôsob, ako si spestriť zaužívaný jedálniček. Domáca placka, mexická zelenina a 30 minút vášho času sú zárukou kvalitného obeda pre celú rodinu.
  • Bezlepkové Tortilly: Predstavte si teplú, mäkkú a zároveň pružnú tortillu, ktorú si naplníte čímkoľvek od grilovanej zeleniny po domáci hummus. Možno by ste si povedali, že na tom nič nie je. Ale čo keď nesmiete lepok? Zrazu sa táto obyčajná mexická placka premení na nedostupný poklad. Našťastie žijeme v dobe, keď sa bezlepková kuchyňa posúva míľovými krokmi vpred a prináša chutné alternatívy bez kompromisov. Jednou z nich sú práve bezlepkové tortilly, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Použitie tortilla placiek

Tortilla placky sú veľmi univerzálne a môžete ich použiť na prípravu rôznych jedál.

  • Tipy na použitie:
    • Plnené tortilly (wrapy): Naplňte tortilly rôznymi náplňami, ako je mäso, zelenina, syr, omáčky a dresingy.
    • Burritá: Zabaľte do tortilly ryžu, fazuľu, mäso, zeleninu a omáčku.
    • Quesadillas: Naplňte tortilly syrom a opekajte na panvici, kým sa syr neroztopí.
    • Tacos: Naplňte tortilly mäsom, zeleninou, salsou a guacamole.
    • Tortilla pizza: Použite tortillu ako základ pre pizzu. Potrite ju paradajkovým základom, pridajte obľúbené ingrediencie a zapečte v rúre.
    • Chrumkavé trojuholníčky: Nakrájajte tortilly na trojuholníčky a zapečte v rúre, kým nebudú chrumkavé. Podávajte s omáčkou alebo salsou.
    • Sladké tortilly: Naplňte tortilly ovocím, čokoládou, džemom alebo nutellou.
    • Alternatíva palaciniek: Potrite cviklové tortilly Cocoguard Symbioticom, pridajte kúsky ovocia a granolu. A máte energizujúcu desiatu na výlet hotovú.

Najčastejšie náplne do wrapov

Pri príprave wrapov sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne kombinácie surovín, aby ste vytvorili jedinečné a chutné jedlo. Tu je niekoľko najčastejších náplní:

  • Mäsové: kuracie alebo hovädzie mäso, šunka, domáci gyros, chilli con carne
  • Ryby a morské plody: tuniak, losos, krevety
  • Zeleninové: paprika, paradajky, šalát, uhorka, cuketa, avokádo, kukurica
  • Syrové: mozzarella, cheddar, bylinkový syr, feta
  • Omáčky a dochutenie: hummus, jogurtové omáčky, guacamole, pikantné omáčky, BBQ
  • Extra: vajíčko, fazuľa, cícer, orechy alebo semienka

Inšpirácie na plnenie tortill

  • Mäsové: Kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, mleté mäso
  • Vegetariánske: Fazuľa, cícer, tofu, tempeh, zelenina (paprika, cibuľa, paradajky, kukurica, avokádo, špenát)
  • Syry: Čedar, mozzarella, gouda, feta
  • Omáčky a dresingy: Salsa, guacamole, hummus, smotanový dresing, kečup, majonéza, horčica, fajita omáčka
  • Ostatné: Ryža, kukurica, olivy, huby, kapusta, paradajky

Recepty na plnené wrapy

  • Zeleninový Wrap s Bylinkovým Syrom: Rýchly, chutný a sýty tip na obed či večeru. Celozrnné placky naplnené restovanou zeleninou sú doplnené o lahodný bylinkový syr. Výsledkom je krásna kombinácia farieb aj chutí. Šampiňóny, paprika, cuketa a paradajky dodajú šťavnatosť a sviežosť, zatiaľ čo syr s bylinkami všetko krásne zjemní. Hotové za pár minút, ideálne ako zdravá alternatíva k rýchlemu občerstveniu.
  • Kuracie Kari Tortilly: Objavte exotickú chuť kuracieho kari v mäkkej tortile, ktorá vás prenesie až do ďalekej Ázie. Perfektný tip na rýchly a chutný obed alebo večeru, ktorý si zamilujete. Kuracie kari tortilly sú skvelým spôsobom, ako si dopriať rýchle a sýte jedlo plné chutí. Jemné kuracie mäso s kari korením, podusená zelenina a čerstvé paradajky vytvárajú príjemnú kombináciu, ktorú dopĺňa kyslá smotana pre vyváženie chuti. Tento wrap je výborný na rýchlu večeru aj ako chutný obed so sebou.
  • "Chilli Con Carne" Burrito: „Chilli con carne“ burrito je skvelým dôkazom, že aj bravčové mäso môže v tejto klasike zažiariť. Šťavnaté mäso, fazuľa, kukurica a paprika dochutené chilli a tajnou ingredienciou - kúskom horkej čokolády - vytvoria plnku, ktorej sa nedá odolať.
  • Plnené Tortilla Placky: Rýchle plnené tortilly v mexickom štýle vás zachránia po hektickom dni. Zeleninová náplň s vajíčkom a jemne pikantným korením dodá tortillám bohatú chuť, horčica ich príjemne prepojí a cesnakový dresing celé jedlo zjemní. Hotové sú za pár minút a perfektne zasýtia bez zbytočného trávenia času v kuchyni.
  • Cviklové tortilly: Zaujímavou alternatívou sú cviklové tortilly, ktoré obsahujú vysoký podiel cviklovej repy a sú bohaté na vlákninu, nitráty a antioxidanty. Tieto tortilly majú jemnú, sviežu chuť a sú vhodné na slané aj sladké plnenie.

Výhody cviklových tortill

  • Vysoký obsah vlákniny
  • Obsahujú nitráty a antioxidanty
  • Bezlepkové
  • Vhodné na slané aj sladké plnenie

Skladovanie tortilla placiek

  • V chladničke: Hotové tortilly skladujte v chladničke v uzavretej nádobe alebo vrecku až 3 dni.
  • V mrazničke: Tortilly môžete zamraziť.

Ako udržať tortillu mäkkú?

Pri opekaní tortilly sa vám môže stať, že akonáhle ju presuniete z panvice na tanier, okamžite vám stvrdne. Jediný spôsob, ktorý zabral, bolo vloženie horúcich tortíll do mikroténového sáčka.

Tacos: Malé tortilly s veľkou chuťou

Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom cca 14 - 15 cm. Existujú v mäkkej alebo v predsmaženej verzii. Mäkká má rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla, stačí ju prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici. Tie predsmažené sú chrumkavé a krehké, predávajú sa preto zabalené v škatuli, aby sa nepolámali. Smažia sa už prehnuté, takže majú tvar mušle. Aby zmäkli, nechávam ich nahriať v mikrovlnke alebo rúre.

Príprava tacos

Používa sa špeciálna múka masa harina. Vyrába sa z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, ktorá sa olúpe a namelie. Z klasickej kukuričnej múky placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nejdú. Dosť sa lámu a nedržia.

Náplň do tacos

  • Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhaný na jemné vlákna. Použiť môžete bravčové, hovädzie, ale tacos sú výborné aj s lososom alebo krevetami.
  • Zelenina: Paradajky, paprika, biela alebo červená cibuľa, nakladaná kukurica a chilli papričky.

Testovanie tortíl

Tortilly sú univerzálnym základom pre množstvo chutných jedál. Samotné tortilly sú takmer bez chuti, ich potenciál sa prejaví až po naplnení inými ingredienciami.

Pri testovaní tortíl sa hodnotí:

  • Zloženie: Podiel pšeničnej múky, prítomnosť celozrnných zložiek, pridaný cukor a iné prídavné látky.
  • Chuť: Nevýrazná, sladká alebo slaná.
  • Vôňa: Typická tortillová alebo nepríjemná.
  • Vzhľad: Veľkosť, hrúbka a vlhkosť.
  • Cena: Pomer ceny a kvality.