Oblátky, tradičná pochúťka slovenských kúpeľov, sa dajú využiť aj inak ako len ako sladká suvenír. V tomto článku sa pozrieme na recept na tortu z kúpeľných oblátok a zároveň sa inšpirujeme návštevami zaujímavých miest a výrobcov na Slovensku, ktorí kladú dôraz na lokálnosť a kvalitu surovín.
Úvod
Ešte predtým, ako sa ponoríme do receptu, poďme sa inšpirovať lokálnymi produktmi a výrobcami, ktorí si zaslúžia našu pozornosť. Slovensko ponúka množstvo kvalitných surovín a remeselných výrobkov, ktoré môžu obohatiť našu kuchyňu a podporiť lokálnu ekonomiku.
Inšpirácia z lokálnych zdrojov
Bistronomy: Táto bratislavská reštaurácia premýšľa nad každým jedlom od začiatku do konca a vyberá len tie najlepšie a najčerstvejšie suroviny z regiónu. Ich filozofia je založená na lokálnosti a kvalite, čo je inšpiratívne aj pre domáce varenie.
Microgreens: Malá mestská farma v Dúbravke, ktorá pestuje desiatky druhov mikrobyliniek 365 dní v roku. Ich čerstvé bylinky môžu obohatiť chuť a vzhľad torty.
Hany Ulič: Výroba pirohov v dedine Ulič, kde vyrábajú slávne tatarčane pirohy z pohánkovej múky. Pohánková múka môže byť zaujímavou ingredienciou aj do cesta na tortu.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Medové laboratórium: Vedci zo Slovenskej akadémie vied skúmajú antibakteriálne, imunomodulačné a rany-hojace vlastnosti medu. Kvalitný med je neodmysliteľnou súčasťou mnohých sladkých receptov.
Tekvička: Rodinná firma, kde sa pestujú zemiaky a tekvice. Tekvicové pyré môže byť zaujímavou prísadou do krému na tortu.
Rajec Bylinka: Spoločnosť Kofola vyrába v Rajeckej doline pramenitú vodu Rajec Bylinka a pristupuje k výrobe lokálne, udržateľne a so zapojením ľudí v regióne.
Včelia alchýmia: Malá rodinná včelárska farma na východe Slovenska, ktorá vyrába jedinečné medy. Vŕbový či černicový med môžu dodať torte originálnu chuť.
Ovocinár Hrehor: Martin Hrehor vyrába živé octy, vína a sirupy z vlastného ovocia. Ovocné sirupy môžu byť použité na dochutenie krému alebo na poliatie torty.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Skalický trdelník: Tradičná záhorácka dobrota, ktorá sa vyrába len na presne stanovenom území, v okolí Skalice, podľa presne stanovených podmienok a s presne definovaným zložením.
Košecký dvor: Farma, kde mäso a mäsové výrobky spĺňajú dôležité kritériá: narodené, porazené, naporcované a predané na Slovensku.
FantastiCo: Malá bratislavská výrobňa Bratislavských rožkov, ktorá používa tie najkvalitnejšie dostupné ingrediencie.
Adamovo ovocie: Rodinná farma v Hurbanove, kde z vlastného ovocia vyrábajú prvotriedne produkty - ovocné kože, šťavy či sušené ovocie.
Krčmička u Falťanov: Vyrábajú legendárne buchty z kvalitných a lokálnych ingrediencií, ktoré majú dokonca značku „Regionálny produkt Horehronie“.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Breznianska cukráreň: Používajú slovenské a lokálne ingrediencie (mak z obce Jasenie či maslo z Hriňovej).
Recept na tortu z kúpeľných oblátok
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 6 ks kúpeľných oblátok
- 150 g masla (z Hriňovej, ak je dostupné)
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 g horkej čokolády alebo kakaa
- 120 g lieskových orieškov (posekané)
- 2-3 PL rumu (alebo ovocný sirup od Ovocinára Hrehora)
- Voliteľné: Nutella, džem (od Adamovo ovocie)
- Pudinkový prášok (na prípravu pudingu)
- Mlieko
Postup:
- Príprava krému: Z mlieka a pudinkového prášku uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
- Vyšľahanie krému: Do vychladnutého pudingu pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao alebo horkú čokoládu (roztopenú), posekané lieskové oriešky a rum (alebo sirup). Všetko spolu dobre vyšľaháme na hladký krém.
- Plnenie oblátok: Oblátky natierame pripraveným krémom a ukladáme na seba. Vrchnú oblátku a boky torty tiež potrieme krémom. Ak chceme, môžeme do krému pridať Nutellu alebo džem pre extra chuť.
- Zdobenie: Vrch torty posypeme strúhanou čokoládou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napr. orechmi, ovocím, mikrobylinkami).
- Chladenie: Tortu zaťažíme (napr. doskou a knihami) a dáme aspoň na hodinu do chladničky, ideálne na celú noc, aby sa oblátky zvláčnili a chute prepojili.
Tipy a variácie
- Pišingerova torta: Tento recept je variáciou na tradičnú Pišingerovu tortu. Môžeme pridať viac orechov, mandlí alebo sušeného ovocia.
- Oblátková torta: Namiesto jedného veľkého tortu môžeme pripraviť menšie oblátkové rezy.
- Vegetariánska verzia: Namiesto masla môžeme použiť rastlinný tuk.
- Bezlepková verzia: Použijeme bezlepkové oblátky.
- Ovocná torta: Do krému pridáme čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, černice, jahody).
- Medová torta: Do krému pridáme kvalitný med (od Včelej alchýmie).
Kúpeľné oblátky a Piešťany
Kúpeľné oblátky sú neodmysliteľne spojené so slovenskými kúpeľmi, najmä s Piešťanmi. História výroby oblátok siaha do 19. storočia a dodnes sa vyrábajú podľa tradičných receptúr.
Anita Kajlichová: Príbeh Anity Kajlichovej, herečky, ktorá vyrastala v Piešťanoch, je spojený s históriou mesta a kúpeľov. Jej tvár sa objavila aj na obaloch kúpeľných oblátok, čo je zaujímavým prepojením histórie a súčasnosti.
Luhačovice a Jurkovičove stavby
Inšpiráciu môžeme nájsť aj v moravských kúpeľoch Luhačovice, kde pôsobil architekt Dušan Samuel Jurkovič. Jeho stavby, ako napríklad Jurkovičov dom a Slnečné kúpele, sú prelomové a inšpiratívne. Kúpeľné oblátky sú aj tu neodmysliteľnou súčasťou kúpeľnej kultúry.