Plnená broskyňa je vynikajúca pochúťka, ktorá ponúka široké možnosti prípravy - od sladkých dezertov až po slané predjedlá. Vďaka svojej všestrannosti a atraktívnemu vzhľadu je ideálna na sviatočné stoly, oslavy, ale aj ako originálny spôsob, ako si spríjemniť bežný deň. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na plnené broskyne, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Sladké plnené broskyne
Plnená broskyňa v lístkovom ceste
Tento recept kombinuje šťavnatosť broskýň s chrumkavosťou lístkového cesta, čím vytvára neodolateľný dezert.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Broskyne (čerstvé alebo kompótové)
- Mleté orechy
- Piškótové omrvinky
- Rum
- Práškový cukor
- Rozšľahané vajce
- Vanilkový cukor
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3 mm a nakrájame na štvorce.
- Na každý štvorec položíme olúpanú broskyňu reznou ranou hore. Ak používame čerstvé broskyne, môžeme ich posypať troškou práškového cukru.
- Pripravíme plnku zmiešaním mletých orechov, piškótových omrvín navlhčených rumom a prípadne trošky práškového cukru.
- Plnkou naplníme broskyne.
- Rožky cesta potrieme rozšľahaným vajcom a spojíme.
- Potrieme aj zvrchu vajcom, poukladáme na plech opláchnutý studenou vodou a upečieme dozlatista.
- Pred podávaním posypeme vanilkovým cukrom.
Sušienky broskyne s orechovou náplňou
Sušienky broskyne sú skutočným klenotom medzi dezertami. Kombinácia chutí, textúr a vizuálneho dojmu z nich robí neodolateľnú pochúťku, ktorá zaujme každého. Príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. S týmto receptom si môžete byť istí, že tieto sušienky budú nielen chutné, ale aj krásne. Sušienky skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Ingrediencie:## Cesto:
- 8 vajec
- 400 g cukru
- 500 ml rastlinného oleja
- 20 g vanilkového cukru
- 12 g prášku do pečiva
- 2 štipky soli
- 130 g polohrubej múky (typ 400)
- 500 g polohrubej múky (typ 400)
- 500 g pšeničnej múky polohrubej (typ 550)
- 60 až 70 g múky pšeničnej múky polohrubej (typ 550) (na pridanie do cesta)
Náplň:
- 700 g marhuľového džemu
- 200 ml rumu
- 300 g mletých vlašských orechov
- 50 g kakaového prášku
Na dokončenie:
- Jedlá prášková farba (žltá a červená)
- 300 ml vody
- 150 až 200 g cukru
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Zmiešajte 8 vajec s 400 g cukru a miešajte približne 3 minúty, až kým zmes nebude hladká. Postupne pridávajte 500 ml rastlinného oleja, 20 g vanilkového cukru, 12 g prášku do pečiva a 2 štipky soli. Pridajte 130 g múky (typ 400) a zamiešajte. Nechajte zmes odpočívať pri izbovej teplote asi 60 minút. Potom pridajte 500 g múky (typ 400) a 500 g múky (typ 550) a postupne pridajte ďalších 60 až 70 g múky (typ 550), aby ste získali požadovanú konzistenciu cesta.
- Tvarovanie a pečenie: Predhrejte rúru na 160°C. Z cesta vytvorte guľôčky s hmotnosťou približne 15 až 16 g. Umiestnite guľôčky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 minút pri teplote 160°C. Po upečení nechajte guľôčky mierne vychladnúť.
- Príprava náplne: Z každej guličky vydlabeme stred. Vydlabaný stred rozdrvíme na drobné kúsky. Zmiešajte 700 g marhuľového džemu, 200 ml rumu, 300 g mletých vlašských orechov a 50 g kakaového prášku, aby ste získali homogénnu náplň.
- Plnenie a dokončenie: Guľôčky naplňte pripravenou náplňou a spojte. Jedlú práškovú farbu (žltú a červenú) každú rozmiešajte v 150 ml vody. Do tretej misky dajte 150g cukru. Guľôčky namočte do do žltej a potom do červenej farby a obaľte v cukre. Nechajte ich vyschnúť pri izbovej teplote.
Tipy:
- Ak nemáte marhuľový džem, môžete použiť aj iný druh džemu, napríklad broskyňový alebo slivkový.
- Ak chcete, aby boli sušienky ešte krajšie, môžete ich ozdobiť kúskami kandizovaného ovocia alebo orechov.
Koláčiky v podobe broskýň
Koláčiky v podobe broskýň zaujmú vďaka svojmu vzhľadu, ktorý pripomína obľúbené ovocie. Skrášlia každý sviatočný stôl a sú tiež vhodnou dekoráciou na tortu v podobe prúteného košíka. Sú obľúbené medzi deťmi aj dospelými. Chutné cesto, lahodná karamelová náplň a oriešok, ktorý sa ukrýva v náplni. Tento zákusok, ktorý možno poznáte ešte z čias vášho detstva, je stredne náročný na zručnosť a čas. Pripravuje sa z jednoduchých a dostupných surovín, ktoré sa bežne nachádzajú takmer v každej domácnosti.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo izbovej teploty
- Cukor
- Soľ
- Vanilkový extrakt (alebo vanilínový cukor)
- Vajíčka
- Preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva
- Karamelové salko
- Citrónová šťava
- Lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy
- Mrazené višne
- Kryštálový cukor
- Čerstvá mrkva
- Cukor krupica
Postup:
- Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme cukor, soľ a vanilkový extrakt. Šľaháme mixérom 4-5 minút, kým nevznikne svetlá nadýchaná masa.
- Po jednom pridávame vajíčka, pričom stále dobre premiešavame mixérom.
- Do vzniknutej masy postupne zapracujeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Spočiatku pridáme približne polovicu a zamiešame už bez mixéra, pomocou cukrárskej špachtle. Múku pridávame postupne, pričom sledujeme hustotu cesta. V prípade potreby ešte trochu múky pridáme. Hotové cesto je mäkké, no nelepí sa príliš na ruky.
- Z vychladeného cesta formujeme guličky vo veľkosti väčšieho vlašského orecha. Snažíme sa, aby boli jednotlivé kúsky približne rovnaké.
- Vytvarované cesto ukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme približne na 15 - 20 minút. Je veľmi dôležité koláčiky v rúre nepresušiť, mali by len zľahka zružovieť a vo vnútri ostať mäkké a vláčne. Pri nadobúdaní objemu sa pod vplyvom kypriaceho prášku na povrchu pečiva vytvoria praskliny. Neobávajte sa, je to v poriadku.
- Hotové polovičky preložíme na mriežku a necháme niekoľko minút odpočívať. Zľahka vychladnuté koláčiky vydlabeme, aby sme ich mohli naplniť krémom. Na vydlabanie môžeme použiť obyčajnú lyžičku, malý nožík, alebo akýkoľvek ostrejší nástroj, s ktorým sa nám dobre pracuje. Osvedčila sa aj kovová násadka na zdobenie. Kým je pečivo teplé, robí sa to ľahko.
- Do misky dáme zmäknuté maslo izbovej teploty, pridáme karamelové salko. Ďalej pridáme vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Všetko spolu dobre vymiešame pomocou metličky. Do vymiešanej zmesi pridáme rozdrobené zvyšky upečeného cesta.
- Pripravíme si aj oriešky, ktoré použijeme spolu s náplňou. Môžeme použiť lúpané mandle, lieskovce, vlašské orechy alebo aj nesolené arašidy.
- Polovičky upečených „broskýň“ naplníme pripravenou zmesou. Náplň zarovnáme nožom a do stredu jednej časti vložíme oriešok. Veľkosťou podobné časti spojíme do celistvej broskyne.
- Červená farba: Mrazené višne dáme do malého kastrólika. Pridáme trošku vody a približne jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Pár minút povaríme, kým šťava nezíska sýtočervenú farbu vďaka višniam.
- Oranžová farba: Oranžovú šťavu získame jednoduchým spôsobom z čerstvej mrkvy.
- Na dokončenie si pripravíme tanierik s cukrom krupica, ktorý je jemnejší ako kryštálový cukor. Druhý tanier vyložíme papierovými kuchynskými utierkami.
- Polovicu broskyne namáčame do červeného roztoku, následne druhú polovicu namočíme do oranžového roztoku. Keď šťava stečie a vsiakne sa do papiera, preložíme koláčik do tanierika s cukrom, v ktorom ho dobre obalíme zo všetkých strán.
- Hotové broskyne uložíme na servírovací podnos a dáme ešte aspoň na 15 minút odležať do chladničky.
Slané plnené broskyne
Broskyňa plnená kuracím mäsom
Tento recept kombinuje sladkosť broskyne so slanou chuťou kuracieho mäsa, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Ingrediencie:
- Broskyne
- Kuracie prsia
- Majonéza
Postup:
- Spodky broskýň poodkrajujeme tak, aby broskyňa stála na tanieri.
- Poodkrajované spodky broskýň spolu s kuracími prsiami pokrájame na drobné kocky.
- Zmiešame spolu s majonézou a plníme broskyne.
Broskyne plnené kuracím šalátom
Na prvý pohľad broskyne plnené kuracím šalátom vyzerajú ako klasika, na ktorú už natrafil hádam každý. Dajte im však šancu. Pripravte si ich podľa tohto receptu a zistíte, že je to vďačný recept, ktorý chutí celej rodine. Je rýchly, nevyžaduje zbytočne veľa riadu a surovín a je to presne ten typ jedla, ktorý zužitkuje aj prebytky.
Ingrediencie:
- 1/4 ks upečené celé kura
- 1/2 ks jablko
- 1/2 ks jarná cibuľka
- 1 PL majonéza
- 1 PL kyslá smotana
- Soľ
- 1 ČL worcesterská omáčka
- 4 polovičky kompótové broskyne
- Čerstvé bylinky
- Citrónová kôra nastrúhaná nahrubo (pásiky)
- Drvené čierne korenie
- 4 ks menšie listy hlávkový šalát
Postup:
- Z upečeného kuraťa oberieme mäso. Jablko olúpeme, odstránime jaderník a dužinu, rovnako ako mäso, nakrájame na kocky. Nasypeme ich do misy.
- Jarnú cibuľku očistíme, nasekáme na jemno a pridáme s majonézou a kyslou smotanou ku kuraťu.
- Všetko premiešame a ochutíme soľou, worcestrovou omáčkou a citrónovou šťavou.
- Pripravený šalát dáme do chladničky a necháme ho vychladiť.
- Potom ho rozdelíme na polovice precedených kompótových broskýň. Šalát ozdobíme bylinkou, citrónovou kôrou a červeným korením.
- Plnené broskyne podávame na listoch hlávkového šalátu. Podávame s bielym pečivom.
Plnená broskyňa bryndzovou penou
Zrelé broskyne rozpolíme a vyberieme kôstky. Na jednotlivé polovice broskýň nastriekame pomocou vrecúška s ozdobnou rúrkou bryndzovú penu. Bryndzovú penu pripravíme vyšľahaním masla s bryndzou.
Broskyňa s kuracím šalátom a ananásom
Najprv si oberieme mäso z polievky a pokrajame ho na male kusky. To iste urobime zo zelerom. Dame to spolu do jednej misky. Pridame soľ, cierne korenie a kukuricu. Dalej pridame majonezu a vsetko to spolu vymiesame. Na tanier polozime platok ananasu. V strede je dierka. Do tej dierky postavime broskynu, tym padom nam to nebude cele lietat po tanieri. Na broskynu ulozime za lyzicu zmesi a cele to ozdobime vňatkou alebo kukuricou, podľa fantazie. Servirujte s kuskom peciva alebo chlebika. Vhodne ako predjedlo alebo aj ako vecera.
Ďalšie recepty s broskyňami
Okrem plnených broskýň existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať toto lahodné ovocie. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Broskyňový dezert Nellie Melbovej: Do širokého skleneného pohára dajte do 3/4 vanilkovú zmrzlinu a povrch pokvapkajte griotkou.
- Šalát zo žltého melóna so škoricou: Zo žltého melóna povykrajujte guľôčky, pridajte na kocky nakrájanú hrušku a broskyňu. Zalejte džúsom z hroznovej šťavy, ochuťte šťavou z citróna, lyžičkou medu a lyžičkou mletej škorice.
- Obložená vitamínová misa: Tvaroh vylejeme do taniera a rozmažeme po celej ploche taniera. Posypeme škoricou. Broskyňu a ananás nakrájame na mesiačiky (z ananásu odkrojíme šupku!). Ovocie napicháme do tvarohu, vždy pravidelne.
- Broskyňový zamat: Do šejkra vložte asi 4 kúsky nasekaného ľadu, nalejte šumivé víno (sekt), pridajte broskyňové brandy a asi 2 min. prudko premiešavajte. Do pohára vložte plátok broskyne a vyprázdnite obsah.
Tipy a triky
- Výber broskýň: Pri výbere broskýň dbajte na to, aby boli zrelé, ale nie príliš mäkké. Ideálne sú broskyne s pevnou dužinou, ktoré si udržia svoj tvar aj po naplnení a upečení.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vlastnej chuti. Na prvý pohľad broskyne plnené kuracím šalátom vyzerajú ako klasika, na ktorú už natrafil hádam každý. Dajte im však šancu. Pripravte si ich podľa tohto receptu a zistíte, že je to vďačný recept, ktorý chutí celej rodine. Je rýchly, nevyžaduje zbytočne veľa riadu a surovín a je to presne ten typ jedla, ktorý zužitkuje aj prebytky.
- Príprava vopred: Šalát si môžete pripraviť vopred a naplniť broskyne tesne pred podávaním.
- Ozdobovanie: Na ozdobenie môžete použiť čerstvé bylinky, citrónovú kôru alebo drvené čierne korenie.
- Podávanie: Plnené broskyne podávajte na listoch hlávkového šalátu s bielym pečivom.
Prečítajte si tiež: Perfektné zaváranie broskýň: Sterilizácia
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tvarohovú plnku