Táto torta z pohánkovej múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zdravý dezert, vhodný aj pre deti a ľudí s intoleranciou na lepok. Je jednoduchá na prípravu a ponúka široké možnosti obmien, takže si ju môžete prispôsobiť vlastným preferenciám.
Prečo práve pohánková múka?
Pohánková múka je prirodzene bezlepková a má jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva tortám zaujímavý rozmer. Je tiež bohatá na vlákninu a minerály, čo z nej robí zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke.
Recept na tortu z pohánkovej múky
Tento recept kombinuje pohánkovú múku s ďalšími zdravými ingredienciami, čím vzniká chutná a výživná torta.
Ingrediencie:
Cesto:
- 9 vajec
- 9 PL cukru (xylitolu alebo kokosového cukru)
- 5 PL pohánkovej múky
- 5-7 PL mletého maku
- 1 KL vínneho kameňa (prášok do pečiva)
Plnka:
- 500 g mascarpone
- 1 tvaroh (nízkotučný vo vaničke)
- 1 šľahačková smotana
- 3 PL xylitolu (alebo datľového sirupu/domáceho medu)
- Malinový džem (kvalitný, bez pridaného cukru)
- Biela čokoláda na polevu (voliteľné)
- Maliny a iné ovocie na ozdobenie (jahody, čučoriedky, pistácie, mandle)
Postup:
Príprava cesta:
- Oddelíme bielka od žĺtkov.
- Bielka vyšľaháme s cukrom (xylitolom) do tuhého snehu.
- Postupne pridáme žĺtka, múku a mletý mak.
- Zľahka premiešame, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu snehu.
- Pridáme vínny kameň.
- Pečieme vo veľkej okrúhlej forme (priemer cca 20-26 cm) vystlanej papierom na pečenie pri teplote 150 stupňov Celzia. Doba pečenia závisí od rúry, preto skúsime špajdľou, či je cesto upečené (cca 35-45 minút).
Príprava plnky:
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme spolu s cukrom (xylitolom) do tuhej šľahačky.
- Pridáme mascarpone, tvaroh a krátko na nízkych otáčkach prešľaháme, len aby sa ingrediencie spojili.
Zloženie torty:
- Vychladnuté cesto prerežeme na tri časti (ak je cesto príliš tenké, môžeme ho použiť len v dvoch vrstvách).
- Každú časť potrieme malinovým džemom a časťou plnky.
- Nakoniec tortu ozdobíme bielou čokoládou (rozpustenou a naliatou na vrch), malinami a iným ovocím podľa chuti. Môžeme posypať nasekanými pistáciami a mandľami.
Tip: Ak chceme tortu ešte vláčnejšiu, môžeme spodnú časť cesta pred natretím džemom pokvapkať rumom.
Variácie a obmeny receptu
Tento recept je základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Ovocie: Namiesto malín môžete použiť jahody, čučoriedky, banány alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie môžete pridať aj priamo do cesta.
- Čokoláda: Do plnky môžete pridať kúsky horkej alebo mliečnej čokolády. Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť aj kakaový prášok do cesta. Namiesto bielej čokolády na polevu môžete použiť horkú čokoládu.
- Orechy: Do cesta alebo plnky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Sladidlo: Namiesto xylitolu môžete použiť kokosový cukor, trstinový cukor, med alebo datľový sirup. Množstvo sladidla prispôsobte vlastnej chuti.
- Bez laktózy: Ak potrebujete tortu bez laktózy, použite mascarpone a tvaroh bez laktózy a rastlinnú šľahačku.
- Pridanie zeleniny: Pre extra nutričnú hodnotu môžete do cesta pridať nastrúhanú mrkvu alebo rozmixovaný špenát. Torta so špenátom bude mať krásnu zelenú farbu.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Kvalitné suroviny: Pre najlepšiu chuť používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitnú čokoládu.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť nadýchané a ľahké. Dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali príliš dlho, inak bude torta tvrdá.
- Rovnomerné pečenie: Aby sa torta upiekla rovnomerne, predhrejte rúru a umiestnite tortu do stredu rúry.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním a zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť.
- Prenášanie torty: Tortu preneste na tácku, z ktorej sa bude podávať vtedy, keď na ňu dáte krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej. Prípadne prenášať s 2 širokými nožmi, ktoré mu dajú podporu pre prenose.
Torta pre rôzne príležitosti
Táto torta z pohánkovej múky je ideálna na rôzne príležitosti:
- Narodeninová oslava: Ozdobte tortu farebnými posýpkami, sviečkami a ovocím a vytvorte tak dokonalú narodeninovú tortu.
- Sviatočný stôl: Táto torta sa hodí aj na sviatočný stôl, napríklad na Vianoce alebo Veľkú noc.
- Dezert pre deti: Vďaka zdravým ingredienciám a možnosti prispôsobenia chuti je táto torta skvelou voľbou pre deti.
- Bežný deň: Pripravte si túto tortu len tak, pre radosť, a potešte seba a svojich blízkych.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva