Domáca torta je vždy vítaným spestrením každej oslavy, či už ide o narodeniny, meniny, alebo len tak na nedeľné posedenie pri káve. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty na lahodné torty z piškótového cesta, ktoré potešia nielen deti, ale aj dospelých. Nájdete tu jednoduché recepty, ktoré zvládnu aj menej skúsení cukrári, ako aj tipy na zdravšie a vegánske varianty.
Čokoládová torta bez múky s ovocím: Rýchla a jednoduchá pochúťka
Táto čokoládová torta bez múky je nielen chutná, ale aj rýchla a jednoduchá na prípravu. Vôňa, ktorá sa šíri domom počas jej pečenia, je neodolateľná a chuť korpusu pripomínajúceho brownie v kombinácii s mascarpone krémom je jednoducho dokonalá.
Suroviny:
- Korpus:
- 150 g čokolády na varenie
- 90 g masla
- 2 vajcia
- 130 g kryštálového cukru
- 20 g kakaa
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1/2 lyžičky soli
- Krém:
- 200 g bielej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
- Zdobenie:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Ozdoby podľa fantázie
Postup:
- Korpus: Čokoládu rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a pridáme vychladnutú čokoládu.
- Opatrne vmiešame kakao, orechy a soľ.
- Formu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto.
- Pečieme pri 170 °C približne 25 minút.
- Krém: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Mascarpone, smotanu a tvaroh vyšľaháme mixérom.
- Pridáme vlažnú čokoládu a prešľaháme.
- Zdobenie: Krém vylejeme na vychladnutý korpus a ozdobíme ovocím a ozdobami podľa vlastnej fantázie.
- Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
Skúsenosti a rady:
- Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do krému roztopené kinder čokoládky a tvaroh.
- Tortu môžete ozdobiť nielen ovocím, ale aj fondánom.
- Namiesto čokoládového krému môžete použiť vanilkový krém.
Piškótová torta s mascarpone a ovocím: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je obľúbená klasika, ktorá je ideálna na každú príležitosť. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vždy chutný a osviežujúci.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- Štipka soli
- Krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 80 g práškového cukru
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Ovocie:
- 500 g čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, banány, atď.)
- Na potretie:
- Džem alebo ovocná šťava
Príprava:
- Piškótový korpus:
- Predhrejeme rúru na 180°C.
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý.
- Žĺtky jemne premiešame vidličkou a postupne ich pridávame do snehu.
- Múku preosejeme a po častiach ju zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Dávame pozor, aby sme sneh neporušili.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer cca 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Boky formy nemastíme.
- Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché.
- Korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Krém:
- Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor dáme do misy a vyšľaháme na hladký krém. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť.
- Ak chceme, môžeme pridať vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
- Skladanie torty:
- Vychladnutý piškótový korpus rozrežeme na 2-3 pláty.
- Prvý plát potrieme džemom alebo ovocnou šťavou.
- Nanesieme vrstvu krému a poukladáme naň nakrájané ovocie.
- Prikryjeme druhým plátom, opäť potrieme džemom/šťavou, nanesieme krém a ovocie.
- Opakujeme, kým neminieme všetky pláty.
- Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme ovocím.
- Tortu dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Tipy a triky:
- Používajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najdostupnejšie. Môžete použiť aj mrazené ovocie, ktoré necháme predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Namiesto mascarpone môžeme použiť tvaroh, smotanový syr alebo kombináciu týchto ingrediencií. Pre čokoládovú verziu pridáme do krému rozpustenú čokoládu alebo kakao.
- Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, čokoládovými hoblinkami, orechmi, lístkami mäty alebo jedlými kvetmi.
- Pre deti môžeme tortu ozdobiť farebnými cukríkmi, lentilkami alebo figúrkami z rozprávok.
- Pre bezlepkovú verziu použijeme bezlepkovú múku.
Vegánska torta pre deti: Lahodná alternatíva pre každého
Vegánska narodeninová torta pre deti je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu bez živočíšnych produktov. Je dôležité použiť rastlinné prísady, ako sú kokosová múka, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové. Na zdobenie môžeme nájsť vegánske polevy a dekorácie, ako sú sviečky, posýpky a poleva, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby torta vyzerala a chutila skvele. Dôležité je, aby bol dizajn torty jednoduchý, no kreatívny a aby sa použili veci, ako je farebné ovocie alebo cukríky, ktoré ju zvýraznia. Potrebuje na ňu len pár surovín a dobrú náladu.
Postup:
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny.
- Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti.
- Predhrejeme rúru na 175 °C.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí.
- Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Tortu môžete ozdobiť kvetmi, cukrovinkami či čokoládou. Ovocie a čokoláda tvoria dokonalý pár pri akejkoľvek príležitosti, no keď ide o oslavu výnimočného dňa, naozaj zažiaria.
Tip: Ďalším skvelým nápadom je čokoládová torta plnená vegánskym smotanovým syrom.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Inšpirácie na torty z Varecha.sk
- Mrkvová torta
- Famózna čokoládová torta
- Elegantná ovocná torta
- Karamelová torta s orechami
- Palacinková torta: Úžasne ľahká a lahodná torta na každú oslavu detí.
Korpus: Základ každej torty
Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Vznikajú z nich atraktívne torty, ktoré nesú názov “Number Cake”. Z medových plátov sa totiž dajú vyrezať číslice s vekom oslávenca. Nesmieme zabudnúť ani na nepečené korpusy na torty. Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.
Plnka: Sviežosť a chuť v každom kúsku
Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.
- Mascarpone krém: Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.
- Tvarohový krém: Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.
Zdobenie: Kreativite sa medze nekladú
Trendom sú drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Piškót s ovocnou želatínou pripomína detstvo. Čerstvé ovocie si môžu deti na korpus poukladať sami a vy im ho zalejte ovocnou želatínou.
Ovocná torta s želatínou: Spomienka na detstvo
Keď nám, ako deťom, moja mama niesla túto ovocnú tortu na stôl, vždy sme sa tešili, lebo bola sladká a smiešne sa triasla.
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia.
- Vo veľkej mise zmiešame ingrediencie na korpus: hladkú múku, prášok na pečenie, cukor, vanilku a vajce.
- Cesto potom nalejeme do formy a zľahka rozotrieme, aby bolo na všetkých miestach rovnomerné.
- Formu s cestom dáme takto piecť do vyhriatej rúry na cca 18 minút. Po upečení by malo byť navrchu zlatisté. Pokiaľ si nie sme istí, môžeme vyskúšať osvedčený trik so špajdľou.
- Po vybratí musíme korpus nechať úplne vychladnúť. Necháme ho vo forme, tá nám poslúži ešte pri tuhnutí želé. Bude to trvať minimálne hodinu.
- Medzitým si pripravíme ovocie, ktoré na tortu použijeme.
- Keď je korpus vychladnutý, poukladáme naň ovocie. Začíname od vonkajšieho okraja a postupujeme dokola smerom k stredu korpusu. Dávame si záležať a ovocie striedame tiež podľa farby.
- Nakoniec uvaríme želé. Jednoducho zmiešame obsah vrecka na želé, cukor a vodu alebo ovocnú šťavu v malom hrnci. Dobre premiešame a privedieme k varu. Na miernom ohni zmes varíme ešte minútu a vypneme.
- Za občasného premiešavania želatínu necháme vychladnúť, asi 15 minút. Keď začne želatína chladnúť a teda aj tuhnúť, lyžicou ju pomaličky rovnomerne nalejeme na ovocie na torte. Začíname od stredu a dáme si záležať, aby každý kúsok ovocia bol poliaty.
- Tortu dáme ešte schladiť do chladničky na niekoľko hodín a potom už len podávame.
Tvarohovo-piškótová torta
Príprava: 50 minút
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Náročnosť: Stredne náročné
Porcie: asi 12 porcií
Potrebujeme:
- Na korpus
- Na náplň
Prísady:
- Na korpus:
- 240 g piškót okrúhlych
- 100 g džem marhuľový
- Na náplň:
- 1 balíček Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 200 ml mlieka
- 2 ks kompót mandarínkový (312 g)
- 50 ml šťava z kompótu
- 50 ml rum
- 250 g maslo zmäknuté
- 150 g práškový cukor
- 500 g tvaroh polotučný
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Na dokončenie:
- 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker
- 250 ml šťava z kompótu (prípadne doplnená vodou)
Postup:
- Príprava korpusu: Na prípravu torty vyložíme dno tortovej formy piškótami. Zvyšné piškóty k sebe zlepíme džemom.
- Príprava náplne: Na náplň uvaríme zo Zlatého klasu a mlieka puding podľa návodu na obale. Odstavíme, zakryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa úplne dotýkala pudingu, a necháme vychladnúť.
- Kompóty scedíme a šťavu pritom zachytíme. Odmeriame 50 ml šťavy a zmiešame s rumom.
- V mise vyšľaháme maslo s cukrom mixérom do peny. Po častiach pridávame vychladnutý Zlatý klas. Potom zašľaháme tvaroh s vanilkovým cukrom dohladka.
- Dokončenie torty: Do formy na piškóty nanesieme polovicu náplne a potom scedené mandarínky. Rozložíme zlepené piškóty a pokvapkáme ich šťavou s rumom. Zakryjeme zvyšnou náplňou a uhladíme. Na povrch nanesieme zvyšné mandarínky a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny stuhnúť.
- Tortové želé pripravíme so šťavou podľa návodu na obale a opatrne nanesieme na tortu.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé piškótové cesto
- Príprava cesta: Oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom prisypeme cukor, vanilínový cukor a vyšľaháme vidličkou do peny. Pridáme vriacu vodu. Múku premiešame s kypriacim práškom a prisypeme k žĺtkovej hmote. Všetko vareškou premiešame.
- Cesto nalejeme do tukom vymastenej formy (Ø 26 cm) a pečieme v predhriatej rúre.
- Korpus necháme vo forme čiastočne vychladnúť, potom ho potrieme Nutellou. Necháme v chladničke asi 15 minút stuhnúť.
- Mandarínky olúpeme, rozdelíme na mesiačiky a pokladieme na stuhnutú Nutellu.
- V miske rozmiešame jahodový jogurt s tvarohom.
- Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a vmiešame do jogurtovo-tvarohovej náplne.
- Na vrch torty poukladáme na plátky nakrájané jahody a banány.
- Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a povrch torty ním polejeme.
- Do cesta môžete použiť aj olivový olej. I keď je chuťovo výrazný, Taliani sa ho neboja pridať ani do koláčov.
- Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Do receptov na piškótové cesto cukrári pridávajú hladkú alebo polohrubú múku. Z hladkej je piškóta jemnejšia a hodí sa napríklad na rolády, keď ju potrebujete zrolovať.
- Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
- Najobľúbenejšou alternatívou klasického piškótového cesta je jeho tmavá kakaová verzia. Nezabudnite však na to, že pre uchovanie jeho dobrej konzistencie musíte odobrať toľko múky, koľko pridáte kakaa. Rovnaké pravidlá platia aj pri pridaní kokosu a mletých orechov. Tie cesto príjemne ozvláštnia, ale musíte dbať aj na zachovanie jeho lahodnosti.
- Namiesto vody pridajte ovocnú šťavu. Zaujímavú alternatívu získate pridaním kávy.
Rôzne druhy piškótového cesta
- Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Ako zapojiť deti do prípravy torty?
Aká by mala byť ideálna torta pre deti? Farebná, plná ovocia a taká, aby mohli pomáhať pri jej príprave. Alebo, ešte lepšie, aby si ju mohli urobiť aj celkom samy. Aj malé deti môžu aktívne pomáhať pri výrobe, ochutnávaní aj zdobení torty. Najviac sa tešia z farieb a možností kreatívneho zdobenia.
Tip: Pripravte si tri misy s rôznymi krémami a ovocím a nechajte deti, aby si sami vytvorili vlastnú vrstvu torty.
Ovocná torta s jahodami
Postup:
- Do misky dáme celé vajcia, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru a mixérom šľaháme na vysokých otáčkach, kým nám nevznikne bledá pena veľkého objemu.
- Múku si zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme. Potom ich jemne vmiešame varechou do vaječnej zmesi.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, pekne ho na povrchu uhladíme a pečieme pri 180 stupňoch asi 35 minút.
- Po dopečení ho necháme chvíľu stáť vo forme, potom ho opatrne z formy uvoľníme a stiahneme papier na pečenie.
- Hotový korpus necháme teraz riadne vychladnúť a medzitým si pripravíme plnku.
- Tvaroh vymiešame mixérom do hladka, pridáme vanilku a cukor a znovu vymiešame, aby sa cukor v kréme rozpustil.
- Do tuha vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame gumenou varechou do tvarohu.
- Tortu pozdĺžne raz prerežeme, naplníme polovicou krému, posypeme polovicou jahôd.
- Zvyšok krému použijeme na ozdobenie povrchu torty a na krém naukladáme jahody.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva