Počas písania článku o 10 najlepších čokoládových dezertoch som si uvedomila, že mi tam chýba tento výborný a jednoduchý čokoládový koláč s hruškami. Je to osvedčená klasika, keď potrebujem dávku čokolády, ale nemám veľa času na pečenie. Stačí pár surovín a krásne zrelé hrušky a dokonalý dezert je za chvíľu na stole. Bonusom je, že koláč je bezlepkový, takže poteší aj každého, kto má intoleranciu alebo alergiu na lepok.
Prečo si zamilujete tento koláč?
Tento čokoládovo-hruškový koláč je úžasne jednoduchý a pritom dokonalý. Zvládne ho aj začiatočník a je prirodzene bezlepkový. Maškrtníci, na tomto koláči si určite prídete na svoje! Čokoládovo-hruškový koláč s makadamiovými orechmi si zamilujete!
Recept od Víkendovej cukrárky
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Celý svet
- Náročnosť: Jednoduché
- Dĺžka prípravy: 75 minút
- Počet porcií: 10
- Náročnosť: Stredná
Suroviny
Na cesto:
- 125 g masla
- 85 g hnedého cukru
- 225 g hladkej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
- 25 g kakaa
- 20 g nasekaných makadamiových orechov
- 1 ks vajce
Na plnku:
- 90 g tmavej čokolády
- 90 g mliečnej čokolády
- 180 g šľahačkovej smotany
- 45 g masla
- 90 g krupicového cukru
- 1 ks vajce
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 90 g hladkej múky
- 3 ks hrušky
- Makadamiové orechy na posypanie
- Marhuľový džem na potretie
Postup
Krok 1: Príprava cesta
- Všetky ingrediencie okrem orechov dajte do mixéra a vymiesime hladké cesto.
- Nakoniec pridajte nasekané orechy a v mixéri naozaj krátko premiešajte.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte vychladiť aspoň na 30 minút.
Krok 2: Vyvaľkanie a príprava formy
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 3 mm, preneste do formy veľkosti 35 x 12 cm a vtlačte do nej.
- Cesto prevísajúce cez okraje orežte a zarovnajte.
- Opäť vložte do chladničky na 30 minút.
Krok 3: Príprava plnky
- Do misy nalámte obe čokolády (tmavú a mliečnu).
- Smotanu zahrejte pod bod varu a zalejte ňou čokoládu.
- Miešajte, kým sa čokoláda rozpustí a spojí so smotanou. Nechajte vychladnúť.
- V druhej mise vyšľahajte do peny maslo s cukrom.
- Pridajte vajce a dobre premiešajte.
- Prisypte múku s kypriacim práškom a nakoniec do zmesi pridávajte rozpustenú čokoládu.
Krok 4: Pečenie
- Plnku vylejte na dobre vychladený korpus vo forme.
- Navrch poukladajte očistené hrušky, prepolené na polovice a nakrájané na plátky.
- Posypte makadamiovými orechmi a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 30 minút.
Tipy a triky
- Alternatívy múky: Ak nemáte bezlepkovú múku, môžete použiť hladkú pšeničnú alebo špaldovú múku. Niektorí odporúčajú použiť špaldovú hladkú múku.
- Pečenie naslepo: Cesto poprepichujeme vidličkou, aby sa rovnomerne upieklo a pečieme najskôr naslepo, prikryté papierom na pečenie a zaťažené ryžou alebo fazuľou. Počas pečenia sa tak cesto nebude vydúvať a bude mať rovné dno. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Hrušky: Hrušky môžete pred pečením krátko povariť v sirupe z vody, cukru, citrónovej šťavy a škorice.
- Príprava hruškového pyré: Hrušky pokrájame na malé kúsky a vložíme spolu s medom a citrónom do kastrólika. Varíme do zmäknutia. Potom ich vymixujeme ponorným mixérom takmer dohladka. Korpus pokrájame na úzke obdĺžniky, navrstvíme naň krém a pridáme hruškové pyré.
- Krém: Všetky suroviny na krém medzitým vložíme do misky a vyšľaháme z nich tuhý krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko so zrezanou špičkou.
- Oriešky: Namiesto makadamiových orechov môžete použiť mandľové lupienky alebo iné orechy podľa chuti.
- Čokoláda: Môžete použiť len tmavú čokoládu alebo kombináciu rôznych druhov čokolády.
- Problémy s pečením: Ak sa vám z koláča pustí olej, skontrolujte použité ingrediencie (múka, olej, čokoláda) a postup prípravy. Sneh treba opatrne jemne zapracovať, čokoládu pridať nie horúcu, ale trochu vychladnutú, nie zase príliš, aby sa cesto nezdrclo.
- Úprava množstva ingrediencií: Ak chcete použiť okrúhlu formu na pečenie veľkosti 24-26 cm, navýšte množstvo ingrediencií o jednu tretinu, ak chcete mať koláčik trochu vyšší.
Skúsenosti a ohlasy
Mnohí si tento koláč pochvaľujú pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť. Niektorí ho dokonca upiekli hneď dvakrát za tri dni! Skúšali rôzne variácie, napríklad s pomarančovou kôrou alebo karamelom.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč